1. À l’aide d’une grande marmite; placer les langues, les oreilles de porc, les pieds de porc, les oignons hachés et couvrir d’eau.
2. Ajouter le sel, le poivre, les grains de poivre, la sauge, les clous de girofle, les feuilles de laurier, les épices à mariner, la poudre d’ail et le vinaigre.
3. Amener à ébullition. Cuire 2 1/2 heures jusqu’à ce que la viande soit cuite.
4. Retirer la viande du pot et réserver.
6. Passer le bouillon. Mesurer 8 tasses dans un autre pot. Remettre le bouillon au feu et laisser mijoter.
7., Épluchez la peau des oreilles, en laissant l’oreille aussi intacte que possible. Placez les oreilles de côté.
8. Retirez le grain et la graisse des pieds de porc et combinez-les avec des garnitures d’oreille.
9. Couper une grande partie de la langue et réserver. Coupez la viande en vrac du reste de la langue et combinez-la avec d’autres garnitures.
10. Mettez les garnitures dans un hachoir à viande grossier, puis remuez dans le bouillon; continuez à mijoter.
11. Coupez les langues en fines lanières et placez-les dans le sens de la longueur dans 2 moules à pain en verre de 9 x 5 x 3 pouces.
12. Trancher les oreilles en fines lanières, puis couper les lanières en morceaux de 1/2 pouce., Disposez les morceaux d’oreille parmi les lanières de langue.
13. Hacher et diviser le pepperoncini entre les deux moules. Saupoudrer de relish.
Option: vous pouvez également ajouter piemiento haché si vous voulez.
14. Dissoudre la gélatine dans 1 tasse d’eau et incorporer au bouillon mijote.
15. Verser soigneusement suffisamment de bouillon dans chaque moule pour couvrir complètement la viande.
16. Bien mélanger le tout. Laisser reposer 15 minutes.
17. Couvrir avec le reste du bouillon et laisser refroidir à température ambiante pendant 2-3 heures jusqu’à ce qu’il commence à geler.
18. Réfrigérer 8 à 10 heures.
19. Une fois réglé, retirez toute graisse de la surface.,
20. Passez un couteau fin autour des côtés du moule pour libérer le fromage de tête de porc. Amusez-vous bien!!
produire 2 pains