Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Diese befriedigende vegetarische Suppe ist am nächsten Tag noch besser, daher ist sie der perfekte Make-Ahead-Topf, um eine kleine Menge zu füttern. Ich serviere es normalerweise mit Zitronenscheiben und warmem Fladenbrot.
Was ist harira?
Harira soup ist eine herzhafte marokkanische Suppe auf Tomatenbasis, die aus Hülsenfrüchten wie Linsen und Kichererbsen, frischen Kräutern und warmen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt hergestellt wird. Es ist typischerweise mit gebrochenen Fadennudeln oder Reis verdickt., Diese leckere Linsen-Kichererbsensuppe wird zu jeder Jahreszeit in Marokko und anderen Teilen Nordafrikas serviert, ist jedoch besonders mit dem Monat Ramadan verbunden und wird am häufigsten serviert, um das Fasten zu brechen.
Harira, ausgesprochen hah-ree-rah, hat seinen Namen vom arbischen Wort“harir“, was wörtlich Seide bedeutet, eine passende Beschreibung seiner samtigen Textur. Ich kann es kaum erwarten, dass du es versuchst!,
Vegetarier harira
Eines der Dinge, die ich an dieser beliebten Suppe liebe, ist, dass es viele Variationen davon gibt, je nachdem, welche Hülsenfrüchte Sie zur Hand haben. Ich habe eine Kombination aus grünen Linsen, roten Linsen und Kichererbsen verwendet (Kichererbsen in Dosen sind eine großartige Shortcut-Option). Ich nahm mir einige Freiheiten, indem ich Dinge wie Sellerie und Karotten hinzufügte (die Karotten sind eine nette Idee, weil sie eine subtile Süße hinzufügen). Und anstelle von Fadennudeln habe ich Langkornreis verwendet, der dieses Rezept glutenfrei macht.,
Harira-Suppe ist nicht immer vegetarisch, viele Rezepte enthalten kleine Stücke von Lammfleisch ohne Knochen. Ich könnte diese Option irgendwann versuchen, aber wie mein Black Eyed Peas Rezept, rote Linsensuppe und viele andere Bohnengerichte, die wir auf der Mittelmeerdiät essen, ist dies ein weiteres Abendessen, das ohne Fleischzusatz herzhaft und befriedigend ist.
Dieses Harira-Rezept ist am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit zum Verschmelzen hatten. Es wird ziemlich dick, wenn es im Kühlschrank sitzt, aber Sie können einfach ein wenig Flüssigkeit hinzufügen, während Sie Ihre übrig gebliebene Harira-Suppe aufwärmen.,
Die Gewürze
Die ausgesprochen warmen nordafrikanischen Aromen in diesem Harira-Suppenrezept unterscheiden es von einer anderen Linsensuppe oder Kichererbsensuppe. Hier sind die Gewürze, die ich verwendet habe:
- Gemahlene Kurkuma
- Gemahlener Kreuzkümmel
- Gemahlener Ingwer
- Gemahlener Zimt
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise Cayennepfeffer (Tipp: Sie können den Cayennepfeffer überspringen und ein wenig hausgemachte Harissa-Paste einrühren. Es ist nächste Ebene köstlich!,)
So machen Sie harira: Schritt für Schritt
(scrollen Sie nach unten für das druckfreundliche Rezept und die vollständige Zutatenliste)
- Zwiebeln, Sellerie und Karotten kochen
Einen großen Topf oder einen holländischen Ofen garnieren (dies ist der, den ich verwende) und die gehackten Zwiebeln, Sellerie und Karotten in etwas nativem Olivenöl extra kochen, bis sie etwas weich sind (ca., Würzen Sie mit koscherem Salz und fügen Sie den Knoblauch und Gewürze und kochen eine weitere Minute oder so (Ihre Küche riecht erstaunlich)
- Fügen Sie die Tomaten, Linsen, Kichererbsen
An dieser Stelle, fügen Sie in den Tomaten (zerdrückte Tomaten aus einer Dose), Tomatenmark (dies wirklich Amps den Geschmack und gibt der Suppe einige gute Farbe), sowohl grüne und rote Linsen, und abgelassene Kichererbsen (ich verwendet Kichererbsen aus einer Dose). Fügen Sie den gehackten Koriander hinzu, und wenn Sie am Ende etwas Harissa-Paste verwenden, rühren Sie es hier ein., Fügen Sie eine Prise koscheres Salz hinzu und geben Sie alles gut umrühren, um es zu kombinieren.
- Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu und kochen Sie
Sie können natriumarme Gemüse-oder Hühnerbrühe verwenden (7 Tassen oder mehr, wenn Sie es brühiger mögen). Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und abdecken und köcheln lassen, bis die Linsen vollständig gekocht und sehr zart sind (ca. Überprüfen Sie die Suppe gelegentlich, um die Flüssigkeit einzustellen. Es wird dick, aber Sie möchten sicherstellen, dass Sie es noch gießen können (planen Sie, ein wenig Wasser oder mehr Brühe hinzuzufügen und das Salz nach Bedarf anzupassen).,
An dieser Stelle den Reis (oder zerbrochene Fadennudeln) einrühren und weitere 15 Minuten kochen. - Mit Zitronenkeilen servieren
Unterschätzen Sie nicht, dass frische Zitronenpresse alle erdigen und tiefen Aromen in dieser Suppe zu wecken! Schneiden Sie ein oder zwei Zitronen in Keile und haben Sie diese neben der Suppe zur Verfügung.
Sie brauchen nicht viel anderes, um neben dieser herzhaften Suppe zu servieren, aber ein wenig warmes Fladenbrot tut nicht weh.
Reste
Lassen Sie die Suppe vor dem Lagern abkühlen., Reste in dicht verschlossene Behälter gießen und 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Denken Sie daran, diese Linsen-Kichererbsensuppe verdickt sich, wenn sie im Kühlschrank sitzt.es ist die Natur der Hülsenfrüchte. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, um die Suppe beim Aufwärmen zu lockern. Bei mittlerer Hitze erwärmen und regelmäßig umrühren.
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Harira Rezept
Suzy Karadsheh
Prep Time 15 mins
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Erhitzen Sie in einem großen holländischen Ofen 4 EL natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze schimmernd., Fügen Sie die Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Mit koscherem Salz würzen. Kochen Sie für 5 Minuten und rühren Sie regelmäßig, bis sie weich sind.
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Knoblauch und Gewürze dazugeben und unter regelmäßigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
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Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten, Tomatenmark, Koriander, Linsen (grün und rot) und Kichererbsen. Fügen Sie einen Schuss koscheres Salz hinzu und kochen Sie für 5 Minuten unter Rühren.
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Brühe hinzufügen und die Hitze erhöhen., 5 Minuten zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Hülsenfrüchte vollständig gekocht und sehr zart sind (gelegentlich prüfen und planen, mehr Brühe oder Wasser hinzuzufügen. Die Suppe wird dick, aber sie sollte nicht zu dick sein, dass Sie sie nicht gießen können. Stellen Sie sicher, dass Sie das Salz einstellen, wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen.)
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Reis einrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen.
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Servieren mit Zitrone Keile.,
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Erhitzen Sie in einem großen holländischen Ofen 4 EL natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze schimmernd., Fügen Sie die Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Mit koscherem Salz würzen. Kochen Sie für 5 Minuten und rühren Sie regelmäßig, bis sie weich sind.
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Knoblauch und Gewürze dazugeben und unter regelmäßigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
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Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten, Tomatenmark, Koriander, Linsen (grün und rot) und Kichererbsen. Fügen Sie einen Schuss koscheres Salz hinzu und kochen Sie für 5 Minuten unter Rühren.
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Brühe hinzufügen und die Hitze erhöhen., 5 Minuten zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Hülsenfrüchte vollständig gekocht und sehr zart sind (gelegentlich prüfen und planen, mehr Brühe oder Wasser hinzuzufügen. Die Suppe wird dick, aber sie sollte nicht zu dick sein, dass Sie sie nicht gießen können. Stellen Sie sicher, dass Sie das Salz einstellen, wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen.)
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Reis einrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen.
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Servieren mit Zitrone Keile.,
Hinweise
- Hausgemachte Harissa-Paste ist eine großartige Ergänzung, um diese Suppe zu würzen. Wenn Sie es haben, 1 bis 2 Teelöffel in Schritt #
- Reste und Lagerung einrühren: Sobald die Suppe vollständig abgekühlt ist, in Behälter mit dichtem Deckel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es richtig gelagert wird, hält es 3 bis 4 Tage. Diese Suppe wird ziemlich dick, wie es im Kühlschrank sitzt, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen, wie Sie es durchwärmen. Bei mittlerer Hitze erwärmen und regelmäßig umrühren.,
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