Es gibt fünf Arten von Thunfisch, die häufig für Sushi-Beläge verwendet werden:pazifischer Roter Thun, südlicher roter Thun, Großaugenthun, Gelbflossenthun, Thunfisch mit Albakr. Offensichtlich unterscheidet sich der Geschmack je nach Typ.
Werfen wir einen Blick auf die detaillierten Eigenschaften dieser fünf Thunfischarten
Pazifischer Roter Thun
Japanisch: 黒鮪 (kuro-maguro). Dies ist der König von Thunfisch und ist auch als Shibi oder Honmaguro bekannt., An seiner größten ist es 3m lang und wiegt bis zu 400kg. Es repräsentiert 1% aller natürlichen Thunfischressourcen. Es ist wirklich das Juwel des Ozeans. Der atlantische Kuro-Maguro, der im Atlantischen Ozean gefangen wird (der atlantische Kuro-Maguro ist eine andere Art oder Unterart als der pazifische Typ), wird in Sushi-Restaurants Kuro-Maguro genannt. Küsten roher Thunfisch ist frisch und schmeckt erstaunlich. Früher sagten sie, dass es keinen Ersatz dafür gab, aber jetzt, wo es möglich ist, schnell auf 60°C unter Null einzufrieren, kann es aus der ganzen Welt nach Japan gebracht werden., Der Großhandelspreis für pazifischen roten Thun (frisch) auf dem Toyosu-Markt beträgt je nach Teil 80 bis 600 US-Dollar pro Kilogramm.
Roher Thunfisch ist Küstenthunfisch, Jumbo-Thunfisch usw.
In Japans Meeren gefangener Thunfisch wechselt je nach Jahreszeit den Standort und wird roh auf den Markt gebracht. Die wichtigsten Standorte sind Uchiura-Bucht (auch Funkawan), Toi, Oma, Matsumae, Shiogama, Sado Island, Iki, Kii-Katsuura, Aburatsu, Okinawa und mehr. Die Qualität des pazifischen Roten Thuns, der von Herbst bis Winter in der Tsugaru-Meerenge gefangen wird, ist von sehr guter Qualität und wird zu hohen Preisen gehandelt., Ferner wird der pazifische Rote Thun, der im Atlantischen Ozean gefangen wird, verpackt in Eis transportiert und roh als „Jumbo-Thunfisch“ bezeichnet.“Es gilt als der nächstbeste Thunfisch nach der Küstensorte. Jumbo bedeutet nicht, dass es groß ist. Stattdessen bedeutet es, dass es auf einem Jumbo-Jet importiert wird.
Die nach Japan importierten Thunfische sind gefroren und stammen aus dem Atlantik oder Mittelmeer
Pazifischer Roter Thun aus dem Atlantik (Ostküste der USA und Kanadas) und dem Mittelmeer (Spanien, Marokko, Italien usw.) sind größtenteils eingefroren., Dies ist nicht bekannt, aber aufgrund des Fortschritts der Kältetechnik kann der gefrorene Thunfisch geschmacklich höher bewertet werden als roher Thunfisch, der aus Sicht der Transportlogistik schwieriger zu handhaben ist.
Die meisten Thunfische im Vertrieb werden gemästet
Natürlich, wenn es den weiten Ozean nicht bereist, bekommt es nicht so viel Bewegung und der Geschmack verschlechtert sich. Pazifischer Roter Thun, den Sie in Supermärkten und Förderbändern bekommen können, Sushi ist fast alles gemästet*.,
* Die Fischmast besteht darin, Thunfisch nach Festnetzfischerei zu fangen, wenn er nach der Eiablage dünn ist, und drei Monate lang durch Fütterung wilder Fische wie Sardinen und Makrelen zu mästen.
Südlicher Roter Thun
Japanisch: 中鮪 (minami-maguro). Dieser Typ wird häufiger im Indischen Ozean gefangen, daher ist er in Japan als indischer Thunfisch bekannt. Mit einer Körperlänge von 2,4 m und einem Gewicht von 250kg ist er nicht so groß wie der pazifische Rote Thun. Im Vergleich zu pazifischem rotem Thun gibt es mehr fettige Teile. Es ist der teuerste Thunfisch nach dem pazifischen Roten Thun., Der Großhandelspreis für südlichen Roten Thun (gefroren) auf dem Toyosu-Markt beträgt 17 bis 25 US-Dollar pro Kilogramm.
Im Sommer verschlechtert sich der Geschmack des pazifischen Roten Thuns in Japan, so dass der südliche Rote Thun, der entgegengesetzte Jahreszeiten des pazifischen Roten Thuns hat, zur Wahl wird Thunfisch. Der Thunfisch von höchster Qualität wird in Niedrigtemperaturgewässern mit schnellen Strömungen wie der Küste von Kapstadt, Südafrika, der Küste Neuseelands und Tasmanien, Australien, gefangen. Sie werden normalerweise eingefroren importiert. Der gemästete südliche Rote Thun von Port Lincoln, Australien, wird fast vollständig nach Japan exportiert.,
Großaugen-Thunfisch –
Japanisch: 目撥鮪 (mebachi-maguro). Der japanische Name bedeutet große Augen und stämmigen Kopf und es sieht einfach so aus. Es ist erkennbar an seinen dünnen weißen Streifen, die durch seinen kontrastierenden leuchtend roten Körper verlaufen. Es wird in den tropischen und warmen Gewässern des Pazifischen, indischen und Atlantischen Ozeans weit gefischt und kann eine Gesamtlänge von 2m erreichen. Sie schwimmen tiefer als jeder andere Thunfisch (100m-150m unter der Oberfläche) direkt vor der Küste. Schiffe benutzen lange Angelschnüre**, um sie zu fangen. Einmal gefangen, werden sie auf dem Boot verarbeitet und Flash eingefroren., Diese werden vor allem für die Sashimi in Supermärkten, Izakaya-Stil Restaurants und Förderband Sushi-Restaurants verwendet. Im Vergleich zum pazifischen Roten Thun hat es den Vorteil, dass sich seine Farbe im Allgemeinen nicht ändert und häufig bei Lieferungen verwendet wird. Der Großhandelspreis für Großaugenthun (gefroren) auf dem Toyosu-Markt beträgt 7 bis 20 US-Dollar pro Kilogramm.
* * Lange linie angeln methode
Zu hängen eine lange linie (Mikinawa) in das meer, bedeckt mit über 3000 angelhaken befestigt zu zweig linien (Edanawa), mit dem ziel zu einem pfad der ausbildung thunfisch.,
Beim Fischen an Land zwischen April und Mai wird Großaugenthun in festen Netzen gefangen* * * von Kyushu und Shikoku, und es wird als Ersatz für pazifischen roten Thun in Jahreszeiten geschätzt, in denen sein Geschmack nicht der Beste ist. Darüber hinaus sind die ab Herbst gefangenen Fische fettreicher und werden zu hohen Preisen gehandelt, die mit dem pazifischen roten Thun vergleichbar sind. Es hat mehr Akami (rotes Fleisch) im Vergleich zu pazifischem rotem Thun, aber es ist süß, wie man es von Thunfisch mit guter Balance erwarten würde. Es ist nicht weit verbreitet und wird oft lokal konsumiert.,
* * * Festnetzfangmethode
Thunfisch hat die Angewohnheit, jedes Jahr zur gleichen Zeit in dasselbe Meeresgebiet zu wandern. Eine Küstenfischereimethode, die als Festnetzfischerei bezeichnet wird, besteht darin, ein Netz ins Meer zu legen und auf eine Thunfischschule zu warten. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, den Fisch lebend fangen zu können, ohne Verletzungen oder Schäden zu verursachen.
Gelbflossenthun
Japanisch: 黄肌鮪 (Kihada). Es ist nach seiner gelben Haut benannt. Es ist ungefähr 1,5 m lang. Es wiegt ungefähr 50-100 kg., Diejenigen, die in Japan an Land gefangen werden, werden auf Eis gekühlt und roh in den Fischereihafen gebracht. Diejenigen, die weiter entfernt gefangen werden, werden eingefroren, bevor sie an Land gebracht werden. Dies ist der häufigste Thunfischfang und für Zutaten wie Thunfischkonserven unerlässlich. Es hat keinen Teil, der als fetthaltiger Thunfisch angesehen werden könnte, und es ist im Allgemeinen fettarm. Aufgrund seines frischen und hochwertigen Geschmacks können Sie es nie müde werden, es zu essen. In Hawaii ist es auch ein beliebter Belag namens Ahi. Außerdem wird sein leichter und erfrischender Geschmack in Osaka bevorzugt, wo Sie, wenn Sie nach Thunfisch fragen, Gelbflossen bekommen., Der Großhandelspreis für Gelbflossenthun (gefroren) auf dem Toyosu-Markt beträgt 6 bis 18 US-Dollar pro Kilogramm.
Albacore Thunfisch
Japanisch: 鬢長鮪. Auch „Binnaga-Maguro“ oder „Bincho-Maguro“ genannt.“Dies ist der kleinste Thunfisch mit einer Länge von etwa 1,2 m und einem Gewicht von 40 kg. Albacore-Thunfisch (Binnaga Maguro) kommt aus gemäßigten bis tropischen Regionen auf der ganzen Welt und hauptsächlich südlich der Tohoku-Regionen Japans vor. Sie werden manchmal im südlichen Teil von Hokkaido gefunden, aber es ist selten, das im Japanischen Meer zu sehen., Die Angelplätze im Pazifischen Ozean sind die südöstlichen Meere Japans, die Küste Nordamerikas und die offenen Meere des Südpazifischen Ozeans. In Japan werden hauptsächlich die Langleinen und Ipponzuri**** verwendet. Die Farbe des Fleisches ist ein weiches Rosa und es ist weich, so dass es nicht als für Sashimi geeignet angesehen wurde, aber in letzter Zeit wird mehr fettes Fleisch sowohl für Sashimi-als auch für Sushi-Beläge verwendet. Die Quelle für Thunfisch in Dosen heißt weißer Thunfisch und ist von höchster Qualität als der leichte Thunfisch in Dosen aus Kihada Maguro. Thunfischkonserven in Öl werden für Salat und Sandwiches verwendet., Da das Fleisch beim Erhitzen nicht aushärtet, wird es auch für Steak und Teriyaki bevorzugt. Der Großhandelspreis für Albacore-Thunfisch (gefroren) auf dem Toyosu-Markt beträgt 3,5 bis 4,0 US-Dollar pro Kilogramm.
****Ipponzuri (Fischfang mit Angelruten)
Diese Methode hat die längste Geschichte und verwendet eine Stange von 4 – 6 Metern, um von einem Boot aus zu fischen. Mit einer Maschine, die Linien automatisch aufwickelt und auch menschliche Hände verwendet, ziehen Sie Thunfisch hoch, der mehr als 100 kg wiegt, und fangen Sie ihn schließlich, indem Sie Kiemen mit einer Harpune durchstechen.,
Was ist der“ bintoro“, den Sie bei conveyor belt sushi sehen?
Albacore Thunfisch schwimmt in der Nähe von Japans Küsten von Frühling bis Sommer und wegen dem, was es isst (vor allem Sardinen), hat es viel Fett und sein Körper dreht sich von rosa zu weiß. Dies wird „Bintoro“ genannt (manchmal Shiro Maguro oder weißer Thunfisch genannt).“Es ist ein beliebter Artikel bei Conveyor Belt Sushi. Nebenbei wird der Tiefseefisch Escolar manchmal als Ersatz für Albacore-Thunfisch verwendet, da der Geschmack Toro ähnelt. Sie sollten jedoch vorsichtig sein, da dieser Fisch bekanntermaßen die Darmaktivität stimuliert., Dieser Fisch wird übrigens nicht in Japan verkauft.
Was sind akami und toro?
Maguro wird je nach Fleisch als Toro oder Akami kategorisiert. Das Fleisch von der Bauchseite, das die Organe umhüllt, heißt Toro. Otoro ist fetthaltiges Fleisch in der Nähe des Kopfes und hat einen Lipidgehalt von 25 bis 30%. Im Winter steigt dies auf fast 40%. Der Reiz von Toro ist, dass es sich anfühlt, als würde es fast sofort in Ihrem Mund schmelzen. Toro ist in der Regel von „harakami“ und „haranaka“ genommen und kategorisiert als otoro und Chutoro. Es gibt jedoch keine klaren Standards, um Otoro und Chutoro zu unterscheiden.,
Sunazuri ist Fleisch vom Balg mit weißen Linien. Diese Linien erweichen, wenn das Fleisch gereift ist, so dass es in Ihrem Mund schmilzt. Im Shimofuri-Teil des Fisches ist das Fett im Muskel in Ordnung und es gibt keine Linien. Dies ist im Allgemeinen Otoro. Das Bild rechts ist Otoro Sushi.
Der Fettgehalt von Chutoro beträgt etwa 15 bis 20%. Dies ist niedriger als Otoro, aber es hat eine glatte Textur und es fühlt sich auch an, als würde es in Ihrem Mund schmelzen., Chutoro findet sich sowohl auf dem Bauch als auch auf der Rückseite des Thunfischkörpers und kombiniert die Süße von Otoro-Fett und Umami von Akami. Der Toro aus dem Senaka-Teil ist alles Chutoro. Dies wird Setoro oder Shotoro genannt. Setoro ist das Fleisch auf der Seite der Rückenflossen. Es gibt Sehnen, weil es der Teil ist, der sich viel bewegt, aber es wurde kondensiert Umami von Chutoro und Akami. Kenner von Sushi bevorzugen diese Portion eher als Otoro. Jedem Thunfisch kann jedoch nur eine kleine Menge entnommen werden, was ihn so wertvoll macht. Das Bild rechts ist Chutoro Sushi.,
Auf der Rückseite befindet sich viel Akami und hat weniger Fett als toro. Dieser Teil ist reich an Mineralien wie Eisen, so dass Sie den natürlichen Umami des Thunfischs genießen können. Hochwertige Akami hat die feine Textur und schmilzt sanft im Mund. Akami auf dem Rücken ist weicher und schmeckt besser als der aus dem Bauch. Das Bild rechts ist Akami Sushi.
Kama bezieht sich auf den dreieckigen Teil, der sich von der Innenseite der Kiemen bis zu den Bauchflossen befindet. Es gibt schöne Marmorierung otoro über Bauchflossen., Otoro innerhalb der Kama heißt Kamatoro. Kamatoro enthält unter anderem viel DHA und EPA und wirkt gegen Demenz und Krankheiten bei Erwachsenen. Von allen Thunfischkörpern ist es die fetteste Portion und fügt im Winter noch mehr Fett hinzu. Sengende seltene Schnitte wie Kamatoro und Nouten (Tuno-Toro oder Hachinomi) lassen das Fett nur ein wenig ab und erleichtern das Essen. Das Bild rechts ist Aburi Toro Sushi.
Der köstliche Geschmack von Toro soll von der Inosinsäure und dem Fett stammen, die in Ihrem Mund zusammenschmelzen. Auf der anderen Seite überwältigt in Akami die Inosinsäure die Umami., Deshalb sagen die Leute, wenn der Akami gut ist, dann wird der Toro köstlich sein. Außerdem verbindet Maguro (Thunfisch)die Umami-und Aminosäurebestandteile Sojasauce usw., schnell den Geschmack zu verbessern. In Anbetracht der Säure, des Fettes, das im Mund schmilzt, des Umami und des Duftes und der Textur ist es nur natürlich, dass Menschen Maguro als Sushi-Belag lieben.
* Speziell, Pacific roten thun teile sind in der regel geschnitten in 3 rückseite stücke und 3 bauch seite stücke für insgesamt 6 schnitte., Die Teile in der Nähe des Kopfes sowohl auf der Rückseite als auch auf der Bauchseite werden „Kami“ genannt, was lose als „oben“ übersetzt werden kann, die Teile in der Nähe des Schwanzes werden „Shimo“ genannt, was lose als „unten“ übersetzt wird und die Mitte heißt „Naka“, was „Mitte“bedeutet. Auch der Teil in der Nähe des Kopfes auf der Bauchseite heißt “ Harakami „(Hara bedeutet Bauch) und der mittlere Teil auf der Rückseite heißt“ Senaka“, für insgesamt sechs spezifische Teile des Fisches.
Übrigens werden bei großem Thunfisch (über 150 kg) sowohl die Rücken-als auch die Bauchseite in jeweils vier bis sechs Schnitte geschnitten., Die Schnitte werden Ichiban (erste), Niban (zweite) usw. genannt., beginnend mit dem Stück, das dem Kopf am nächsten ist. Je näher das Bauchstück am Kopf ist, desto höher wird die Qualität betrachtet. Umgangssprachlich wird dies „Harakami-Ichiban“ (Harakami zuerst) genannt. Sequentiell heißt es „Harakami-Niban“ (zweite) und „Harakami-sanban“ (dritte). Der hochwertigste Thunfisch Harakami-Ichiban kostet 500 bis 1000 US-Dollar pro Kilogramm.
Die Geschichte, wie Toro Sushi ein Superstar wurde
Gegen Ende der Edo-Zeit wurde ein Buch geschrieben, das Thunfisch zählt., Nach diesem Ranking steht Kihada Maguro (Gelbflossenthun) an erster Stelle. Makajiki (gestreifter Marlin) rangiert in der Mitte. Kuro Maguro (Roter Thun) steht ganz unten.
Zu dieser Zeit wurde Thunfisch in den Präfekturen Nagasaki und Miyagi gefangen, die beide weit von Edo entfernt waren. Das bedeutet, als der Thunfisch in Edo ankam, ging ein Großteil der Frische verloren. Es ist kein Wunder, dass diese Fische nicht köstlich und unbeliebt waren. Außerdem wurde zu dieser Zeit nur Akami konsumiert., Der Grund war, dass die fettigen Teile des Fisches aufgrund fehlender Kältetechnik leicht beschädigt wurden, so dass es unrealistisch war, diese Teile zu konservieren und über weite Strecken zu transportieren.
Heutzutage ist der beliebteste Teil von Thunfisch der fettige Toro-Teil. Vor dem Zweiten Weltkrieg wurde Toro jedoch als ara (der Name der nutzlosen Reste des Fisches) behandelt. Sicherlich wurde Roter Thun in den 1920er Jahren als „Gezakana“ (ein billiger und minderwertiger Fisch) behandelt.,
Dies lag daran, dass selbst wenn der Thunfisch in Sojasauce mariniert wurde, der Salzgehalt der Sauce den Fisch nicht durchdrang, so dass sich die Qualität leicht verschlechterte und der Geschmack des Fettes stark war Es passte nicht zum Geschmack der Bewohner von Edo zu der Zeit. In den 1960er Jahren entwickelten sich jedoch Kälte-und Transporttechnologien, und importierter Thunfisch wurde zu einer echten Industrie, die den Menschen Zugang zu frischem Thunfisch zu vernünftigen Preisen ermöglichte. Darüber hinaus änderte sich die Ernährung des japanischen Volkes drastisch und das Land begann, Lebensmittel mit hohem Fettgehalt zu schätzen., Dies katapultierte Toro Sushi in Ruhm. Danach wurde Toro Sushi zum Synonym für hochwertiges Sushi auf der ganzen Welt.
Übrigens erhielt toro seinen Namen von dem ersten Sushi-Restaurant, das 1879 gegründet wurde und Yoshino Sushi heißt (dies ist eine von mehreren Theorien). Bis dahin hieß das fette Fleisch Dinge wie“ abu“, aber die Mitarbeiter von Mitsui Bussan, die Stammkunden von Yoshino Sushi waren, diskutierten darüber, wie nichts, was“ abu “ genannt wurde, verkauft werden konnte und sie sollten den Namen ändern., Sie haben den Namen „Toro“ aus dem einfachen Grund erfunden, dass sich der fettige Teil in Ihrem Mund weich und geschmeidig anfühlt und das Wort „Toro“ dieses Gefühl beschreibt. Anscheinend kamen sie sogar so weit, sich für den Namen „otoro“ für Teile mit den meisten zu entscheiden, weil „o“ „viel“ bedeutet, und „Chutoro“ für Teile mit mittlerem Fettgehalt, weil „chu“ auf Japanisch „mittel“ bedeutet.
Müssen sich schwangere Frauen Sorgen um Restquecksilber in Thunfisch machen?
Methylquecksilber, das für Lebewesen schädlich ist, existiert ursprünglich im Meer, aber im Jahr 2001, die USA, Die FDA veröffentlichte einen Leitfaden zu Restquecksilber in Fischen und kündigte eine Warnung bezüglich der Fischaufnahme an. Nach diesem Leitfaden sollten diejenigen, die schwanger sind oder schwanger sein können, keine großen Fische zu sich nehmen, die relativ hohe Methylquecksilberkonzentrationen wie Hai, Schwertfisch und Kinmedai enthalten, und für kleine Fische beträgt der empfohlene Grenzwert 12 Unzen (340 g) pro Woche. Auf dieser Grundlage kündigte das Ministerium für Arbeit, Gesundheit und Wohlfahrt in Japan 2003 die „Vorsichtsmaßnahmen hinsichtlich der Aufnahme von Meeresfrüchten mit Quecksilber“ an., Danach überprüften der gemischte Ausschuss der WHO und der FAO im Jahr 2004 die Konzentration von restlichem Methylquecksilber, das für den Menschen in Meeresfrüchten schädlich ist. Da Europa und Amerika ihre Empfehlungen auf der Grundlage dieser Standards abgegeben haben, gab die MLHW ihre Überprüfung im Jahr 2005 bekannt.
In dieser Ankündigung wurde die Menge und Häufigkeit von Arten mit relativ hohem Quecksilbergehalt festgelegt, die während der Schwangerschaft verzehrt werden dürfen, basierend auf den Testergebnissen von 385 Arten in Japan und 165 Arten in Übersee.
Wie viel Thunfisch ist während der Schwangerschaft sicher zu verzehren?,
Die Menge, die während der Schwangerschaft als sicher gilt, wird auf 80 g pro Portion festgelegt, und Roter Thun (Kuro Maguro) und Großaugenthun (Mebachi maguro) können einmal pro Woche verzehrt werden, während südlicher Roter Thun (Minami maguro) zweimal pro Woche verzehrt werden kann. Gelbflossenthunfisch (Kihada Maguro), Albacore (Binnaga Maguro), junger Maguro (Meji Maguro) und Thunfischkonserven müssen nicht eingeschränkt werden und dafür wurden keine Standards festgelegt.
Die Portionsgröße von Thunfisch unterscheidet sich übrigens je nach Art des Verzehrs und die durchschnittliche Menge, die als Sashimi konsumiert wird, beträgt 50 bis 60 g., Ein Stück Maguro-Sushi ist in der Regel 10 bis 15 g. Ein Tekkamaki (Thunfisch-Sushi-Brötchen, in sechs Stücke geschnitten) enthält im Allgemeinen 42 g Thunfisch. Ein Tekka-Don (Thunfisch-Sashimi-Schüssel) enthält im Allgemeinen 180 g Thunfisch. Mit Ausnahme von Tekka-don, das 100 g enthält, überschreiten die meisten Thunfischgerichte 80 g nicht.
Für Japaner, die regelmäßig viel Meeresfrüchte konsumieren, verursachten diese Ankündigungen Aufregung, und direkt nach der Veröffentlichung der Vorsichtsmaßnahmen sanken die Kinmedai-Preise dramatisch, und es gab Fischerboote, die den Betrieb einstellen mussten., Diese Vorsichtsmaßnahmen sind jedoch nur für schwangere Frauen bestimmt, unter Berücksichtigung von Feten, die anfällig für Methylquecksilber sind. Darüber hinaus gab es weltweit noch nie Berichte über Gesundheitsgefahren für den täglichen Verzehr von Meeresfrüchten, daher ist es wahrscheinlich ausreichend, diese Ankündigungen als präventive Richtlinien zu betrachten.
Zusammenfassung
Also, was dachten Sie? Einfach gesagt, dies sind die einzigen Thunfischarten, die für Sushi verwendet werden. Pazifischer Roter Thun ist sicherlich köstlich und er ist der Spitzenreiter auf den Märkten., Der pazifische Rote Thun ist jedoch nicht immer der beliebteste, je nach Standort, Jahreszeit und Kultur der Region.
Kommerziell macht es jedoch Sinn, dass die Verarbeitung zur Erhaltung der Frische des hochpreisigen pazifischen Roten Thuns und des südlichen Roten Thuns auf dem Schiff nach dem Fang hervorragend ist und das Qualitätsmanagement nicht einmal mit anderem Thunfisch verglichen werden kann.
Wenn Sie in Japan Thunfisch essen möchten, sollten Sie natürlichen pazifischen roten Thun oder südlichen roten Thun essen., Ich denke, wenn Sie es einmal probieren, werden Sie sich fragen, was Sie getan haben, um den Subpar-Thunfisch der Vergangenheit zu essen, wenn Sie seinen tiefen Geschmack und die Umami des Fettes erleben. Nur für Ihre Referenz.
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