recette de Khoya ou de mawa – étape par étape sur la façon de faire du khoya de manière traditionnelle.
Le Khoya également connu sous le nom de mawa ou khoa est des solides de lait évaporés séchés. le lait est mijoté lentement dans un grand kadai de fer, jusqu’à ce que toute son humidité s’évapore et qu’il se réduise en solides. Dans la cuisine indienne, en particulier dans les régions du Nord de l’Inde, le khoya forme une base de presque tous les bonbons., Selon le type de khoya, qui peut aller d’être dur à mou à granulaire, ils sont utilisés en conséquence dans les bonbons. Khoya est également ajouté aux recettes de curry.
Après avoir reçu quelques demandes pour publier la méthode de fabrication du khoya, j’ai décidé de faire quelques bonbons à base de khoa pour ce Diwali. Par conséquent, je pensais que c’était mieux que je prépare khoya à la maison et ajoute un post aussi. Quelques-uns des Bonbons recettes où khoya est ajouté:
- Gulab jamun
- Barfi recette
- Gujiya recette
- Kala jamun
- Peda recette
d’Habitude je acheter khoya de l’extérieur., Cela fait gagner du temps et on n’a pas à passer par le long processus de cuisson. Cependant, si vous préparez le khoya comme une tâche secondaire, avec vous faire autre chose dans la cuisine, comme hacher, préparer d’autres recettes, etc., alors cela ne ressemble pas à une méthode qui prend du temps. Étant donné que le lait est réduit de lui – même sur une flamme basse et tout ce que vous avez à faire est de remuer et de gratter à intervalles réguliers. Ses pas fastidieux. Je suggère donc de préparer le khoya simultanément lorsque vous cuisinez ou faites une autre corvée dans la cuisine., C’est multitâche et vous devez être attentif
la casserole à utiliser pour faire du khoya, doit être à fond épais ou une casserole ou un kadai épais. C’est pour que le lait ne soit pas brûlé ou bruni par le bas. Si cela se produit, alors tout effort que vous avez mis, va gaspiller. La casserole doit être profonde aussi, de sorte que le lait ne tombe pas, tout en frémissant. J’ai utilisé mon grand kadai antiadhésif pour faire le khoya. Antiadhésif fonctionne très bien lors de la fabrication de produits comme khoya.
Ce n’est pas une recette en tant que telle, mais Une méthode de partage sur la façon de faire khoya., vous pouvez utiliser n’importe quelle quantité de lait pour préparer khoya. Le lait frais et le lait entier. Le lait entier donne de meilleurs résultats. 1,25 litre de lait a donné 250 g de khoya. Selon la qualité et la teneur en matières grasses, le rendement en khoya peut être inférieur ou supérieur. Vous pouvez même faire du khoya de 1 litre à 2 litres de lait.
Comme tous les produits faits maison, le khoya fait maison est également 100 fois meilleur que ceux apportés par le magasin. Il y a juste la richesse & la bonté du lait dans ce khoya fait maison. Aucun additif ou conservateur n’est ajouté., Ce khoya reste bon pendant environ 3 à 4 jours au réfrigérateur. au congélateur, vous pouvez conserver pendant 6 à 8 jours.
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de l’évaluer dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.
khoya recette
By Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 1.,25 litres fraîche riche en matières grasses du lait entier ou de 1250 ml de lait ou 5 tasses de lait
Instructions
-
Verser le lait dans une grande casserole à fond épais et placez la casserole sur la cuisinière.
-
porter d’abord le lait à ébullition douce sur une flamme faible à moyenne.
-
Puis baisser le feu et laisser mijoter le lait. Remuez à intervalles réguliers pendant que le lait frémit.
-
le lait moussera plusieurs fois, pendant qu’il mijote., Donc, quand vous voyez cela se produire, avec une spatule, remuez le lait.
-
grattez les solides de lait des côtés et ajoutez-les au lait.
-
Le lait va continuer à réduire et épaissir comme son mijotés à petit feu.
-
un stade sera atteint lorsque le lait réduit ressemblera au rabri (un bonbon Indien).
-
Continuer à feu doux et remuer.,
-
vers la fin, lorsque le lait a beaucoup diminué, vous verrez des bulles éclater dans le lait réduit. À ce stade, remuez continuellement. Si vous ne le faites pas, le lait réduit sera bruni ou brûlé. Les bulles sont dues à l’humidité dans le lait.
-
Lorsque vous voyez pas de bulles dans le lait réduit, il est temps d’éteindre la flamme. Cela m’a pris 2 heures et 8 minutes au total sur une flamme basse.
-
avec une spatule, grattez les solides de lait des côtés et ajoutez-les dans le bol., Couvrir le bol et laisser le khoya refroidir à température ambiante. Ensuite, vous pouvez le conserver au réfrigérateur.
-
ajoutez ce khoya ou mawa fait maison au besoin tout en faisant divers bonbons indiens ou currys indiens.,
l’Info Nutrition une évolution similaire à celle des produits laitiers valeurs
Comme nos vidéos?, Ensuite, suivez-nous et abonnez-vous à youtube pour obtenir les dernières mises à jour vidéo de recette.
tout notre contenu& les photos sont protégées par le droit d’auteur. Merci de ne pas copier., En tant que blogueur, si vous souhaitez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, veuillez écrire la recette dans vos propres mots et donner un lien cliquable vers la recette sur cette url.
Comme cette Recette?
Épinglez-le maintenant pour vous en souvenir plus tard
épinglez la recette maintenant
méthode étape par étape sur la façon de faire du khoya ou du mawa
1. Verser le lait dans une grande casserole à fond épais et placez la casserole sur la cuisinière.
2. Porter le lait à ébullition douce d’abord sur une flamme basse à moyenne.
3., Puis baisser la flamme et laisser mijoter le lait. Remuez à intervalles réguliers pendant que le lait frémit.
4. Consistance du lait après 23 minutes dès le début.
5. Le lait moussera plusieurs fois, tout en étant mijoté.
6. Donc, quand vous voyez cela se produire, avec une spatule, remuez le lait.
7. Grattez les solides de lait des côtés et ajoutez-les au lait. La consistance après 1 heure 40 minutes. Le lait a considérablement diminué.,
8. Remuer et continuer à mijoter.
9. Vous pouvez voir ci-dessous la cohérence comme celle de rabri.
10. Plus frémissante et c’est ce que nous obtenons après 2 heures. Juste quelques minutes de plus 🙂
11. Après 3 minutes.
12. Vers les 7 à 8 dernières minutes, vous verrez des bulles éclater dans le lait réduit et condensé. à ce stade, remuez continuellement le lait réduit., Si vous ne le faites pas, le fond sera bruni ou brûlé. Les bulles signifient la présence d’humidité dans le lait réduit. Remuer et laisser mijoter jusqu’à ce que vous ne voyez pas de bulles dans les solides de lait.
13. lorsque vous ne voyez pas de bulles éclatant dans le lait réduit, il est temps d’éteindre la flamme. Cela m’a pris 2 heures et 8 minutes au total sur une flamme basse. Côte à côte, je préparais et cuisinais du riz frit aux légumes avec des champignons de Mandchourie.
14. Ramassez le khoya ou le mawa dans un bol., Avec une spatule, grattez les solides de lait des côtés et ajoutez-les dans le bol. Couvrir le bol et laisser le khoya refroidir à température ambiante. Ensuite, vous pouvez le conserver au réfrigérateur.
15. Ajoutez ce khoya ou mawa fait maison au besoin tout en faisant divers bonbons indiens ou currys indiens.