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Lebensmittel können aus vielen Gründen unsicher sein. Es kann durch Keime—Mikroben wie Bakterien, Viren oder Schimmelpilze-kontaminiert sein. Diese Mikroben könnten vorhanden gewesen sein, bevor das Essen geerntet oder gesammelt wurde, oder sie könnten während der Handhabung oder Zubereitung eingeführt worden sein. In jedem Fall könnte das Essen gut aussehen, aber Sie könnten sehr krank machen. Essen kann auch unsicher sein, weil es “ schlecht geworden ist.“Manchmal sieht man Schimmel an der Oberfläche wachsen.,

Vermeiden Sie es, von Ihrem Essen krank zu werden

Für eine ältere Person kann eine lebensmittelbedingte Krankheit lebensbedrohlich sein. Mit zunehmendem Alter haben Sie mehr Probleme, Mikroben abzuwehren. Gesundheitsprobleme wie Diabetes oder Nierenerkrankungen machen Sie auch eher krank, wenn Sie unsichere Lebensmittel essen. Seien Sie also vorsichtig, wie Lebensmittel zubereitet und gelagert werden.

Einige Lebensmittel bergen ein höheres Risiko als andere., Hier sind einige Tipps zur Auswahl von Lebensmitteln mit geringerem Risiko:

• Essen Sie Fisch, Schalentiere, Fleisch und Geflügel, die auf eine sichere minimale Innentemperatur gekocht wurden, anstatt das Essen roh oder ungekocht zu essen.
• Trinken Sie pasteurisierte Milch und Säfte anstelle der nicht pasteurisierten Versionen.
• Stellen Sie sicher, dass pasteurisierte Eier oder Eiprodukte in Rezepten verwendet werden, die rohe oder ungekochte Eier wie hausgemachte Caesar-Salatdressings, rohen Keksteig oder Eierlikör erfordern.
• Waschen Sie Gemüse, einschließlich aller Salatzutaten, immer vor dem Essen., Gekochtes Gemüse ist auch eine Option mit geringerem Risiko als rohes Gemüse.
• Wählen Sie gekochte Sprossen anstelle von rohen Sprossen.
• Wählen Sie Hart-oder Schmelzkäse, Frischkäse oder Mozzarella oder Käse, der eindeutig als „Aus pasteurisierter Milch“ gekennzeichnet ist, anstelle von Weichkäse aus nicht pasteurisierter (roher) Milch wie Brie, Camembert, Blauäder oder Queso Fresco.
• Erhitzen Sie Hot Dogs, Feinkost und Mittagessen auf 165 °F (dampfend heiß), anstatt das Fleisch unbeheizt zu essen.,

Ändern von Geschmack und Geruch

Wenn Sie älter werden, können sich Ihre Geschmacks-und Geruchssinn ändern. Einige Krankheiten wie COVID-19 oder Gesundheitszustände können Ihre Geruchs-und Geschmackssinn verändern. Bestimmte Medikamente können auch dazu führen, dass die Dinge anders schmecken. Wenn Sie sich nicht auf Ihren Geschmackssinn oder Geruch verlassen können, um festzustellen, dass das Essen verdorben ist, achten Sie besonders darauf, wie Sie mit Ihrem Essen umgehen. Wenn etwas nicht richtig aussieht, riecht oder schmeckt, werfen Sie es raus—gehen Sie kein Risiko mit Ihrer Gesundheit ein.

Intelligente Lagerung

Die Lebensmittelsicherheit beginnt mit der ordnungsgemäßen Lagerung Ihrer Lebensmittel., Manchmal ist das so einfach wie die folgenden Anweisungen auf dem Behälter. Wenn auf dem Etikett beispielsweise „Nach dem Öffnen kühlen“ steht, tun Sie dies! Es ist auch eine gute Idee, Konserven und verpackte Gegenstände an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Wenn Sie bereit sind, ein verpacktes Lebensmittel zu verwenden, überprüfen Sie das Datum auf dem Etikett. Diese Flasche Saft könnte so lange in Ihrem Schrank gewesen sein, dass sie jetzt veraltet ist. (Siehe Lesen von Lebensmitteletiketten, um das Datum auf dem Lebensmitteletikett zu verstehen.)

Versuchen Sie, gekühlte Reste innerhalb von 3 oder 4 Tagen zu verwenden, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern., Werfen Sie Lebensmittel weg, die älter sind als diese oder solche, die schimmelige Bereiche zeigen.

Für empfohlene Kühl – und Gefrierlagerzeiten für gängige Lebensmittel laden Sie sich unser Storing Cold Food tip Sheet (PDF, 75K) herunter.

Lebensmittel und Arzneimittel

Einige Lebensmittel sowie Koffein und Alkohol sind mit bestimmten Arzneimitteln nicht sicher einzunehmen. Eine Wechselwirkung zwischen Nahrungsmitteln und Medikamenten kann verhindern, dass ein Arzneimittel so wirkt, wie es sollte, eine Nebenwirkung eines Arzneimittels verschlimmern, eine neue Nebenwirkung verursachen oder die Art und Weise verändern, wie Ihr Körper das Arzneimittel verarbeitet., Zum Beispiel wirken einige Statine (Cholesterin-Medikamente) anders auf den Körper, wenn Sie große Mengen Grapefruitsaft konsumieren. Überprüfen Sie jedes Mal, wenn Sie ein neues Arzneimittel verwenden, das Etikett auf Wechselwirkungen. Wenn Sie Fragen haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Apotheker.

Lebensmittelsicherheit Beim Kochen

Befolgen Sie bei der Zubereitung von Lebensmitteln vier grundlegende Schritte: Reinigen, Trennen, kochen und Kühlen.

Sauber

Waschen sie ihre hände, die schneiden bord, und die zähler mit heißer, seifenwasser, und machen messer und andere utensilien sind sauber, bevor sie beginnen zu bereiten lebensmittel. Reinigen Sie die Deckel der Dosen vor dem Öffnen., Spülen Sie Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab, verwenden Sie jedoch keine Seife oder Reinigungsmittel. Spülen Sie rohes Fleisch oder Geflügel vor dem Kochen nicht aus—Sie können andere Dinge kontaminieren, indem Sie krankheitserregende Mikroben herumspritzen.

Halten Sie Ihren Kühlschrank sauber, insbesondere die Gemüse – und Fleischbehälter. Wenn es eine Verschüttung gibt, verwenden Sie heißes Seifenwasser, um es zu reinigen.

Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier (und ihre Säfte und Schalen) von Lebensmitteln fern, die nicht gekocht werden., Das beginnt in Ihrem Einkaufswagen-legen Sie rohes Gemüse und Obst in einen Teil des Wagens, vielleicht den oberen Teil.

Produkte wie Fleisch und Fisch sollten in die Plastiktüten gelegt und in einen separaten Teil des Wagens gelegt werden. Stellen Sie beim Check-out sicher, dass rohes Fleisch und Meeresfrüchte nicht mit anderen Gegenständen in Ihren Taschen gemischt werden.

Wenn Sie nach Hause kommen, halten Sie Dinge wie rohes Fleisch getrennt von frischem Obst und Gemüse (auch in Ihrem Kühlschrank). Lassen Sie die rohen Fleischsäfte nicht auf Lebensmittel tropfen, die vor dem Verzehr nicht gekocht werden.,

Wenn Sie kochen, ist es auch wichtig, verzehrfertige Lebensmittel wie frische Produkte oder Brot abgesehen von Lebensmitteln, die gekocht werden, aufzubewahren. Verwenden Sie ein anderes Messer und Schneidebrett für frische Produkte als für rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte. Oder verwenden Sie einen Satz und schneiden Sie alle frischen Produkte, bevor Sie mit Lebensmitteln umgehen, die gekocht werden.

Waschen Sie Ihre Utensilien und Schneidebretter in heißem Seifenwasser oder in der Spülmaschine und reinigen Sie anschließend die Theke und die Hände. Wenn Sie rohes Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte auf einen Teller legen, waschen Sie den Teller in heißem Seifenwasser, bevor Sie ihn für gekochtes Essen wiederverwenden.,

Kochen

Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer. Legen Sie es in den dicksten Teil des Essens, das Sie kochen, um zu überprüfen, ob das Innere die richtige Temperatur erreicht hat. Die folgende Tabelle zeigt, wie hoch die Temperatur in Lebensmitteln sein sollte, bevor Sie mit dem Kochen aufhören. Keine laufenden Spiegeleier oder Hamburger mehr, die in der Mitte rosa sind.

Saucen, Marinaden, Suppen und Soße beim Aufwärmen zum Kochen bringen.