Ce ragoût de boeuf Mexicain à faible teneur en glucides, également connu sous le nom D’Estofado, porte le ragoût à un tout autre niveau. Cette recette de crock pot se vante de morceaux tendres de boeuf cuit lentement dans la bonté de salsa. Cette recette facile peut faire partie d’un régime céto, Atkins, sans gluten, paléo, sans grain ou Banting.
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la recette du ragoût de boeuf Mexicain à faible teneur en glucides
qui est prêt pour un ragoût réchauffant infusé de bonté mexicaine? Ce plat est un confort dans un bol. C’est l’un de ces plats à faible teneur en glucides que toute la famille appréciera-même les enfants.
Une caractéristique de ce plat qui le rend très facile à faire est que j’utilise la salsa préparée. Cela permet de couper et de mesurer les ingrédients au minimum.,
différentes marques et types de salsa changeront un peu la saveur de ce plat. J’ai utilisé une salsa que j’ai trouvé dans l’épicerie de mon épicerie. Il s’agissait essentiellement de tomates hachées, d’oignons, de poivrons, de coriandre et de quelques autres ingrédients.
faites attention à la salsa que vous choisissez car certaines d’entre elles contiennent de grandes quantités de sucre. Vous voudrez lire attentivement les étiquettes.
L’inspiration
Cette recette est inspirée d’une recette pour l’Estofado dans le Pas de Votre Mère à la mijoteuse Recettes., Ce livre de cuisine regorge de recettes faites dans la mijoteuse, mais beaucoup ne sont pas faibles en glucides ou céto-friendly.
la recette de L’Estofado était l’une de ces recettes. Il utilise de la farine de blé pour aider à dorer la viande et épaissir le ragoût. Étant donné que la farine de blé contient beaucoup de glucides et de gluten, je savais que ce serait un non-aller pour la plupart de mes adeptes.
pour que ma version de la recette fonctionne pour beaucoup d’entre vous, je devrais trouver une substitution appropriée à la farine de blé.
Quel est le meilleur céto-friendly épaississant pour un ragoût?,
les ragoûts sont généralement épaissis avec de la farine de blé, de l’amidon de maïs ou de l’amidon de racine de flèche. Parfois, des légumes-racines en purée ou des haricots sont utilisés. Tous ces choix, contiennent beaucoup de glucides.
Il existe plusieurs façons d’épaissir les ragoûts sans autant de glucides. Ceux-ci incluent, sans s’y limiter, l’ajout de crème à fouetter lourde, de fromage à la crème, de gomme de xanthane ou même d’un peu de pâte de tomate.
récemment, j’ai expérimenté un nouvel épaississant, le glucomannane. Le glucomannane provient de la racine de konjac. Ne paniquez pas lorsque vous regardez l’étiquette car elle contient beaucoup de glucides totaux., La chose est, presque tous ces glucides sont des fibres.
puisque nous ne digérons pas les fibres, nous pouvons les soustraire du nombre total de glucides pour obtenir le nombre net de glucides. Les fibres de la racine de konjac peuvent avoir des avantages supplémentaires pour la santé, comme la diminution du cholestérol, l’amélioration du métabolisme des glucides et la promotion d’un système digestif sain.
ce que j’aime le plus dans l’utilisation du glucomannane comme épaississant, c’est sa performance dans la cuisine. Cette poudre fonctionne à merveille comme épaississant dans cette recette aidant à la fois à développer un revêtement Bruni savoureux sur le bœuf et à épaissir la sauce.,
la consistance de la sauce ressemble en tous points à celle d’un ragoût traditionnel. Il n’ajoute aucune saveur ou consistance bizarre.
j’ai utilisé le glucomannane dans des recettes sucrées telles que mon pudding au chocolat céto avec succès. Il ne se limite pas aux recettes salées.
comment servir un ragoût de bœuf Mexicain à faible teneur en glucides
Ce ragoût peut être servi seul avec une simple salade pour en faire un repas. Vous pouvez également le déposer sur un lit de riz au chou-fleur, comme je le montre sur quelques-unes de ces photos.,
pour préparer le riz au chou-fleur que je montre sur les photos, j’ai simplement fondu environ une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle, puis ajouté un paquet de 12 onces de chou-fleur congelé et remué jusqu’à ce qu’il soit chaud. J’ai assaisonné goût avec du sel de mer et ajouté un peu de coriandre pour une touche de vert.
Une alternative à la cuillerée de ce ragoût sur du riz au chou-fleur est de le servir sur des nouilles à faible teneur en glucides comme ces nouilles céto de Low Carb Yum.
la touche mexicaine de ce plat se prête à toutes sortes de garnitures., Une cuillerée de salsa, de crème sure ou de guacamole sur le dessus ajouterait un peu de bonté supplémentaire à cette recette. Des tranches d’avocat ou une pincée de fromage râpé font également de merveilleux ajouts.
Comment conserver le ragoût de boeuf
Dans le cas peu probable où vous avez des restes de ragoût, vous pouvez le stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 ou 4 jours.
pour réchauffer le ragoût, je le transfère dans une casserole et le chauffe doucement sur la cuisinière, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit chaud.
le ragoût de bœuf Mexicain à faible teneur en glucides peut-il être congelé?,
Si vous devez conserver vos restes de ragoût pendant plus de trois ou quatre jours, vous devrez les congeler.
pour le préparer à la congélation, versez le ragoût refroidi dans un récipient allant au congélateur. Assurez-vous de laisser au moins 1/2 pouce ou plus en haut du récipient car le ragoût se dilatera à mesure qu’il gèle.
couvrez bien les récipients, puis mettez-les au congélateur. J’aime utiliser des contenants à portion unique, donc je n’ai pas besoin de décongeler la totalité du montant si j’ai juste besoin d’une portion.
Une fois le ragoût décongelé, ne pas recongeler.,
derniers mots
Ce ragoût de boeuf Mexicain à mijoteuse à faible teneur en glucides constitue un merveilleux repas que toute la famille adorera. C’est un plat facile à préparer et est rapidement devenu l’un de nos dîners préférés. Amusez-vous bien!
Annissa
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mijoteuse à faible teneur en glucides ragoût de boeuf Mexicain
Cette mijoteuse à faible teneur en glucides le ragoût de boeuf mexicain, également connu sous le nom d’estofado, porte le ragoût à un tout autre niveau. Cette recette de crock pot se vante de morceaux tendres de boeuf cuit lentement dans la bonté de salsa., Cette recette facile peut faire partie d’un régime céto, Atkins, sans gluten, paléo, sans grain ou Banting.,>
instructions
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placer le sel de mer, le poivre noir et le glucomannane dans un sac en plastique ou un bol à mélanger., Fermer le sac et agiter pour mélanger. Si vous utilisez un bol à mélanger, fouettez-le ensemble.
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Ajouter au ragoût de viande dans le sac (ou un bol) et fermer le sac. Agiter (ou remuer) pour enrober légèrement le bœuf du mélange sec.
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Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile d’avocodo. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon. Cuire l’oignon en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit ramolli et que les bords commencent tout juste à brunir. Transfert à la mijoteuse.,
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Ajouter une partie de la viande de boeuf à la poêle. Ne surchargez pas la poêle. Les morceaux de bœuf ne doivent pas toucher. Faire dorer tous les côtés du bœuf par lots, puis transférer dans la mijoteuse. Si nécessaire, ajouter plus d’huile dans la poêle.
Une fois que tout le bœuf a été doré et transféré dans la mijoteuse, ajouter le vin dans la poêle. Porter le vin à ébullition en grattant tous les morceaux dorés dans la poêle. Laisser mijoter 1 ou 2 minutes pour épaissir légèrement., Transfert à la mijoteuse.
Ajouter la salsa, le vin rouge, le vinaigre, le cumin et l’eau à la mijoteuse. Remuer et couvrir. Cuire le ragoût à feu doux pendant 6-8 heures ou élevé pendant 4-6 heures. En général, je trouve que l’extrémité inférieure de la gamme de cuisson fonctionne bien pour cette recette.
Incorporer la coriandre ou de persil juste avant de remuer.,>Mijoteuse mexicaine à faible teneur en glucides
quantité par portion (6 onces)Calories 361 Calories provenant de matières grasses 216% valeur quotidienne*matières grasses 24g37%matières grasses saturées 9g56%matières grasses Trans 0gdiv>
gras polyinsaturés 0ggras monoinsaturés 0gcholestérol 100mg33%hydroxyde 611mg27%potassium 107mg3%glucides 7g2%fibres 6g25%sucre 1G1%protéine 29g58%* les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.,