amikor meghallja “középkor”, nehéz nem gondolni fenséges lovagok és nagy várak. Végtére is, a középkori jogdíj komolyan pazar életmódot élt, így biztos lehet benne, hogy extravagáns ételeket élveztek.
A középkor, más néven a középkor, az 5.századtól a 15. századig zajlott.
a tudományos és kulturális fejlődés hiánya miatt gyakran nevezik sötét kornak., Ráadásul ez idő alatt gyakori volt a betegség és az éhínség. Az étel drága volt, így a szegények alapvető és egyszerű ételeket, például borsót és kenyeret ettek. A gabonát, mint a zab, a rozs és az árpa, az alsó osztály is megette.
eközben a felső osztály nevetséges mennyiségű húst evett.
Ez nem azt jelenti, hogy a királyi család nem élvezte a gyümölcsöket, zöldségeket és a szemeket. Valójában a búzát kifejezetten a felső osztály számára tartották fenn., De ha valaha is elmentél egy középkori Vacsoraszínházba, vagy megnéztél egy középkori filmet, jó esély van arra, hogy arra gondolsz, hogy az emberek puszta kézzel hatalmas sült csirkecombokat esznek.
kétségtelen, hogy a középkori emberek élvezték méltányos részesedésüket az ételek feltöltésében, de ez nem állt meg a csirkénél.
mivel az élelmiszer a társadalmi státusz szimbóluma volt, a gazdagok mindenféle hússal megtöltötték hasukat. Ez magában foglalja a sok állat, hogy a legtöbb modern ember nem is gondol, mint az élelmiszer.,
a felső osztály ezzel szemben az állati húsok és az ízletes ételek széles skáláját gyűjtötte össze.
ezeknek az ételeknek sok része bizarr összetevőket tartalmazott, és ha őszinték vagyunk, a legtöbbjük rohadt durva volt.
FYI, ez a lista lehet, hogy néhány ember kényelmetlenül érzi magát. Csak mondom.
ha figyelembe vesszük az életet és a technológiát (vagy annak hiányát) a középkorban, mindennek van értelme. Még, nem tudunk segíteni, de Csodálja meg a furcsa dolgokat az emberek ettek akkoriban. Ragaszkodunk a reggeli szendvicsekhez, nagyon szépen köszönöm.,
Swan
mint királyi és gyönyörű madarak, a hattyúkat gyakran megették a gazdagok a középkorban. Az egyik főzési módszer a hattyú forralása, a belső szervek (belső szervek) aprítása, valamint a vér, a gyömbér és a kenyér keverése volt.
egy másik módszer a bőr eltávolítására és pörkölésére szólított fel.
ebben az esetben a hattyú főzése után a bőrét és tollait közvetlenül a felszolgálás előtt újracsomagolták. Ez lehetővé tette, hogy élve nézzen ki, ami azért történt, hogy lenyűgözze a vacsoravendégeket.
Umble Pie
a középkorban semmi sem ment pazarolni., Hűtőszekrények vagy fagyasztók nélkül elengedhetetlen volt a lehető legtöbbet kihozni abból, ami volt.
ezért készítettek a szakácsok pitét mindenféle állat belsejével, beleértve a mókusokat, a szarvasokat és a nyulakat is.
a belső szervek bármit tartalmazhatnak a szívtől a belekig. Mondanom sem kell, hogy minden umble pite megduplázódott meglepetésként.
A “sült macska, ahogy meg akarja enni” nevű középkori recept szerint ajánlott egy Kövér, Pufók macskát használni ehhez az ételhez.,
a következő lépés a lefejezés, a bőr és a macska eltemetése-ebben a sorrendben. 24 óra múlva kiáshatja a macskát, és megsütheti. Jajj.
Hedgehog
Hiszed vagy sem, de a sündisznókat nem mindig imádnivaló kis háziállatokként tartották. A középkorban az emberek megették őket.
általában a sündisznót különféle gyógynövényekkel töltötték, majd süteményben sütötték.
1533-ig Angliában a legtöbb étkezési szokást befolyásolta a katolikus egyház., Ez magában foglalta az összes állati termék — hús, tejtermékek és tojás — étkezésének tartózkodását az év bizonyos napjain. A halat enni lehetett.
érdekes módon a hód farkát halnak tekintették, ezért megengedték a hús nélküli napokon.
az emberek a hódokat halként látták, mert úszni tudtak. Úgy tűnik, a farok még hal íze is volt. Ne vedd a szavunkat rá, bár!
Porpoise
a delfineknél kisebb és kerekebb orrú porcokat a középkorban csemegeként fogyasztották.,
National Geographic osztja, hogy ez volt elég finom királyi lakomák.
általában a sertéshúst mandulatejből, búzából és sáfrányból készült levesben fogyasztották.
juh pénisze
Ahem. Igen, jól olvastad. Mint fentebb említettük, semmi sem ment a középkorban.
A juhok szaporodási szervének elkészítéséhez az emberek 10 tojássárgájával, sáfránnyal, zsírral és egy kanál tejjel töltötték meg.
ezután pirították, majd gyömbérrel, fahéjjal és egy kis őrölt borssal megszórták.,
Lamprey
a Lámpás félelmetes hal, tapadókorongszerű arccal. A száját használja, hogy kiszívja a vért a nagyobb halakból.
és bár úgy néz ki, mint valami tudományos-fantasztikus rémálomból, ezt a halat csemegeként fogyasztották a középkorban.
húsmentes napokon gyakran élvezték. Érdekes tény: a pletykák szerint I. Henrik angol király 1135-ben halt meg amiatt, hogy ennyi lampreyt evett.,
sertés-csirke
mivel a vacsora általában szórakozásként megduplázódott, a középkori szakácsok mindig arra törekedtek, hogy szórakoztassák a vendégeket. Ez magában foglalta a furcsa teremtés úgynevezett sertés-csirke, vagy cockentrice.
kakukktojás készítéséhez a séf félbevágta a főtt kakast,és a sertés alsó felére varrta.
az egészet kitömték és megsütötték, majd tojássárgájával és sáfránnyal borították.
Éneklő csirke
Ezen a megjegyzésen a szakácsok messzire mentek, hogy receptjeiket humoros előadásokká alakítsák., Egy adott recept szerint a sült csirke nyakának higanyral való kitöltése nyilvánvalóan “énekel”.”
állítólag főzés közben a hő kitolja a csirke nyakát, és az énekléshez hasonló hangot ad ki.
bár lehet, hogy párttrükkként telt el, a higany teljesen nem biztonságos enni.
Bálna
a bálnavadászat nyilvánvalóan homlokát ráncolja manapság. De a középkorban a bálna sózott húsa tipikus recept volt.
A bálnahúst, amelyet rendkívül nehéz megemészteni, általában alacsonyabb megrendelések fogyasztották.,
nem tartották elég érdemesnek a gazdagok számára.
Bálna hányás
mint a gazdag emberek? Mind a bálnahányásról szóltak. Ambergris néven is ismert, és egy szilárd viaszos anyag, amelyet a spermabálnák termelnek és szabadítanak fel.
az Ambergris hónapokig vagy évekig úszik a tengerben, mielőtt partra mosnák.
néha, egy hajó lehet lapát fel. De mivel az ambergris olyan ritka,csak a 17. század rendkívül gazdag emberei élvezték. Manapság az ambergris (és a bálnavadászat) a világ legtöbb részén tilos.,
élő béka piték
az állatok varrása és az “Éneklő” csirkék kiszolgálása mellett a középkori szakácsok gyakran élő állatokat használtak ételeikben.
például általános gyakorlat volt élő békák hozzáadása egy főtt pite-hez.
amikor a pitét felvágták, a békák kiugrottak a vendégek nevetésére. Nos, legalább az emberek könnyen szórakoztak, igaz?
Cock Ale
a középkorban az emberek nem sok vizet ittak. Mind az ale-ról szóltak, amely több kalóriát kínált, mint a sima H2O., De ahogy el tudod képzelni, középkori emberek jött néhány nagyon érdekes módon, hogy íze a pia.
A Kakas ale például zúzott főtt kakas hozzáadásával készült.
egyéb összetevők: négy kiló mazsola, fél kiló datolya, szerecsendió és Buzogány. Egy hét áztatás után egy hónapig erjedni fog, mielőtt készen áll az italra.
Ez elég szörnyű, srácok. A középkorban Melitta Weiss Adamson ételei alapján a középkori időszakban a meg nem született (és újonnan született) nyulakat is fogyasztották.,
a nyulakat nem tekintették húsnak, ezért húsmentes napokon engedélyezték őket.
gyakran pörkölték, pörköltben fogyasztották, vagy pite-ben használták.
mezei nyúl-Vérmártásban
más néven mezei nyúl a talbotokban, a nyúl-vér mártásban lévő mezei nyúl pontosan az, aminek hangzik. Alapvetően a nyúl vérét húslevesként használták.
miután a nyulakat feldarabolták, saját vérükben főzték őket.
a húslevest őrölt mandulával, hagymával, ecettel és fűszerekkel keverték.,
caudell
caudell egy alkoholos ital, amely megdöbbentően hasonlít az eggnoghoz. A nyers tojást borral vagy ale-val keverik, ami habot hoz létre.
az italt olyan összetevőkkel is ízesítették, mint a sáfrány, a cukor vagy a méz, valamint a porított gyömbér.
hal zselé
hal zselé, vagy fyssh gele, egy halétel ecet-zselés mártással. Először is, a hal blanched, tisztítani, majd főtt egy serpenyőben borral, ecettel.
a zsírt ezután eltávolítják a folyadékból, amelyet a mártás tetején szolgálnak fel.,
megadott, sok hagyományos ecet-hal ételek szerte a világon. De hacsak nem vagy hajlandó enni ecetes zselés mártást, ez a recept nem lehet a te dolgod.
Mock Egg
mivel a tojásokat nem engedték húsmentes napokon, a szakácsok kreatívak voltak a receptjeikkel. Tehát makett tojásokat készítettek, amelyek mandulatej zselével töltött üres tojáshéjakat igényeltek.
A központ egy sáfránnyal és gyömbérrel festett ropogós mandulából állt.
a sáfránynak köszönhetően a központ sárgának tűnt — csakúgy, mint egy tojássárgája., Míg egy makett tojás ellenőrizte a húsmentes nap minden követelményét, valószínűleg nem olyan íze volt, mint a tojás. Úgy tűnik, hogy a hamis tojások még azelőtt voltak, hogy a veganizmus létezett volna.
tej és zsír
a tej és a zsír, más néven lete lardes, tojás, tehéntej és zsír keverékét tartalmazza. A keveréket ezután öt különálló tálba osztjuk.
minden tálat természetes táplálékforrással festenek, például petrezselyemmel (zöld), kurkumával (narancs) és szantálfával (piros).
a főtt vér fekete, a sáfrány pedig sárga színű volt., A pudingkeverékeket egyenként sütötték és egymásra rakták. Végül, a rétegeket préseljük, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet, mielőtt szeletelt, sült.
Kígyóleves
Ah, nincs semmi, mint egy kígyóleves egy hideg délutánon, ugye? Ez a bizarr középkori recept nem egy, hanem több kígyót igényel.
nem tudunk segíteni, de vajon hogyan kell menni a kígyók fogására.
de hé, bármi lehetséges volt a középkorban. Miután elkaptad a hozzávalókat, fel kellett vágnod és felforralnod őket vízben.
22., Pörkölt pávák
hasonlóan a pörkölt hattyúkhoz, a pörkölt pávákat is finomságként fogyasztották. Tollaikat és bőrüket is megmentették a végső bemutatóra.
a páva főzése előtt a szakácsok elhelyeznék a lábakat, hogy életben maradjanak.
a pörkölés után a pávát saját bőrével és tollával borították. Beszélj egy szemet gyönyörködtető vacsoráról.
Blackbird Pie
az emberek gyakran elkapták a feketerigókat, és pitébe sütötték őket., Az igazi középkori divat szerint az élő feketerigókat pite felsők Alatt tartották, és vacsora közben engedték szabadon.
sőt, egyesek azt mondják, a mondókák énekelnek egy dalt Sixpence alapul feketerigó piték a középkorban.
Aranylevelű Vaddisznófej
a vaddisznófej egyik középkori receptje két különböző tölteléket igényel. A fej felét tojássárgája, liszt és sáfrány keverékével töltötték meg,míg a másikat tojásfehérje / petrezselyem / liszt keverékével töltötték.
az eredmény egy félzöld és félaranyos vaddisznófej volt.,
végül a kész receptet egy festő aranylevéllel borította.
hal puding
a hal puding készítéséhez a halakat (mint az angolna) összekeverték mandulatejjel. A halat ezután megsütötték és tojással, aszalt szilvával, mazsolával és ribizlivel keverték.
végül a hal pudingot egy kéregbe és egy sütőbe öntötték. Középkori quiche, valaki?
galamb
hasonlóképpen galambokat és más kis madarakat is használtak a pudingokban. A húst jellemzően azonos összetevőkkel keverték: tojással, mazsolával, ribizlivel és néhány fűszerrel.,
ezt a keveréket ezután egy pite kéregbe helyeztük, majd megsütöttük.
Borz
úgy tűnik, hogy szinte minden állat tisztességes játék volt a középkorban, a Borz sem volt kivétel. A középkori receptek azt javasolják, hogy a Borz sós lében 10 napig áztassa.
ezután a Borz 4 vagy 5 órán át forralni kell, majd pörkölni.
A Mandulatejben lévő kis madarak
a facsaróktól a fogolyokig sokféle kis madarat használtak erre az ételre. Ez állt a húsleves készült őrölt mandula, előfőzött mandula, só, különböző gyógynövények.,
miután a levest egy ideig főzték, készen állt enni.
általában a középkorban a desszert friss gyümölcsből állt, mézzel vagy borral és sajtpárosítással. Az emberek is szerette sütemények édes vagy sós töltelékkel, mint egy tészta héj töltött mandulatej, tojás, gyümölcs.
itt van a fogás, bár: a csontvelőt néha hozzáadták a tortához is.
Crane with Cinnamon Sauce
a klasszikus Rómában a crane-t jellemzően mártásban főzték, a középkorban ételt osztottak., De amikor a középkori Európáról volt szó, crane-t gyakran pörkölték és élvezték a díszes banketteken.
általában egy cameline nevű fahéj alapú mártással szolgálták fel.
a pávákhoz képest a daruk állítólag könnyebben emészthetők.
édes-savanyú nyúl
az édes-savanyú csirkét másképp látja, nem igaz? Per Maggie Black a középkori szakácskönyv, ez az étkezés magában foglalja a vörösbor ecet, cukor, gyömbér, hagyma, mazsola, fahéj.
nyilvánvaló, hogy sok minden megváltozott a középkor óta!