La salade César est vraiment un incontournable du steakhouse, une combinaison apparemment simple mais tout à fait satisfaisante de romaine, de Parmesan, de croûtons et d’une vinaigrette crémeuse (avec ou sans œuf cru et anchois). Mais d’où vient-elle? Qui a pensé à venir avec cette délicieuse combinaison? Était-ce vraiment un homme nommé César? Eh bien, ses origines peuvent vous surprendre.
la Grêle—ou, plutôt, bonjour—César.,
pensez-vous que la salade César a été nommée en L’honneur de L’ancien chef romain Jules César? Non, c’est juste un mythe que beaucoup d’entre nous ont supposé. Cette célèbre salade a en fait été préparée pour la première fois à Tijuana, au Mexique, dans les années 20 par un immigrant italien, Caesar Cardini, qui y a débarqué en passant par le Canada et les États-Unis.
lorsque César a déménagé au Canada à l’adolescence, il avait déjà accumulé une quantité impressionnante d’expérience de travail dans, À l’âge de 20 ans, il s’était rendu en Californie et avait ouvert son premier restaurant (éphémère), Brown’s Restaurant, à Sacramento en 1919. Après un séjour en Italie, il est revenu avec certains de ses frères, a ouvert un restaurant français à San Diego, et ils ont fait ce que beaucoup de gens d « affaires pendant l » ère de la Prohibition ont fait—dirigé à Tijuana. Là, il a ouvert le Palais de César.
Une salade est né.,
C’est là que Cardini prétend avoir inventé la Salade César, le 4 juillet 1924. Comme sa fille Rosa l’a dit plus tard, le restaurant était rempli d’américains célébrant ironiquement leur fête de l’indépendance au Mexique, dans un style plutôt alcoolisé. Son père manquait de fournitures, alors il a fouillé dans le réfrigérateur et a rassemblé ce qu’il avait: laitue romaine, œufs, huile d’olive, croûtons et sauce Worcestershire. Il a tout mélangé, et le reste est de l’histoire.,
bien sûr, les légendes sont rarement aussi simples, et César n’est pas le seul Cardini à s’attribuer le mérite d’être à l’origine de la salade. Son frère, Alex, affirme qu’il a réellement fait et l’a nommé Aviator salade, tandis que d’autres disent que c’était Alex lui-même qui l’a nommée après son frère César. D’autres histoires ont mis le fardeau sur un employé nommé Livio Santini, qui a dit que la salade était en fait la recette de sa mère italienne.,
donc, fondamentalement, les débuts de la salade Caesar sont un peu troubles, mais quelle que soit la véritable origine, le nom Caesar est resté, et le restaurant Caesar—qui est toujours en activité—capitalise sur la revendication de la renommée. Plus tard dans la vie, il est retourné en Californie, et après quelques autres efforts de restaurant, finalement concentré sur son entreprise de vinaigrette César en bouteille.
tenez les anchois.
bien sûr, la salade César a évolué avec le temps. Bien que supposément conçu à l’origine comme de la nourriture pour les doigts, le restaurant a commencé à le préparer au bord de la table, ce qui a été un véritable succès., Et, bien que les anchois soient souvent considérés comme un ingrédient clé dans un authentique vinaigrette César, apparemment, César lui-même ne l’a pas vu de cette façon. Il a fait valoir que la sauce Worcestershire était tout ce qui était nécessaire pour donner à la salade ce goût légèrement salé et poisseux. Quelle que soit la façon dont vous le faites, saluez César pour (probablement) inventer cette salade satisfaisante.