1. Mit einem großen Suppentopf; Legen Sie Zungen, Schweineohren, Schweinefüße, gehackte Zwiebeln und bedecken Sie mit Wasser.
2. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Salbei, Nelken, Lorbeerblätter, Beizgewürz, Knoblauchpulver und Essig hinzu.
3. Zum Kochen bringen. Kochen Sie 2 1/2 Stunden, bis das Fleisch gar ist.
4. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
6. Die Brühe abseihen. Messen Sie 8 Tassen in einen anderen Topf. Brühe zum Herd zurückgeben und köcheln lassen.
7., Schälen Sie die Haut von den Ohren und lassen Sie das Ohr so intakt wie möglich. Legen Sie die Ohren beiseite.
8. Entfernen Sie Gristle und Fett von Schweinefüßen und kombinieren Sie es mit Ohrenschmalz.
9. Schneiden Sie eine große Portion Zunge ab und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie loses Fleisch vom Rest der Zunge ab und kombinieren Sie es mit anderen Zutaten.
10. Die Zutaten durch einen groben Fleischwolf geben und in Brühe rühren; weiter köcheln lassen.
11. Schneiden Sie die Zungen in dünne Streifen und legen Sie sie der Länge nach in 2 Glas-Laib-Pfannen, 9x5x3 Zoll.
12. Schneiden Sie die Ohren in dünne Streifen und schneiden Sie die Streifen in 1/2-Zoll-Stücke., Ordnen Sie die Ohrstücke zwischen den Zungenstreifen an.
13. Hacken und teilen Sie die Pepperoncini zwischen den beiden Formen. Bestreichen, mit Gurke relish.
Option: Sie können auch gehackte Piemiento hinzufügen, wenn Sie möchten.
14. Gelatine in 1 Tasse Wasser auflösen und in die kochende Brühe rühren.
15. Schöpfen Sie vorsichtig genug Brühe in jede Form, um das Fleisch vollständig zu bedecken.
16. Gut mischen. 15 Minuten stehen lassen.
17. Mit restlicher Brühe bedecken und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis es zu quellen beginnt.
18. 8 bis 10 Stunden im Kühlschrank lagern.
19. Entfernen Sie beim Einstellen Fett von der Oberfläche.,
20. Führen Sie ein dünnes Messer um die Seiten der Form, um den Schweinekopfkäse freizugeben. Genießen!!
Ergibt 2 Brote