Faites du Veg Kurma de style Sud-Indien à la maison avec cette recette facile étape par étape!
les légumes sont cuits dans une sauce savoureuse à base de noix de coco, de noix de cajou, de graines de pavot blanc et de beaucoup d’épices!
Ce kurma de légumes a bon goût avec paratha, poori, dosa!
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Je ne me souviens pas que maman ait fait du Veg Kurma., Ce n’était pas quelque chose que j’ai grandi en mangeant.
ce que nous avions était navratan korma (et je devrais partager la recette un jour), qui est plus populaire dans le nord de l’Inde et fait différemment que le kurma du Sud de l’Inde.
j’ai goûté le VEG kurma de style Sud-Indien assez tard dans ma vie, mais il est rapidement devenu un favori. Nous allons dans ce restaurant à proximité et commandons toujours leur kurma avec de la parotta (similaire au paratha mais très feuilleté et fait avec de la farine tout usage). C’est mon combo préféré!,
mais honnêtement, ce kurma est si savoureux qu’il a bon goût avec tout et n’importe quoi-paratha, poori, naan, riz, dosa!
Aujourd’hui, je partage une version facile à faire Restaurant Style VEG kurma à la maison.
South Indian Veg Kurma
✓emballé avec des légumes
✓végétalien et sans gluten
✓va bien avec paratha, roti, riz
Cette recette a une longue liste d’ingrédients, alors voyons ce que tout va pour le rendre savoureux!
épices entières: cette recette de Veg kurma utilise des épices entières comme la cardamome, la cannelle, le laurier, la masse, les clous de girofle qui la rendent parfumée., Ne sautez pas sur ces épices entières sinon vous manquerez sur la saveur.
Noix De Coco-Noix De Cajou-pâte de graines de pavot: le plat tire son goût légèrement sucré et sa consistance crémeuse de l’utilisation de cette pâte à base de noix de coco, de chana dal rôti, de graines de pavot blanc (khus khus) et de noix de cajou.
Vous pouvez également utiliser de la noix de coco fraîche ou de la noix de coco râpée congelée.
épices en poudre: avec les épices entières, la recette utilise également des épices en poudre comme la poudre de coriandre, le garam masala, le curcuma et la poudre de piment rouge.,
légumes: pommes de terre, chou-fleur, carottes, haricots et pois verts et généralement utilisés dans ce kurma et j’ai utilisé la même chose ici.
n’oubliez pas de couper les légumes en petits cubes pour cette recette. Je coupe les pommes de terre petites (1/2 pouce ou moins) et les carottes (cubes de 1/4 pouce ou moins) afin qu’elles cuisent toutes ensemble et rapidement.
certaines versions du kurma végétal font également appel au yogourt. Il donne une légère saveur au plat.
Je ne l’ai pas ajouté mais si vous le souhaitez, vous pouvez certainement ajouter du yogourt à la recette.,
Cette recette nécessite un travail de préparation comme hacher tous les légumes, faire la pâte de noix de coco et réduire en purée les tomates.
Mais Une fois la préparation terminée, il est facile de tout mettre ensemble.
version Instant Pot
Vous pouvez très certainement faire ce plat dans un Pot instantané.
je suivrais les mêmes étapes (en mode saut) jusqu’à l’ajout des légumes. Ajouter les pommes de terre d’abord (avec 1 tasse d’eau), puis couvrir avec une casserole avec un couvercle en verre et cuire pendant 2-3 minutes.,
puis incorporer les légumes restants avec 1 tasse d’eau restante et cuire à basse pression pendant 3 minutes avec libération rapide.
incorporer la pâte de noix de coco-noix de cajou-graines de pavot et laisser mijoter le kurma pendant quelques minutes sur le sauté. Ajustez la cohérence à ce stade.
N’oubliez pas de couper les légumes en gros morceaux (plus de 1 pouce) si vous utilisez un Pot instantané afin qu’ils ne se transforment pas en bouillie.
la version Instant Pot peut avoir besoin de moins d’eau que la version poêle-top donc commence avec 1,5 tasses d’eau et ajouter plus tard.,
méthode
1-dans un mélangeur, ajouter la noix de coco râpée, les graines de pavot, les noix de cajou et le chana dal rôti (assurez-vous de rôtir le chana dal au préalable). Ajouter 1/4 tasse d’eau.
2 – broyer le tout ensemble pour obtenir une pâte lisse. Mettez – le de côté.
3 – faire Chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les épices entières – feuille de laurier, cardamome, clous de girofle, cannelle et brin de masse.
faire sauter quelques secondes jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
4 – Ajouter les oignons hachés et mélanger. Cuire les oignons pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.,
5 – Ajoutez ensuite la pâte de gingembre et d’ail et laissez cuire encore une minute.
6-incorporer la purée de tomates. Couvrir la poêle et cuire les tomates pendant environ 5 minutes.
7-ajoutez ensuite les épices en poudre-poudre de coriandre, garam masala, poudre de curcuma, poudre de piment rouge. Ajoutez également le sel et mélangez.
cuire les épices pendant une minute.
8 – Ajouter tous les légumes et mélanger. N’oubliez pas de couper les légumes en petits afin qu’ils ne prennent pas beaucoup de temps pour cuisiner et aussi cuisiner en même temps.
9 – Ajouter 2 tasses d’eau.,
10 – Puis couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant environ 6 minutes.
11 – ouvrir le couvercle après 6 minutes et incorporer la pâte de noix de coco-noix de cajou-graines de pavot préparée et mélanger. J’ai également ajouté 1 tasse d’eau restante à ce stade.
12 – couvrir et cuire les légumes pendant encore 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.
testez le goût et ajustez le sel et les épices à ce stade.
Garnir de coriandre et servir des légumes kurma avec paratha, naan ou de riz!,
Si vous avez essayé ce Veg Kurma Recette n’oubliez pas de taux de la recette! Facebook, Instagram pour voir ce qu’il y a de plus récent dans ma cuisine!
cet article a été mis à jour à partir des archives de recettes, publiées pour la première fois en juin 2017.
Veg Kurma
Manali
1/2 tasse haricots verts hachés
instructions
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dans un mélangeur, ajouter la noix de coco râpée, les graines de pavot, les noix de cajou et le chana dal rôti (assurez-vous de rôtir le chana dal au préalable)., Ajouter 1/4 tasse d’eau.
broyer le tout ensemble pour obtenir une pâte lisse. Mettez – le de côté.
-
Chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les épices entières – feuille de laurier, cardamome, clous de girofle, cannelle et brin de masse.
faire sauter quelques secondes jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
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Ajouter les oignons hachés et mélanger. Cuire les oignons pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.,
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Puis ajouter l’ail et de gingembre pâte et faire cuire pendant une minute ou deux.
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Incorporer la purée de tomate. Couvrir la poêle et cuire les tomates pendant environ 5 minutes.
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ajoutez ensuite les épices en poudre – poudre de coriandre, garam masala, poudre de curcuma, poudre de piment rouge. Ajoutez également le sel et mélangez.
cuire les épices pendant une minute.,
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Ajouter tous les légumes et mélanger. N’oubliez pas de hacher les légumes petits afin qu’ils ne prennent pas beaucoup de temps à cuisiner et à cuisiner en même temps.
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Ajouter 2 tasses d’eau. Couvrir ensuite la casserole avec un couvercle et cuire environ 6 minutes.
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ouvrir le couvercle après 6 minutes et incorporer la pâte de graines de noix de coco-noix de cajou-pavot préparée et mélanger. Les légumes sont presque cuits à ce stade., J’ai également ajouté une tasse d’eau supplémentaire à ce stade.
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Couvrir et cuire les légumes pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes sont cuits.
testez le goût et ajustez le sel et les épices à ce stade.
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Garnir de coriandre et servir des légumes kurma avec paratha, naan ou de riz!
Instantanée Pot Instructions
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Hacher les légumes en gros morceaux (plus de 1 pouce).,
appuyez sur le bouton sauter du Pot instantané. Une fois qu’il est chaud, ajoutez l’huile, puis suivez toutes les étapes jusqu’à l’ajout des épices en poudre. Ensuite, ajoutez d’abord les pommes de terre avec 1 tasse d’eau, couvrez la casserole avec un couvercle en verre et faites cuire pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez les légumes restants avec 1/2-1 tasse plus d’eau. Basse pression 3 minutes avec libération rapide. Ouvrir le couvercle, faire sauter, incorporer la pâte de noix de cajou-noix de coco et remuer. Laisser mijoter le kurma pendant 2-3 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau à ce stade.,
Notes
- Ajuster les épices niveaux de goût. Ce kurma avait assez de chaleur pour moi, mais si vous préférez la nourriture épicée, ajoutez plus de poudre de piment rouge.
- Vous pouvez ajouter un peu de yogourt au curry si vous préférez une tang dans votre kurma, Je n’en ai pas ajouté.
- Si vous n’avez pas de graines de pavot blanc, vous pouvez les ignorer.,
Nutrition