La cuisson à la vapeur est une méthode idéale pour cuire des poitrines de poulet désossées et de petits oiseaux entiers tels que des poules de Cornouailles. Il conserve la saveur, la tendresse et l’humidité grâce à l’utilisation de vapeur. C’est une méthode de cuisson saine car aucune graisse supplémentaire n’est utilisée. Le poulet peut être cuit à la vapeur avec un cuiseur à vapeur traditionnel qui tient sur une casserole, en utilisant une grille qui se trouve au fond d’une casserole bien couverte, en suspendant le poulet au-dessus de l’eau ou en utilisant un cuiseur à vapeur électrique.,
lorsque vous faites cuire du poulet à la vapeur avec un cuiseur à vapeur traditionnel, remplissez le pot à moitié plein d’eau et portez-le à ébullition à feu vif. Pour plus de saveur, des herbes ou d’autres arômes peuvent être ajoutés à l’eau. Placez le poulet dans le cuiseur vapeur en une seule couche, en laissant un peu de place autour des morceaux. Cela permet à la vapeur de circuler librement, faisant cuire la viande à un rythme plus régulier. Placez le cuiseur à vapeur dans la casserole sur l’eau bouillante et assurez-vous qu’aucune eau ne monte à travers les trous du cuiseur à vapeur. Couvrir et faire cuire pendant 8 à 10 minutes., Si l’aide d’une grille ou une plaque dans le fond d’une grande casserole, ajouter au moins un pouce d’eau dans la casserole et porter à ébullition. Placer le poulet dans un plat résistant à la chaleur et placez le plat sur la grille dans la casserole d’eau bouillante. Assurez-vous que l’eau ne bout pas sur le plat résistant à la chaleur. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 8 à 10 minutes. Vérifier la cuisson et si bien cuit, retirer le poulet du vapeur et utiliser l’eau pour un bouillon à manger seul ou pour faire une sauce pour servir avec le poulet.,
conseils de cuisson à la vapeur:
- faire mariner le poulet avant de le cuire à la vapeur pour lui donner une saveur distinctive.
- infuser la saveur dans le poulet en ajoutant des ingrédients à l’eau fumante, tels que les oignons, les carottes, le céleri et la racine d’épice fraîche.
- faire quelques coupes à travers la surface supérieure et inférieure du poulet permettra à la chaleur de pénétrer plus uniformément tout au long du processus de cuisson.
- D’autres ingrédients, tels que les légumes, peuvent être cuits à la vapeur avec le poulet, mais ne pas surcharger.
- Éviter de retirer le couvercle de la casserole pendant la cuisson., Cela permettra à la chaleur et à la vapeur de s’échapper, ce qui entraînera des temps de cuisson prolongés.