La Salade de maïs mexicaine est une merveilleuse salade de maïs frais faite pour les BBQ d’été et les fêtes mexicaines! C’est une forme de salade géante D’Esquites, une collation de rue de maïs vendue dans des tasses dans les rues du Mexique. Les grains de maïs sont sautés dans du beurre et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis habillés d’une vinaigrette crémeuse au citron vert et de coriandre/coriandre fraîche finie et d’un soupçon de Zing de Jalapeño. C’est outrageusement et incroyablement bon!,
salade de maïs mexicaine
Cette recette a suscité un vif enthousiasme parmi mon groupe d’amis lorsque j’ai commencé à la préparer il y a quelques années! Quelque chose d’un peu différent du maïs cuit à la vapeur-beurre-badigeonné habituel sur l’épi (et il n’y a rien de mal à cela!!), c’est lumineux et coloré, et c’est un plat brillant à partager.
la salade de maïs mexicaine est essentiellement la forme de salade géante D’Esquites qui est un maïs de rue Mexicain populaire qui est vendu dans des tasses par les vendeurs de rue., Et en fait, Esquites est la version « off the cob » des Elotes, le célèbre maïs de rue Mexicain où les épis sont grillés sur du charbon de bois avant d’être badigeonnés dans une sauce crémeuse et épicée puis roulés dans du fromage émietté!,
ce qui se passe dans la salade de maïs mexicaine
Voici ce dont vous avez besoin pour faire cette salade de maïs:
la vinaigrette crémeuse pour la salade de maïs mexicaine
la vinaigrette belle saveur de jus de citron vert et un coup de pouce savoureux de parmesan (c’est l’ingrédient secret qui donne à ce plat le facteur wow!!).
vous trouverez de nombreuses versions utilisent beaucoup plus de mayonnaise que moi., Je préfère utiliser un mélange de mayonnaise et de crème sure pour l’alléger d’une touche tout en ayant une bonne quantité de vinaigrette crémeuse. De cette façon nous obtenons le meilleur des deux mondes – beaucoup de vinaigrette, mais pas trop riche! Je l’utilise pour la plupart de mes vinaigrettes à base de mayo, telles que la salade de chou, la salade de Macaroni, la salade de brocoli.
maïs frais vs maïs en conserve et congelé
Cette recette fonctionnera avec n’importe quel type de maïs, mais il est certainement préférable de le faire avec du maïs frais, car il brunit le mieux lorsque vous le faites sauter dans le beurre et l’ail.,
Comment couper le maïs sur épi
Voici une astuce pour un moyen facile de couper les grains de maïs sur épi sans les noyaux voler partout! Il suffit de placer un ramequin inversé dans un grand bol ou d’utiliser une casserole bundt. Placez l’épi de maïs sur le ramequin puis utilisez un couteau pour couper les grains. Les parois de la casserole bol / bundt arrêteront les noyaux volant partout sur votre comptoir!,
comment faire une salade de maïs mexicaine
Cette recette commence par faire frire le maïs à la poêle dans du beurre et de l’ail jusqu’à ce qu’il soit teinté d’or, à quel point vous devrez invoquer la force de ne pas Oui!!!
mais attendez! C’est même encore mieux!, Pendant que le maïs est chaud, ajoutez le parmesan, la mayonnaise, la crème sure et le citron vert et mélangez-le bien pour que la vinaigrette fond et se mêle au beurre sur le maïs et enrobe magnifiquement chaque noyau
et enfin, nous lui donnons un coup de fraîcheur avec de l’oignon et de la coriandre/coriandre, et du jalapeño si vous voulez une touche de chaleur, et terminez avec une pincée de Cotija (fromage Mexicain comme la feta) si vous avez la chance de mettre la main dessus (ce que je ne suis pas) ou de la feta, du parmesan ou de la feta.le fromage de chèvre comme solution de repli.,
Servir de cela comme un plat d’accompagnement pour toutes les choses Mexicain. Prenez-le pour les BBQ d’été, les potlucks, les déjeuners décontractés, un plat d’accompagnement pour le dîner ce soir.
Il suffit de trouver une excuse pour le faire! Parce que honnêtement, dire que mes amis adorent cette salade de maïs est un euphémisme. Chaque fois qu’il fait une apparition, nous sommes dans une situation où vous devez manger rapidement, ou manquer.
littéralement. Vous le répéter, vous perdez.
– Nagi x
Montre comment le faire
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Mexican Corn Salad
je vous invite à utiliser de maïs frais si vous le pouvez, mais c’est toujours super faite avec du maïs congelé. Merveilleux plat d’accompagnement, en particulier pour les menus à thème Mexicains ou du Sud-Ouest!,div id= »26429fd6a0″>
onion 1/2 oignon rouge , finement haché
garnitures
- Co 60g / 2 oz Cotija ou feta , émietté (facultatif) (Note 2)
- slices tranches de jalapeno, feuilles de coriandre/coriandre, quartiers de lime , facultatif
instructions
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couper les grains: couper le maïs en épi (voir photo dans le post ou la vidéo pour savoir comment je fais cela sans avoir de maïs partout!,) Si vous utilisez congelé, ne décongelez pas.
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Marron maïs: faire Fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajouter l’ail et remuer pendant 10 secondes. Ajouter le maïs et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que vous obteniez de beaux morceaux dorés et que le maïs soit cuit et sucré (ne remuez pas constamment, plus difficile à dorer).
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assaisonner le maïs: saler et poivrer à mi-cuisson du maïs.
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Mélanger avec la vinaigrette: Transfert de maïs dans un grand bol. Ajouter la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron vert et le parmesan., Bien mélanger pour combiner-la chaleur « fondra » le pansement. Ajouter la coriandre / coriandre, l’oignon rouge, l’oignon vert et le jalaepno. Mélanger à nouveau.
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Servir: Transfert à un bol de service. Émietter sur la cotija / feta et les garnitures de choix. Servir chaud ou à la température de la pièce.
Recette Notes:
2. Cotija est un fromage mexicain qui n’est pas disponible en Australie (à ma connaissance). C’est comme la Feta mais pas aussi salé. C’est juste une garniture, donc ce n’est pas essentiel.
3. Chipotle ou poudre de Chili-une touche de Chipotle ou de poudre de Chili américaine ne s’égarerait pas ici. Je ne les ajoute pas parce que je pense que c’est super savoureux, mais un peu de saupoudrage mélangé à travers ou sur le dessus serait Charmant.
4., Variations-ne vous sentez pas obligé de suivre strictement la recette pour les compléments. Vous pouvez utiliser de l’oignon normal au lieu du rouge (mais le réduire un peu car il est plus net) ou des eschallots, ou simplement utiliser plus d’échalotes/oignons verts. Si vous faites partie de ces personnes qui ne supportent pas la coriandre/coriandre, échangez-la contre du persil. Jalapeño est facultatif, et vous pouvez Sous avec en conserve si vous préférez. Ou même utiliser un autre piment frais épicé!
5. Lumière sur dressing! Cette recette n’est pas destinée à être enrobée de mayo, comme une salade de pommes de terre., Parce que la mayonnaise et la crème sure sont ajoutées pendant que le maïs est chaud, elles fondent et deviennent un pansement. N’hésitez pas à augmenter / diminuer la quantité de mayo et/ou de crème sure si vous en voulez plus / moins!
6. Nutrition par portion, en supposant 8 portions.,
Nutrition Information:
Initialement publié en Mars 2017. Mise à jour avec de nouvelles vidéos et photos!
Life of Dozer
et à partir de la date de publication originale:
chaque fois que je prends une photo de DOZER en cours d’exécution, tout ce que je peux penser, c’est qu’il y a beaucoup de battement. Oreilles, langue géante, rabat de la bouche, cette queue à plumes.
je sais comment il se sent. J’ai un peu de flappage quand je lance aussi….. 😂
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