Zeppole Di San Giuseppe sont italiens traditionnels de pâtisseries préparées chaque 19 Mars, pour la Fête de Saint Joseph, qui se trouve également être de la fête des pères en Italie.
que sont les Zeppoles
Les Zeppoles sont simplement des beignets italiens qui se présentent sous diverses formes.,
ces beignets à la Ricotta Zeppole sont très populaires ici sur le blog. Ils ressemblent à de petits trous de beignet et sont si légers et moelleux.
ma famille les aime tellement que j’ai changé un peu les saveurs pour faire ces adorables et délicieux Zeppole à la ricotta de citrouille (beignets Italiens)
Ces Zeppole di San Giuseppe que vous voyez aujourd’hui sont plus pâtissiers!
ils sont également communément appelés Sfinci di San Giuseppe ou Bigne di San Giuseppe, selon la région D’Italie dont on est originaire.,
bien que vous puissiez les faire frire, ceux-ci sont cuits au four et remplis d’une crème crémeuse. Ensuite, ils sont garnis d’une cuillerée supplémentaire de crème anglaise, d’un généreux saupoudrage de sucre en poudre et couronnés d’une cerise Amarena.
la pâte de ces pâtisseries italiennes ressemble beaucoup à une pâte à Choux. C’est une pâte gonflée légère et sacrée.,
et un peu comme une pâte à choux ou une pâte à choux, les ingrédients principaux de la pâte sont:
- eau
- beurre
- farine
- oeufs
Comment faire la pâte pour Zeppole di San Giuseppe
faire la pâte pour cette pâtisserie italienne est vraiment assez simple.
C’est juste un processus de mise à l’eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition.
Une fois que le beurre a fondu, ajoutez la farine et la levure chimique en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la farine ait absorbé tous les liquides.,
vous augmentez ensuite un peu le feu et faites cuire environ 2 minutes en remuant continuellement. Cette étape supprime le goût cru de la farine.
Vous pourrez ensuite transférer la pâte sur un bol à mélanger. Utilisez un mélangeur électrique pour battre la pâte pendant environ une minute. Cette étape permet à la pâte de refroidir légèrement avant d’incorporer les œufs.
ensuite, les œufs sont battus un à la fois tout en battant bien après chaque addition.
Une fois prête, la pâte doit être épaisse et lisse.
à ce stade, vous êtes prêt à canaliser les rosettes.,
comment canaliser les rosettes pour Zeppole di San Giuseppe
vous aurez besoin d’une poche à douille avec une pointe en étoile attachée.
Une fois que vous avez rempli la poche à douille avec la pâte, placez les rosettes directement sur votre plaque à pâtisserie préparée dans un mouvement circulaire.
Vous devez canaliser deux couches de rosettes, l’une sur l’autre en laissant un espace au centre. Il ressemblera légèrement à un nid d’oiseau.
ils peuvent être canalisés dans 2 à 3 pouces de diamètre. Je préfère de loin les piping 2 pouces rond que ces pâtisseries ne gonflent lors de la cuisson., Vous devriez avoir environ 17 pâtisseries.
Mais si vous les agrandissez, disons 3 pouces de diamètre, Cela donnera 2 douzaines de pâtisseries.
espacez les rosettes à environ 2 pouces de distance car elles ont besoin d’espace supplémentaire pour s’étendre.
puis cuire dans un four préchauffé à 400 degrés F. pendant environ 25 à 30 minutes. Une fois prêts, ils auront une couleur brun doré profond.
laisser refroidir complètement les pâtisseries avant de les remplir de crème anglaise crémeuse.
l’Utilisation d’un couteau dentelé, couper à l’pâtisseries., Et, tout en utilisant une autre poche à pâtisserie avec une pointe en étoile, enfiler la crème anglaise sur la moitié inférieure de la pâte. Juste le long des bords est très bien!
ensuite, il suffit de placer les dessus en arrière et de placer plus de crème anglaise au centre du haut.
donnez-leur une généreuse poussière de sucre en poudre et couronnez votre zeppole d’une cerise Amarena.
la Cerise Amarena
les cerises Amarena sont très petites, de couleur foncée, italien cerises.
ces cerises sauvages poussent dans les villes de Bologne et Modène, en Italie.,
Vous pouvez les trouver mis en bouteille dans du sirop dans les magasins spécialisés Italiens. Cette variété en bouteille a une saveur de cerise douce et intense et est généralement utilisée dans les desserts comme avec ces Zeppole di San Giuseppe.
j’aime toujours avoir un pot de ces cerises autour parce que je les adore tout simplement dans cette recette Amarena Wild Cherry Biscotti. Et ils sont tout aussi merveilleux cuillerés sur une double boule de glace à la vanille.
mais si vous n’en trouvez pas, les cerises au marasquin feront un excellent substitut!,
avance conseils:
ces pâtisseries sont mieux mangées le jour même où elles sont cuites car la pâtisserie est à son plus croquante alors, mais vraiment elles sont tout aussi délicieuses le jour 2 ou même le jour 3.
la pâte sera juste plus douce c’est tout mais aura toujours un goût incroyable!
donc, mon conseil make ahead serait de faire la crème anglaise la veille de votre intention de servir les pâtisseries. Laissez-le simplement refroidir au réfrigérateur toute la nuit!
le lendemain matin, faites cuire le zeppole et mettez-les de côté pour refroidir. Et puis remplissez-les simplement avec la crème anglaise juste avant de servir!,
si simple mais si délicieux!
Heureux de cuisson chers amis!
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Zeppole Di San Giuseppe
instructions
préparation de la crème anglaise
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dans une casserole de taille moyenne, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la farine, l’extrait de vanille, le zeste de citron et le Grand Marnier à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.,
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Fouetter dans le lait et la crème jusqu’à ce que combiné.
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Augmenter légèrement le feu et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et a l’aspect d’une crème épaisse. Devrait prendre environ 6 à 8 minutes.
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le Transfert de la crème à un bol propre et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, couvrez la crème avec une pellicule plastique, en lui permettant de toucher la crème et de refroidir pendant environ deux heures., La crème épaissira encore plus quand elle frissonnera.
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pendant ce temps faire de la pâtisserie.
la PRÉPARATION de LA pâte
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Préchauffer le four à 400 degrés F.
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Ligne 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
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Dans une casserole moyenne d’ajouter une tasse d’eau, le beurre, le sucre, le sel et porter à ébullition jusqu’à ce que le beurre fonde.,
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Ajouter la farine et la poudre à pâte en battant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que combiné. La farine absorbera tout le liquide et formera une boule.
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continuez la cuisson et remuez le mélange pendant environ 2 minutes car cela éliminera le goût de la farine crue.
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Transférer la pâte dans le bol d’un batteur sur socle et battre pendant 1 minute environ. Cela permet à la pâte de refroidir légèrement avant d’ajouter les œufs.,
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battre les œufs un à la fois et bien battre après chaque addition tout en s’arrêtant pour gratter le bol de temps en temps.
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Lorsque vous êtes prêt, la pâte sera épaisse et lisse à la recherche.
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verser la pâte dans une grande poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée.,
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Tuyau d’une rosette de 2 pouces de diamètre directement sur le parchemin doublée de feuille de biscuit et recouvrir avec une deuxième couche de rosette. Fondamentalement l’un sur l’autre. Il aura l’apparence d’un nid d’oiseau.
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répéter avec le reste de la pâte tout en espaçant les rosettes de 2 pouces.
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Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Les pâtisseries doivent être de couleur brun doré clair.,
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Permettent de pâtisseries pour les laisser refroidir complètement avant de le remplir avec de la crème anglaise.
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Lorsque vous êtes prêt à remplir les pâtisseries, les couper en deux avec un couteau dentelé.
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verser la crème pâtissière réfrigérée dans une poche à douille munie d’une pointe en étoile et enfiler la crème pâtissière sur la moitié inférieure des pâtisseries et remettre les dessus.,
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Tuyau peu plus de crème pâtissière sur le haut au centre de la pâtisserie.,
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Dust generously with powdered sugar and top each with an Amarena cherry