Dank kreativer Rezepte in Zeitschriften und in Lebensmittelblogs—sowie einer nahezu enzyklopädischen Liste spezieller Produkte und Zutaten—war ein kohlenhydratarmer Lebensstil noch nie so zugänglich. Aber wenn Sie jemals durch die Gänge Ihres örtlichen Supermarktes verwirrt durch alle Optionen gewandert sind, wissen Sie, dass es etwas Know-how braucht, um durch den Lärm zu schneiden und Ihre keto-freundlichen Backwaren kompetent aufzupeppen.,
Ein Tipp für kohlenhydratarme Mehle-vor allem aber solche mit einem höheren Fettgehalt wie Nussmehl—ist, dass sie mit besonderer Sorgfalt gelagert werden müssen. Sobald Sie entweder die Verpackung geöffnet oder Ihre eigenen gemischt haben, lagern Sie den Rest in einem luftdichten Behälter und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Auf diese Weise gelagert, können kohlenhydratarme Mehle bis zu einem Jahr halten, obwohl Sie es immer schnuppern sollten, bevor Sie es zu irgendwelchen Rezepten hinzufügen. Wenn es ranzig geworden ist, wird es merklich riechen. Abgesehen von allen Aspekten der Lebensmittelsicherheit finden Sie hier einen umfassenden Leitfaden zu den kohlenhydratarmen Mehlen, die Sie überall gesehen haben.,
Mandelmehl
Mandelmehl wird durch Blanchieren (Entfernen der Haut) von den Nüssen hergestellt, bevor sie pulverisiert werden. Es ist einer der beliebtesten Mehlersatzstoffe, da es Tiefe und Reichtum verleiht und gleichzeitig einen subtilen Geschmack und eine subtile Textur beibehält. In den meisten Fällen kann es 1:1 für Allzweckmehl beim Backen ersetzt werden, kann jedoch ein zusätzliches Ei oder ein anderes Bindemittel erfordern. Mandelmehl ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten und bietet einige einzigartige gesundheitliche Vorteile, wie hohe Mengen an Magnesium und Vitamin E., Das heißt, es gibt einige Bedenken, einen Überschuss an Mandeln aufgrund ihrer Phytinsäure zu essen, die ein Antinährstoff ist. Die helle Seite? Blanchieren entfernt die Haut, die die meisten Antinährstoffe in Mandeln enthält. Ersetzen Sie das Mehl in diesem Rezept für Wurstsoße durch Mandelmehl und nehmen Sie dann Reste mit diesen flockigen Paleo-Keksen auf.,
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Kokosmehl
Von herzhaften Currys, verträumten Trüffeln bis hin zu seidigen Smoothies, Kokosnuss ist eine echte All-Star-Zutat. Es überrascht nicht, dass es dann auch in ein kohlenhydratarmes Mehl umgewandelt werden kann, indem es zuerst dehydriert und dann pulverisiert wird. Es enthält mehr Kohlenhydrate pro Portion als Mandelmehl, ist jedoch reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, Eisen und Ballaststoffen., Es ist bekannt für seine dichte Textur und Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen, also achten Sie darauf, keine 1:1-Substitutionen mit Kokosmehl zu machen. Beginnen Sie stattdessen damit, jede Tasse Allzweck durch Kokosmehl zu ersetzen, während Sie für jede Portion Kokosmehl ein Ei hinzufügen. Probieren Sie, was Kokosmehl kann, und machen Sie diese flauschigen Pfannkuchen. Runden Sie es mit ein wenig Beeren-Butter ab und Sie haben einen köstlichen Low-Carb-Brunch.,
Kichererbsenmehl
Kichererbsenmehl ist kohlenhydratreicher als viele Mehle auf Nussbasis, aber es ist angenehm vielseitig und nahrhaft und reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Weil sein Geschmack ein bisschen mehr ist, nun, sei vorsichtig, es wird am besten in herzhaften Rezepten verwendet. Verwenden Sie Kichererbsenmehl, um Pita zu machen und füllen Sie es mit allen möglichen leckeren Befestigungen, wie Falafel oder saftiges Huhn Shawarma.
Chia-Samenmehl
Chia-Samen sind nährstoffreich und enthalten reichlich Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien., Sie sind auch eine einzigartige kulinarische Zutat, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, Flüssigkeit aufzusaugen und eine gelartige Textur zu erzeugen, was sie zu einer großartigen Basis für milchfreien Joghurt und Pudding macht. Wenn Sie Lust haben, können Sie entweder Chia-Mehl kaufen oder die Samen selbst zermahlen, um eine Vielzahl von Muffins, Keksen und anderen Backwaren zu probieren. Ersetzen Sie zu diesem Zweck das Mehl in diesem Rezept durch Erdbeer-Ricotta-Muffins durch Chia-Mehl nach einer 1: 1-Faustregel. Möchten Sie weitere Tipps zum Backen mit dieser uber-gesunden Zutat? Lesen Sie hier alles darüber.,
Walnussmehl
Walnussmehl wird durch Mahlen hergestellt, was von den Walnüssen übrig ist, nachdem sie nach Öl gepresst wurden. Dadurch entsteht eine Textur, die einer Mahlzeit ähnlicher ist als ein feines, pulverförmiges Mehl. Es verfügt auch über einen sehr prominenten Geschmack, der natürlich köstlich, aber möglicherweise auch überwältigend ist. Infolgedessen ist es am besten, eine kleine Menge Walnussmehl zu verwenden und eine andere Sorte wie Mandelmehl den Rest erledigen zu lassen., Obwohl es etwas mehr Feinarbeit erfordert, ist Walnussmehl aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts mit hohen Kupfer -, Magnesium-und Omega-3-Fettsäuren möglicherweise eine würdige Ergänzung. Verwenden Sie also einen Fingerhut in diesem knusprigen Cranberry-Walnussbrot oder in diesen glutenfreien Schokoladentrüffelkeksen.
Leinsamenmehl
Nicht anders als Chiasamenmehl wird Leinsamenmehl durch einfaches Mahlen von Leinsamen hergestellt. Es ist ein bewährtes Superfood mit gesunden Fetten und einer Familie von Antioxidantien, die als Lignane bekannt sind und helfen, Hormone auszugleichen., Aufgrund seines deutlich nussigen Geschmacks und seiner dichten Textur eignet es sich am besten für Cracker, herzhaftes Brot und hausgemachte Frühstückszerealien. Versuchen Sie, einige der gesamten Leinsamen zu ersetzen, die in diesem rohen veganen Brot im italienischen Stil benötigt werden, oder sehen Sie, wie Sie Leinsamenmehl in diesem glutenfreien Müsli mögen.
Sojamehl
Soja ist ein vertrauter Freund für gesundheitsbewusste und Feinschmecker gleichermaßen. Es kann fermentiert, gemischt und angespannt werden, um milchfreie Milch zu erzeugen, geronnen und zu Tofu gepresst sowie gekocht, getrocknet und zu Mehl gemahlen., Es ist reich an Eiweiß und speziell an Lysin, einer essentiellen Aminosäure, die am Muskelwachstum und-reparatur sowie am Transport von Fetten im Körper beteiligt ist. Verwenden Sie als Allzweck-Mehlersatz etwa 3/4 Tasse Sojamehl für jede 1 Tasse Allzweck. Es spielt gut mit anderen Aromen, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass es eines Ihrer Rezepte dominiert. Tauschen Sie Sojamehl in diesen köstlichen Truthahn-Pilz-Crêpes ein oder integrieren Sie es in diese pillow-y gedämpften chinesischen Schweinefleischbrötchen.,
Grünes Bananenmehl
Grüne Bananen sind reich an resistenter Stärke, einem Kohlenhydrat, das nicht wie die meisten anderen im Dünndarm verdaut wird, sondern stattdessen von den Bakterien im Dickdarm fermentiert wird. Dies impliziert einen Nutzen für die Gesundheit sowohl Ihrer Darmflora als auch Ihres Blutzuckers. Wenn Sie daran interessiert sind, grünes Bananenmehl in Ihre Ernährung aufzunehmen, beginnen Sie langsam, da dies zunächst zu Darmbeschwerden führen kann., Rühren Sie einen Esslöffel in Ihren Smoothie oder verwenden Sie 3/4 Tasse Bananenmehl für jede 1 Tasse Allzweckmehl sowohl in Ihren Allzeit-Lieblingsrezepten als auch in Ihren frisch geprägten.,