érable à sucre

érable à sucre, (Acer saccharum), également appelé érable dur ou érable de roche, grand arbre de la famille des sapindacées, originaire de l’est de l’Amérique du Nord et largement cultivé comme arbre d’ornement et d’ombrage. Il est commercialement important en tant que source de sirop d’érable, de sucre d’érable et de bois dur utile dans la fabrication de meubles et de revêtements de sol. La feuille de l’érable à sucre est l’emblème national du Canada.,

L’érable à sucre peut atteindre une hauteur de 40 mètres (130 pieds). Il a une couronne dense de feuilles, qui transforment diverses nuances d’or en écarlate à l’automne. Ses feuilles à trois ou cinq lobes apparaissent après les fleurs jaune verdâtre du printemps. Les fruits sont appariés samaras. L’écorce grisâtre lisse sur le tronc et les branches sillon progressivement avec l’âge., Certains arbres développent des motifs de grain de bois spéciaux tels que l’érable à œil d’oiseau (avec des points suggérant des yeux d’oiseaux) et l’érable frisé et fiddleback, avec des grains ondulés et ondulés, respectivement. Plusieurs variétés d’érables à sucre sont disponibles; leurs couronnes de feuilles peuvent être colonnaires, ovales ou pyramidales, avec des feuilles vert foncé à jaunâtre.

L’eau douce sap à partir de laquelle le sirop d’érable est fait est différent de la circulation de la sève de l’arbre en pleine croissance., Lorsque l’arbre est dormant, la sève de l’eau douce s’écoule de toute blessure dans l’Aubier, comme un trou de taphole, chaque fois qu’une période de gel est suivie d’une période de dégel. La sève contient de 1,5 à 3 pour cent de solides, principalement du saccharose, mais n’a pas la couleur ou la saveur du sirop d’érable, qui sont conférés à la sève car elle est concentrée par évaporation dans des casseroles ouvertes ou bouillie. Environ 115 à 190 litres (30 à 50 gallons) de sève donnent 4 litres (environ 1 gallon) de sirop.,

Plusieurs autres espèces d’érables sont également connues sous le nom d’érables à sucre, notamment L’érable à sucre des montagnes Rocheuses (Acer grandidentatum), l’érable à craie (A. leucoderme) et l’érable noir (A. nigrum).,