Phoenix—La cinquième ville la plus peuplée des États—Unis-a travaillé dur pour établir un équilibre entre urbanisme et ruralité. C’est une métropole, mais dont l’attraction principale peut être les grands espaces à proximité. Alors que la ville continue de croître, Phoenix a vu des générations de personnes engagées à rester ici rejointes par un nouvel afflux de jeunes ayant l’esprit à la nourriture et aux boissons de qualité., Ces nouveaux arrivants ont tendance à voir la ville comme mûre pour l’innovation, et en synthèse avec l’appréciation de la ville pour la nature, ont façonné un mouvement connu sous le nom de New Arizonan. Au cours des dernières années, cette philosophie émergente a brassé sa part de brasseurs, de chefs et de mixologues renommés. Au milieu de la croissance agressive de la nourriture et des scènes de bière artisanale, Phoenix coffee, aussi, a tranquillement commencé à prendre ses marques—se sentant maintenant plus que jamais comme s’il était au bord d’un boom. Voici quelques cafés qui ont été à l’avant-garde de la culture et qui devraient être surveillés pour de nouveaux développements.,
Peixoto Coffee Roasters
Après avoir célébré son quatrième anniversaire, Peixoto est passé d’une petite entreprise familiale à un leader incontesté sur la scène du café Phoenix. Le magasin est situé un peu loin du centre-ville de Phoenix, mais toute compréhension de la communauté du café ici manquerait sans visiter l’un de ses rares torréfacteurs hors concours.,
Le café porte le nom de la famille des propriétaires, qui possède la Fazenda Sao José da Boa Vista, la ferme Brésilienne d’où provient la majorité de son café. D’autres origines sont mises en évidence sur AeroPress, Saint Anthony C70 et Chemex sur un bar à verser, mais les offres de brassage en lots et d’espresso proviennent presque toujours de la ferme familiale.
Peixoto sert le menu le plus éclectique de cette liste, avec des boissons expresso classiques de toutes tailles, des options de gelato comme le Nitro float, des toniques aromatisés rotatifs, des concoctions saisonnières et des thés Spiritueux., Ils proposent également des pâtisseries de différents boulangers locaux selon le jour, y compris le favori local (et végétalien), Sugarloaf Lane.
tout, de la conception du café aux interactions barista-client, résonne avec la mission de l’entreprise d’aller au-delà du Commerce équitable. Cette mission est renforcée par un engagement à partager les valeurs de leur entreprise avec les clients et à créer une communauté qui apprécie le produit Peixoto autant que la famille elle-même.
Futuro
situé à L’épicentre de la communauté artistique de Phoenix, Futuro est un magnifique café de Roosevelt Row. Alors que certains cafés se concentrent sur la décoration comme moyen d’exprimer leur concept, L’esthétique intensément minimaliste de Futuro fournit une toile pour la véritable orientation de la boutique: les passions du propriétaire Jorge Ignacio Cortez., En tant que tel, le café a traversé plusieurs itérations ciblées. Servant auparavant 49th Parallel, puis La Cabra Coffee Roasters, et maintenant Heart Coffee Roasters, ces cafés ont chacun vu une phase différente de la vie de Futuro. Il y a quelques années, Futuro avait tendance à être considéré comme le magasin qui était trop cool pour vous. Maintenant, il est installé dans une approche plus équilibrée.
ce qui était autrefois tout blanc-tout voit maintenant des baristas en noir, des plantes d’intérieur d’un vert profond, le pop-up occasionnel de la marque de vêtements et un programme alimentaire coloré dirigé par la tante de Cortez, Isabel Cristina Cervantes Gutiérrez., L’équipe de cuisine—Gutiérrez, Cortez et Lydon Lajoie-réalise un mariage naturel entre la nourriture et le café, reliant les deux par le soin et la conscience de la tradition. Lors de ma dernière visite, Il y avait deux offrandes lavées du cœur: une Rosma du Guatemala et un El Salado de Colombie, servis aux côtés de Conches faites maison. Le patchwork improbable et la qualité pure du produit font de Futuro une destination dans la scène du café Phoenix.
Kream
Kream, pas à la différence de Futuro, est un amant de rêve. C’est un kiosque sans prétention situé à l’intérieur pour les gens, qui vend des meubles modernes, des articles de maison, et plus encore. Cependant, avec des torréfacteurs tels que Camber Coffee, Sweet Bloom Coffee Roasters, George Howell Coffee et plus récemment SeY Coffee, ce stand offre quelque chose de complètement hors de l’ordinaire pour la scène Phoenix.
Pour le Peuple est mis en place comme une ménagerie de luxe., En conséquence, même lorsqu’il y a plus de quelques personnes dans le bâtiment, elles sont généralement toutes dispersées parmi les différents départements du magasin spacieux, parcourant tout, des Beaux-arts aux bijoux en passant par les vélos. Il n’y a aucun sens de la vitesse de la vie à l’extérieur. Cela signifie que les baristas de Kream sont en mesure d’offrir une superbe expérience client à tout moment à un rythme détendu.
servant un menu sans fioritures d’espresso noir ou blanc, de café goutte à goutte et d’infusion à froid, le stand met clairement l’accent sur la grandeur simple., Leur goutte à goutte tourne fréquemment (parfois à la discrétion d’un barista) avec l’expresso changeant toutes les quelques semaines. Lors de ma dernière visite, j’ai eu un Ethiopia Reko lavé de Kuma Coffee qui a été servi dans une belle tasse Eunbi Cho. Le magasin ne propose pas de boissons, vous ne pouvez donc pas visiter à la recherche d’un café en particulier, mais vous êtes sûr d’obtenir quelque chose de délicieux.
Berdena’s
niché dans le quartier historique et touristique de la vieille ville de Scottsdale, Berdena’s correspond parfaitement à ses voisins de charme. Le café est moderne et élégant, mais accueillant et rempli de lumière naturelle. Des baies vitrées entourent un intérieur blanc baigné de soleil, L’emblématique Synesso Hydra bleu à trois groupes de la boutique se distinguant comme une pièce maîtresse élégante.,
un autre café multi-torréfacteur hors pair, le Berdena’s sert une variété de cafés nationaux et internationaux, comme les torréfacteurs Morgon de Göteborg, en Suède et le nano-torréfacteur local (et l’un de nos joyaux secrets) Obsidian Coffee.
comme la plupart des cafés de la région, le Berdena’s propose un programme alimentaire sophistiqué. Le menu comprend le « meilleur toast à l’avocat” du Phoenix New Times, une quiche quotidienne, et leur plus récent, le sandwich au petit-déjeuner de Berdena. Tout cela en plus des pâtisseries fraîches et des chocolats artisanaux de Pump Street, Mayana et autres.,
vaut également le détour:
Cartel Coffee Lab, paire Cupworks, Infusion Coffee& artisans du thé, Obsidienne, café mythique
toute liste complète de Phoenix serait incomplète sans une mention de cartel Coffee Lab. Souvent crédités d’avoir enflammé la scène spécialisée de Phoenix, ces géants du café ont fait un travail exceptionnel pour mettre à l’échelle les valeurs de leur entreprise: mettre en évidence les récits derrière leurs cafés d’origine unique., (Je recommande d’obtenir une infusion à froid rotative ou l’une de leurs options de versement. Infusion Coffee and Tea Crafters, le bras de café de L’International Barista Coffee Academy de Patrick O’Malley-un café avec une quantité stupéfiante d’offres, de 15 cafés d’origine unique à des cafés vieillis en fûts de bourbon à plus de 47 variétés de thé. Sur le nouveau vanguard est Paire Cupworks, l’effort d’équipe de petit temps de torréfacteur Kimhak Em et céramiste / expert en thé Eugenia Tai. Leur café est servi lors d’événements pop-up occasionnels et est disponible en ligne., Leur gamme actuelle se compose de single origins avec des noms comme” Fearlessly Balanced « et”Caramel Bomb » —entre autres cafés étiquetés de manière ludique. Paire Cupworks et torréfacteurs comme Obsidian et Mythical Coffee font tous partie d’une force nouvelle et passionnante dans la région de Phoenix, représentant la prochaine vague de notre culture du café en croissance.
Thomas Buchanan est un journaliste indépendant basé à Phoenix. C’est le premier long métrage de Thomas Buchanan pour Sprudge.
Photos de Kevin Fitzsimmons et Eric Hervey.,
Top image via Adobe Stock/Dreamframer
