amikor a csokoládé rizs egy reggeli alapanyag, és a cukros sajtkenyér megjelenik a merienda-ban (snack time), nehéz tudni, hol végződik a mindennapi filippínó étel és kezdődik a desszert. (Spoiler: nincs egyértelmű vonal, mi filippínók boldogan enni ezeket minden nap.,)
De a jelen cikk, Én vagyok meghatározó desszert, mint valami, amit eszem általában a végén egy hatalmas családi vacsora (tudod, a büfék, ahol annyi étel, hogy nincs hely, hogy bárki is ültem az asztalnál már, hol nagynénik mondani, hogy egyszerre milyen dagadt volna, ugyanakkor ragaszkodik ahhoz, többet eszik, hol karaoke történik a háttérben).,
Ezen desszertek közül sok rizslisztet használ-a Fülöp-szigeteket alkotó 7000 sziget vágott részét -, valamint trópusi gyümölcsöket, például kókuszdiót, saba banánt (főző banánt) és ube-t (lila yam). És bár vannak hagyományos módszerek és számtalan variációja minden, a legtöbb filippínó megközelítés az összes lenne, hogy ezeket a bármi van, azonban lehet, és megosztani mindenkivel-akkor is, ha azt állítják, hogy túl tele enni egy másik falatot.,
Halo-Halo (“hall-o hall-o hall-o”)
talán a legismertebb filippínó desszertek, Halo-Halo fordítja “mix mix mix”, és csak az, hogy: egy rakás feltétek, hogy szó szerint keverjük össze enni. Eredete vezethető vissza a különböző japán borotvált jég desszertek, de most halo-halo egy menü vágott a legtöbb filippínó éttermek (Anthony Bourdain még próbált néhány a filippínó lánc Jollibee Los Angeles!).,
A kombináció édes feltét eltérőek lehetnek, de van egy általános formula: egy gyenge bázis, mint a főtt babot, vagy ube; egy szirupos gyümölcs, mint macapuno kókusz vagy kenyérfa; egy réteg zselé; egy réteg borotvált jég; egy kis fagyit, vagy leche flan; végül pedig, a szemerkélő elpárolgott tejet.,
Trópusi fagylalt
a Fülöp-szigeteken, fagyi árusok árulnak apró kúpok az AMERIKAI megfelelője 45 cent. Míg az Egyesült Államokban nem talál egyet, olyan márkák, mint a Magnolia vagy a Mitchell importja, vagy a filippínó ízek saját verzióit készítik, amelyek gyakran nem érhetők el a szokásos amerikai piacokon., Ezek a trópusi ízek jönnek egy sor színek, és tartalmazza a mangó, avokádó, jackfruit, ube, többféle kókusz (buko, macapuno, és buko pandan-fiatal kókusz, Érett édesített kókusz, és a fiatal kókusz ízesített trópusi, vanília-szerű pandan levél, illetőleg), és a sajt. Igen, sajt!,
Ube Halaya (“oo-beh ha-lay-ah”)
Ube, gyakran összekeverik unokatestvére Taro, egy édes lila yam őshonos a Fülöp-szigeteken. Az Ube halaya önmagában is hagyományos desszert, valamint számos más filippínó étel alapja, mint a halo-halo, az ube bread vagy az ube ice cream. Az ube halaya elkészítéséhez az ube-t felforraljuk, reszeljük, majd cukorral és tejjel összekeverjük, amíg viszkózus pudinggá sűrűsödik., Ezután kanállal vagy kis rágó harapás méretű darabokban fogyasztható, attól függően, hogy a szakács hogyan készítette el.
Palitaw (“pah-lee-ta-ow”)
ezek az édes, lapos rizs sütemények csak öt összetevőből állnak: víz, rizsliszt, kókuszdió, szezámmag és cukor. A nevük a főzési folyamatból származik: a ” Litaw “azt jelenti, hogy” lebegni”, és pontosan így tudják, hogy befejezték a főzést., Bár hagyományosan házi ragacsos rizzsel készülnek, valószínűbb, hogy ma gyárilag feldolgozott ragacsos rizslisztből készítik őket. Vizet adunk a ragacsos rizsliszthez, majd gyúrjuk, amíg mochi-szerű konzisztencia nem alakul ki. Ezután forrásban lévő vízbe dobják, amíg el nem úsznak, majd rántott kókuszdióval, pirított szezámmaggal és cukorral mártják.,
Geci de Kutsinta (“koo-chin-tuh”)
Ezek a harapás méretű kezeli mind a rizs liszt, párolt: A különbség az, hogy kutsinta lesz a szín, állag a barna cukor, víz, lúg. Bár lehet enni reggelire, vagy merienda, puto gyakran mellé ízletes ételek, mint a dinuguan (sós hús pörkölt), pancit (tészta)., A desszerthez általában puto-t és kutsintát szolgálnak fel, reszelt kókuszdióval vagy olvasztott vajjal.
Ginatan (“gin-ah-tahn”)
a ginatan egy pudingszerű desszert, amelyet melegen szolgálnak fel. Jellemző alapja a kókusztej és a rizsliszt, majd további összetevőkkel, mint a mais (corn) és a mungo (Mung bean)., A legnépszerűbb változat, azonban bilo bilo: Eredő szót, hogy “bilog,” jelentése “kör” bilo bilo tartalmaz rágós rizsgolyót keverni főzés banán (saba), vagy a plantain fajtát is, egy gyökér zöldség (például ube, édes burgonya, vagy taro), kókusz tej, kenyérfa, valamint a tápióka gyöngy. A heartier filippínó desszertek közé tartozik, emellett vegán és gluténmentes is.,
Leche Flan
Leche flan, egy a sok közül, a rokonok, a spanyol gyarmatosítás, a Fülöp-szigeteken a tizenhatodik, hogy a tizenkilencedik században. Ihlette és nagyon hasonlít az Európai crème karamellre, de a filippínó változat gyakran édesített sűrített tejet használ a szokásos tej helyett. Ezt a krémes tojásos pudingot gyakran könnyű karamellsziruppal szolgálják fel, amelyet különleges alkalmakra készítenek.,
Kalamay (“ka-lahm-eye”)
kalamay, jelentése “cukor” egy ragacsos desszert, amelynek íze hasonló a kókuszrizs pudinghoz. De mivel az édes rizst (vagy általában a ragacsos rizslisztet) melegítjük, majd hagyjuk lehűlni, a textúra rágós és sűrű, nem pedig krémes és puha., A Kalamay mindig kókusztejet, cukrot és őrölt rizst tartalmaz alapként, de az ország különböző régióiban eltérő: mindoróban mogyoróvaj kalamay, északon pedig zöld rizs kalamay található Tarlacban.
Turon (“tu-rohn”)
Turon egy közös utcai élelmiszer készült szeletelt saba banán, kenyérfa, barna cukor csomagolva egy tavaszi tekercs papírt, sült., Amikor a tekercs sült, a cukor megolvad, majd kiszivárog, bevonva a csomagolást egy karamellszirupba. Turon lehet enni szobahőmérsékleten, de a legjobb forró le a serpenyőt, majd tálaljuk fagylalttal.
Buko saláta (“boo-koh”)
a Buko saláta a Fülöp-szigetek gyümölcssalátája., A bukót (fiatal kókuszt) sűrített tejjel, nehéz krémmel és konzerv gyümölcskoktéllal keverik, majd tálalás előtt hűtik, és gyakori, hogy friss gyümölcsöt, például almát és szőlőt adnak hozzá a textúrához. Buko saláta gyakran inkább a hőmérséklet és a textúra (hideg és krémes), mint az ízek a gyümölcs, így egy gazdag, frissítő kezelésére a nedves éghajlat.,
Maruya (“mah-roo-yah”)
Maruya a Fülöp-szigetek banánkrémes változata. A Saba banánt szeleteljük és egy vékony, palacsintaszerű tésztába mártjuk, majd megsütjük, és cukorral meghintjük. Bár ez a desszert gyakran megtalálható utcai ételként, általában otthon is készítik. Más kevésbé hagyományos verziók édesburgonyát, kókuszdiót vagy kukoricát használnak a banán helyett.,
Gulaman (“goo-lah-mahn”)
gulaman, vagy agar, egy olyan típusú szárított hínár használják, hogy zselé és zselatin. A hínár kiszáradt, és bárokban árulják, amelyeket aztán feldarabolnak és vízben felforralnak, hogy elkészítsék a zselét. A “gulaman” szó arra a tényleges desszertre is utal, amelyet a gulaman bárok átalakítanak.,
a hagyományos receptek gyümölcsökre és kivonatokra szólítanak fel az egyébként íztelen zselatin édesítésére, a kész desszert pedig gyakran különböző gulaman rétegekből áll, mindegyik másképp ízesítve. Gyakori, hogy egy gyümölcskoktélt körülvevő réteget, egy” tejszerű ” réteget, amely elpárolgott tejből vagy mandula zseléből áll, és egy további gyümölcsös réteget tartalmaz a tetején.
Ez a cikk eredetileg a nyár elején jelent meg. Most újrafuttatjuk, mert sokan imádták.