Le Shiro (Ge’EZ: ሽሮ) est un ragoût d’origine éthiopienne et érythréenne dont l’ingrédient principal est la farine de pois chiches ou de fèves en poudre. Il est souvent préparé avec l’ajout d’oignons émincés, d’ail et, selon les variations régionales, de gingembre moulu ou de tomates hachées et de piments. Shiro est servi sur injera (pain plat au levain) ou kitcha (pain plat sans levain). Le tegabino shiro est un type de shiro fabriqué à partir de légumineuses fortement épicées, de pois chiches, de pois des champs ou de fèves, d’huile (ou de beurre) et d’eau., Il est amené bouillonnant à la table dans un pot en argile miniature ou une casserole en aluminium peu profonde. Il est souvent consommé avec sombre ou sergegna injera.,ype
Ragoût
l’Éthiopie et l’Érythrée
les pois Chiches ou de fèves, oignons, l’ail
Shiro fit-fit
Les pois chiches cours de préparation pour le broyage de la farine pour shiro tsebhi
Shiro peuvent être cuits et ajouté râpé injera ou taita et mangé avec une cuillère; cette version est appelée shiro fit-fit., Shiro est un aliment végétalien, mais il existe des variantes non végétaliennes qui utilisent niter kibbeh (un beurre épicé et clarifié) ou de la viande (auquel cas il s’appelle bozena shiro).
Le Shiro est un élément essentiel de la cuisine érythréenne et éthiopienne. C’est un plat préféré lors d’occasions spéciales, y compris le Tsom (Carême), le Ramadan et d’autres saisons de jeûne.