le vinaigre de cidre de pomme (ACV) a été présenté comme un remède à tous ces dernières années, avec des avantages pour la santé Mais quels sont les avantages réels de l’ACV, et quelle est la meilleure façon de le prendre?
myDr vous aide à peser les avantages et les inconvénients du VCA dans votre alimentation. Découvrez quels avantages pour la santé sont pris en charge par la science et lesquels ne le sont pas, et informez-vous sur les effets négatifs du VCA.
qu’est-Ce que le vinaigre de cidre?,
le vinaigre de cidre de pomme n’est pas nouveau – il existe depuis longtemps et a été utilisé pendant des siècles comme tonique pour diverses affections et même comme produit de nettoyage. Comme tous les types de vinaigre, le vinaigre de cidre de pomme contient de l’acide acétique comme ingrédient clé.
comme son nom l’indique, L’ACV est fabriqué à partir de cidre de pomme. Le cidre est fabriqué en fermentant le sucre dans les pommes. Les « bonnes » bactéries appelées acetobacter convertissent ensuite l’alcool contenu dans le cidre en acide acétique pour former du vinaigre.
En plus de l’acide acétique, l’ACV peut également contenir une petite quantité d’acide malique et de l’acide citrique., Le pH du vinaigre de cidre de pomme est d’environ 2-3, ce qui est considéré comme légèrement acide. (pH est une mesure de l’acidité, avec 1 étant le plus acide et 7 étant neutre.)
une substance connue sous le nom de « mère » (ou mère de vinaigre) se forme pendant le processus de fabrication du vinaigre. La mère vinaigre est composée de protéines, d’enzymes et de « bonnes » bactéries. Il peut ressembler à des brins ou des toiles d’araignée dans le vinaigre ou comme une goutte gélatineuse, et donne au vinaigre de cidre de pomme non entraîné son aspect brun trouble. Il peut être utilisé pour lancer d’autres lots d’ACV car il déclenche le processus de fermentation., Certains pensent que « la mère » est la substance responsable des bienfaits du vinaigre de cidre de pomme pour la santé.
Quels sont les avantages possibles pour la santé?
un large éventail d’avantages pour la santé ont été liés à L’ACV, allant du traitement des pellicules au pied d’athlète. Des affirmations plus générales selon lesquelles L’ACV améliore la vitalité, l’énergie et l’absorption des nutriments des aliments ont également été faites. Mais toutes ces affirmations n’ont pas été prouvées par des études scientifiques sur les humains.
examinons certaines des revendications pour voir quelles preuves il y a pour les soutenir.,
le vinaigre de cidre de pomme abaisse le taux de sucre dans le sang
Une revue de 2017 de plusieurs études cliniques a révélé que le vinaigre (mais pas nécessairement le VCA) peut aider à réduire un pic de sucre dans le sang après un repas. Il peut également aider à stabiliser les niveaux d’insuline après avoir mangé. Ces effets ont été observés chez les personnes atteintes de diabète et de prédiabète, ainsi que chez les personnes en bonne santé, lorsqu’elles avaient 1-2 cuillères à soupe de vinaigre avec un repas.
Il convient de noter, cependant, qu’il n’y avait que 11 études incluses dans cet examen, et chacune de ces études comptait un petit nombre de participants., En outre, l’effet du vinaigre sur les niveaux de glucose peut dépendre de la charge glycémique du repas – le vinaigre semble avoir un effet plus important sur l’Abaissement des niveaux de glucose lorsqu’il est pris avec des repas à indice glycémique élevé.
on pense que le vinaigre peut abaisser les niveaux de glucose et d’insuline en ralentissant à la fois la vidange de l’estomac et la digestion des glucides. D’autres recherches sont nécessaires pour confirmer ces effets et leurs avantages.,
les personnes atteintes de diabète, en particulier celles qui souffrent également de gastroparésie (une complication du diabète qui provoque un retard de la vidange de l’estomac), ne devraient pas boire de vinaigre sans consulter leur médecin.
le vinaigre de cidre de pomme vous aide à perdre du poids
Il existe des preuves provenant d’essais cliniques montrant que L’ACV peut être utile pour la perte de poids. Mais les effets semblent être faibles au mieux.
Une petite étude a montré que boire du VCA dilué dans de l’eau entraînait environ un kilogramme de perte de poids chez les personnes en surpoids, mais seulement à court terme., Une autre étude a révélé que le vinaigre supprimait l’appétit, mais cela était principalement dû au fait que les participants à l’étude se sentaient nauséeux après avoir bu une solution de vinaigre. Dans ces études, différents vinaigres (pas seulement ACV) ont été utilisés.
Il semble que comme avec la plupart des autres idées de perte de poids rapide, le vinaigre n’est pas la réponse facile. L’alimentation et l’exercice sont toujours les moyens les plus efficaces et les mieux étudiés pour atteindre un poids santé et garder le poids.,
effets non prouvés du VCA sur la santé
bien que le vinaigre de cidre de pomme soit largement utilisé pour de nombreux maux et affections, la plupart de ses effets n’ont jusqu’à présent pas été scientifiquement prouvés. Il n’a pas été montré pour prévenir le cancer ou les maladies cardiaques ou réduire l’hypertension artérielle. Il ne blanchit pas les dents et ne s’est pas avéré efficace contre les pellicules, les crampes dans les jambes, l’acné ou les poux de tête. Prendre du vinaigre de cidre de pomme ne change pas ou « équilibre » le pH de votre corps (qui est très strictement contrôlé par votre corps lorsque vous êtes en bonne santé).,
certaines des raisons pour lesquelles les avantages du VCA pour la santé restent non prouvés sont que bon nombre des études effectuées jusqu’à présent sont petites et/ou de mauvaise qualité. Un bon nombre des études ont impliqué des sujets Animaux, pas des humains, et plusieurs des études humaines n’ont pas spécifiquement utilisé le vinaigre de cidre de pomme – de nombreux types de vinaigre différents ont été utilisés.
bien sûr, lorsque quelque chose n’est pas prouvé, cela ne signifie pas qu’il ne sera pas démontré qu’il est vrai à un moment donné dans le futur. De nouvelles découvertes sont faites tout le temps. Mais pour l’instant, les preuves disponibles ne peuvent pas être invoquées.
mais quel est le mal?,
vous pensez peut-être toujours à prendre du vinaigre de cidre de pomme même si de nombreux avantages prétendus ne sont pas prouvés. C’est naturel, alors quel mal peut-il y avoir à le prendre au cas où cela fonctionnerait? Eh bien, il s’avère que, il ya quelques effets secondaires.
effets secondaires de la consommation de vinaigre de cidre de pomme
boire du vinaigre de cidre de pomme » pur » (seul) peut endommager la gorge et l’œsophage (tuyau alimentaire), provoquant douleur et inflammation. Il peut également aggraver les brûlures d’estomac et le reflux acide. Si vous allez boire du vinaigre de cidre de pomme, il est important de le diluer en ajoutant de l’eau (voir ci-dessous).,
boire du vinaigre de cidre de pomme (même dilué) peut également éroder l’émail de vos dents – le revêtement extérieur dur qui protège vos dents de la carie.
la prise de vinaigre de cidre de pomme peut également interférer avec certains médicaments, y compris les médicaments contre le diabète et les diurétiques (comprimés liquides). Vérifiez toujours avec votre médecin avant de commencer tout nouveau supplément, surtout si vous prenez des médicaments réguliers.
Problèmes avec l’application de vinaigre à votre peau
Certaines personnes ont appliqué du vinaigre de cidre à la peau pour traiter l’acné et d’autres affections de la peau., Cela peut provoquer une irritation importante, pouvant entraîner des cicatrices et une pigmentation cutanée inhabituelle. Parfois, le vinaigre peut même causer des brûlures de la peau.
D’autres l’ont utilisé pour tenter d’éliminer les lésions cutanées indésirables, y compris les grains de beauté. En plus des effets secondaires mentionnés, il est très important que vous consultiez votre médecin au sujet de toute lésion cutanée, en particulier celles qui sont nouvelles ou qui ont l’air différentes. Traiter vous-même les lésions cutanées peut mettre votre santé en danger.
Comment pouvez-vous incorporer le vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation?,
La plupart des gens qui recommandent de prendre du vinaigre de cidre de pomme pour des avantages pour la santé suggèrent que vous avez 1-2 cuillères à soupe chaque jour. Si vous buvez, vous devez diluer cette quantité dans un verre d’eau. Mais n’oubliez pas que le vinaigre de cidre de pomme n’a pas un goût sucré comme le cidre de pomme – il a un goût de vinaigre, qui est aigre. Donc, le prendre comme boisson n’est pas la tasse de thé de tout le monde, pour ainsi dire.
Si vous aimez ou avez l’intention de boire de l’ACV dilué, il est recommandé de le boire à travers une paille pour aider à protéger vos dents. Se rincer la bouche par la suite est également une bonne idée., Vous pouvez boire avant ou pendant les repas, mais écoutez votre corps – si cela vous rend malade ou provoque une indigestion, arrêtez de le prendre et consultez votre médecin.
peut-être une meilleure façon d’ajouter du vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation est mélangé avec de l’huile d’olive et utilisé comme vinaigrette. Il a un goût assez bon lorsqu’il est utilisé de cette manière et il y a un très faible risque d’effets néfastes.
le vinaigre de cidre de pomme contient-il beaucoup de calories?
le vinaigre de cidre de pomme, comme d’autres types de vinaigre, est très faible en calories, ou kilojoules., L’ajouter à votre alimentation ferait très peu de différence pour votre apport énergétique global. Mais les boissons aromatisées qui contiennent du vinaigre de cidre de pomme peuvent être une autre histoire-vérifiez toujours l’étiquette nutritionnelle sur tout produit que vous achetez.
le VCA est-il une bonne source de potassium?
Certaines personnes recommandent l’utilisation de vinaigre de cidre de pomme comme une bonne source de potassium. Cependant, il n’y a qu’une petite quantité de potassium dans la plupart des marques de vinaigre de cidre de pomme, et il y a quelques préoccupations qu’il peut effectivement abaisser les niveaux de potassium lorsqu’il est pris en grandes quantités.
Où pouvez-vous acheter?,
Il existe de nombreuses marques D’ACV disponibles en Australie. Certains sont biologiques et certains contiennent « la mère ». Vinaigre de cidre de pomme peut être acheté dans les supermarchés et les magasins d’aliments santé. Des boissons aromatisées contenant du vinaigre de cidre de pomme sont également disponibles.
Les suppléments de vinaigre de cidre de pomme qui se présentent sous forme de capsules ou de comprimés sont également disponibles dans les magasins d’aliments naturels, les pharmacies et les supermarchés. Ceux-ci sont faits de vinaigre de cidre de pomme séché et contiennent parfois également d’autres ingrédients. (Lisez toujours l’emballage de tout supplément pour voir ce qu’il contient.,)
alors, devrais-je prendre du vinaigre de cidre de pomme pour améliorer ma santé?
dans l’ensemble, il n’y a actuellement aucune preuve solide à l’appui des avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme et il y a quelques inconvénients associés à l’utilisation régulière spécifiquement à cette fin. Mais si vous aimez utiliser du vinaigre en cuisine, essayez le vinaigre de cidre de pomme pour une saveur légèrement différente-ne vous attendez pas à ce qu’il guérisse tous vos maux.
Partager ceci:
Dernière mise à jour: 29/05/2019
Votre Médecin., Dr Michael Jones, Rédacteur Médical.
1. Le Romarin Stanton. Le vinaigre de cidre de pomme est-il vraiment un aliment miracle? La Conversation (24 Novembre 2017). https://theconversation.com/is-apple-cider-vinegar-really-a-wonder-food-86551 (consulté en Mai 2019).
2. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, Ugajin s, Kaga T. La consommation de vinaigre réduit le poids corporel, la masse grasse corporelle et les taux sériques de triglycérides chez les sujets japonais obèses. Biosci Biotechnol Biochem 2009; 73 (8): 1837-43.
3. Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. La consommation de vinaigre peut atténuer les réponses postprandiales au glucose et à l’insuline; une revue systématique et une méta-analyse des essais cliniques., Le Diabète Res Clin Pract 2017;127:1-9. doi: 10.1016 / j. diabres.2017.01.021.
4. Darzi J, Frost GS, Montaser R, Yap J, Robertson MD. Influence de la tolérabilité du vinaigre en tant que source orale d’acides gras à chaîne courte sur le contrôle de l’appétit et l’apport alimentaire. Revue internationale de L’obésité 2013; 38: 675-681.