avec la prolifération des appareils occupant de plus en plus d’espace sur nos comptoirs, il est rafraîchissant d’entendre parler d’un gadget de cuisine polyvalent qui ne prend aucun espace de comptoir. Mieux encore, c’est celui que vous avez déjà!
Qu’est-ce que le gril?
bien sûr, nous parlons du gril—cette étagère oubliée, cachée sous ou à l’intérieur de votre four lui-même.,
quel que soit son emplacement, votre gril se compose d’un élément chauffant ultra-chaud (gaz ou électrique, selon votre type de cuisinière), avec une grille en dessous. Cuire les aliments à quelques centimètres de cette chaleur intense ressemble beaucoup à une grillade, mais avec la chaleur directement au-dessus plutôt qu’au-dessous de vos aliments.
bien sûr, avec le gril, il n’y a pas de bouchage avec du charbon de bois, ou des réservoirs de propane, ou même aller à l’extérieur. Tout ce que vous obtenez en échange est une nourriture délicieuse, cuite croustillante et dorée, en un tournemain.,
Utilisation du gril
Vous pouvez utiliser le gril pour cuire quelque chose du début à la fin, mais il est également idéal pour terminer la cuisson sur quelque chose comme un gratin (ou une cocotte), où vous voulez dorer le dessus à la fin.
en général, les choses plates fonctionnent mieux, comme les steaks, les poitrines de poulet ou les filets de poisson, entre 1/2 pouces et 1 1/2 pouces d’épaisseur., Plus épais que cela prend plus de temps à cuire tout le chemin à travers, et l’extérieur finit par brûler.
Vous pouvez compenser en déplaçant la grille plus loin de la chaleur, mais vous manquez le brunissement, et vous pourriez aussi bien cuire.
Si votre gril offre une haute et basse de réglage, utilisez toujours élevé. Si le gril est réglable, placez-le à environ quatre pouces de la source de chaleur. Et n’oubliez pas de préchauffer—laissez cinq minutes complètes pour que l’élément chauffant atteigne sa température appropriée.,
griller les viandes
Comme avec le gril, le gril cuit très rapidement à une température très élevée, ce qui signifie qu’il est idéal pour la cuisson d’un steak moyen rare (ou moyen).
Pour griller un steak ou hacher 1 à 1 1/2 pouces d’épaisseur, amenez-le d’abord à température ambiante, puis badigeonnez-le d’huile ou de beurre fondu, assaisonnez-le et faites griller pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-le avec des pinces et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il atteigne la température Il devrait donner juste un peu lorsqu’il est pressé et ressort en arrière., S’il est doux, faites cuire encore une minute.
Et n’oubliez pas de repos le steak avant de le servir.
en outre, utiliser le gril pour terminer braisé viandes comme le porc, pour leur donner une croûte croustillante à l’extérieur.
le gril est moins bon quand vous voulez faire cuire votre viande bien faite (qui comprend des hamburgers), car au moment où l’intérieur est cuit tout au long, il est sec à l’intérieur et brûlé à l’extérieur.,
volaille à griller
le fait que certains poulets soient littéralement appelés poulets à griller devrait être un indice que, oui, vous pouvez griller un poulet entier. Mais il ya un hic. Vous (ou votre boucher) devez diviser le sternum et retirer l’épine dorsale, dans une technique appelée butterflying ou spatchcocking. Le but est de l’aplatir pour qu’il s’adapte sous le gril et cuit uniformément. Heureusement, les poulets de chair (qui sont des oiseaux plus petits, environ 2 à 3 livres), sont parfois vendus de cette façon déjà. N’oubliez pas de mariner, badigeonner d’huile et badigeonner.,
votre poulet spatchcocked doit également s’asseoir un peu plus loin de l’élément de gril, environ 8 pouces. Voici plus sur griller un poulet.
Vous pouvez également utiliser le gril pour terminer les ailes de poulet cuites au four, qui doivent cuire à basse température, mais bénéficient d’un brunissement croustillant à la fin.
poissons et fruits de mer à griller
Les Poissons et fruits de mer sont délicats et cuisent rapidement, ce qui les rend bons pour le gril tant que vous ne les faites pas trop cuire., Les poissons gras comme le saumon sont bons parce que la graisse supplémentaire aide à se prémunir contre le dessèchement.
badigeonner d’huile d’olive, assaisonner, puis griller de 4 à 6 minutes par demi-pouce. Si votre steak ou votre filet a un pouce d’épaisseur, tournez-le après les 4 à 6 premières minutes, puis faites cuire encore 4 à 5 minutes jusqu’à ce que vous soyez prêt. Les coupes plus fines n’ont pas besoin d’être tournées. Le flétan est un poisson charnu qui cuit bien sous le gril. Même chose avec le tilapia.
pour les poissons maigres ou les coupes plus minces, draguer dans de la farine assaisonnée, puis tremper dans de l’huile avant de griller., Alternativement, vous pouvez badigeonner le poisson d’huile puis l’enduire de farine de maïs. Cela aide à protéger le poisson du séchage dans la chaleur intense.
Griller les Légumes (et Fruits!)
tous les légumes que vous pouvez griller fonctionneront également dans le gril, comme les asperges, les oignons, les courgettes, les poivrons, les tomates, les champignons et les aubergines. Trancher finement, badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de sel et griller pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Surveillez – les pour vous assurer qu’ils ne noircissent pas. Mélanger avec une vinaigrette balsamique pour servir.,
Si vous voulez faire du jazz, essayez de faire griller des tomates avec du parmesan. Miam!!!
en ce qui concerne les fruits, ce sont aussi les mêmes candidats que pour le gril: mangues, ananas, pêches, prunes, nectarines, voire bananes.
quoi qu’il en soit, le gril est un excellent moyen de cuisiner vos aliments, surtout pendant les froids mois d’hiver où vous avez envie de cette saveur grillée.,