Tudja meg, mi a legegyszerűbb módszer a bazsalikom szárítására otthon!
lehet, hogy kíváncsi, ahol a klasszikus olasz ételek, mint a pizza, tészta, saláták kap a jellegzetes “rúgás” – tól.
Igen, ez a finom bors, enyhén édes, mégis ízletes és egy kicsit menta íz nagyon jól tulajdonítható egy szerény kulináris gyógynövénynek, a bazsalikomnak.
mielőtt ásni a különböző módszerek szárítás bazsalikom, lássuk, mi a jó bazsalikom, hogyan kell nőni, szüret bazsalikom.,
bazsalikom-az egész növény
bazsalikom (Ocimum basilicum), más néven St. Joseph ‘ s wort vagy nagy bazsalikom, a menta családhoz tartozik. Számos fajta van, köztük a Thai bazsalikom, a szent bazsalikom, a citrom bazsalikom, de talán a legnépszerűbb, jellemzően az édes bazsalikom.
a bazsalikom egy éves gyógynövény, amely forró és száraz körülmények között a legjobban nő, és a világ számos országában termesztik., Nagyon érzékeny a hidegre, ezért általában Európa déli régióiban, az Egyesült Államok déli államaiban, Ausztrália északi részein, Új-Zélandon, valamint Délkelet-Ázsiában látja.
ezt a gyógynövényt sok szakács keresi az egyedülálló íz miatt, amelyet az ételek széles választékához ad. Az olasz ételek nem az egyetlenek, amelyek széles körben használják a bazsalikomot, ez a gyógynövény szintén vágott a különféle Thai, indonéz és vietnami konyhában.,
de tudta, hogy a bazsalikom kulináris felhasználása mellett ez a gyógynövény gazdag A-vitaminban, C-vitaminban, magnéziumban, vasban, káliumban és kalciumban? Nem csak azért, mert viszonylag magas polifenolvegyületek, például flavonoidok és antocianinok tartalma miatt a bazsalikom nagy potenciállal rendelkezik számos egészségügyi állapot kezelésében, beleértve a rákot is.
sőt, a kutatás, a Svájci Szövetségi Technológiai Intézet kiderül, hogy basil tartalmaz (E)-béta-caryophyllene (BCP), amely hasznos lehet a kezelés a gyulladás a szervezetben, különösen ízületi bélbetegségek.,
Továbbá, ez a gyógynövény is ismert anti-aging, anti-stressz, antibakteriális tulajdonságokkal. A bazsalikom többek között korlátozza a káros mikrobák, köztük az E. coli, a listeria, a staphylococcus növekedését. Így, bazsalikom nem csak kölcsönöz egy külön Borsos, menta íz az élelmiszer, hanem segíti abban, hogy a rossz baktériumok virágzó a saláta!
bazsalikom termesztése és betakarítása
Ha szereted a bazsalikom ízét, akkor a kertben termeszted őket, vagy egy kis edényt tartasz a konyhai ablakpárkányon, életképes választásnak tűnik.,
a bazsalikom növény szereti a meleget és a közvetett napfényt, abban a pillanatban, amikor a hőmérséklet csökken a tél elején, a növény elkezd elszáradni és meghal. Ezért több szakács, házi szakács, gyógynövény-rajongó és foodies úgy dönt, hogy megőrzi a növény szárított leveleit, hogy egész évben élvezhessék ízét és élvezhessék egészségügyi előnyeit.
a bazsalikom szárítása előtt a leveleket gondosan összegyűjtik, hogy megakadályozzák a véraláfutást. A sérült levelek általában fekete vagy barna színűek, a nem megfelelő kezelés pedig idő előtt felszabadíthatja az olajat a levelekből, ami eltávolítja az alapvető ízét., A leveleket leginkább reggel kell betakarítani, amint a harmat elpárolog, mivel a felesleges nedvesség penésznövekedést okoz.
Egyes szakértők is tanácsolom, betakarítás a levelek, mielőtt a növény virágot, abban az időben, amikor a levelek buja, virágzó, mivel a levelek, mielőtt a növény szaporodási állam a legmagasabb koncentráció, az aromás vegyületek felelős az egyedi ízű.
kerti ollóval vagy konyhai ollóval vágja le a fiatal, gyengéd leveleket vagy bazsalikom gallyakat, eldobva a beteg részeket., Kis mennyiségek betakarításakor könnyedén kiválaszthatja a leveleket a növényből a kezével. Óvatosan ellenőrizze a leveleket minden kártevő, sárgás vagy foltos levél számára. A különböző rovarok, kártevők szeretnek lakoma az ízletes levelek a bazsalikom növény, így biztos, hogy a kilátás rájuk.
közös szárítási módszerek bazsalikom
légszárítás
a bazsalikom szárításának leghagyományosabb és talán legegyszerűbb és leggazdaságosabb módja a légszárítás.
ezt úgy végezzük, hogy egy csomó friss bazsalikom gallyat óvatosan kötünk egy gumiszalaggal, csavaros nyakkendővel vagy bármilyen rendelkezésre álló erős zsinórral.,
- tegye fejjel lefelé egy meleg, jól szellőző, száraz helyen, amely távol van a közvetlen napfénytől, és ahol a kártevők és rovarok nem lennének képesek “chow” a szárítás bazsalikom. A Levegőszárító bazsalikom optimális hőmérséklete 60-80 Fahrenheit fok (15-20 Celsius fok).
a bazsalikom szárításának egyik fő hátránya, hogy körülbelül 2-4 hétig tart (a szárítási állapottól függően), amíg a gyógynövény teljesen kiszárad., És ha a növény levelei és részei nem voltak teljesen mentesek a nedvességtől az eljárás előtt, akkor penészesedést okozhat a leveleken, ami a bazsalikom gallyait használhatatlanná teszi.
kihívást jelenthet a bazsalikom szárításához használható ház megfelelő helyén való megtalálása is. Lehet, hogy nem akarja, hogy a gyógynövények nyíltan láthatóak legyenek, mivel ez megzavarhatja a mindennapi háztartási tevékenységet, vagy túl “Rejtett”, hogy teljesen elfelejtheti, hogy bazsalikomot szárít valahol otthonában.
bazsalikom szárítása mikrohullámú sütőben
a bazsalikom szárításának másik egyszerű technikája mikrohullámú sütő használata., Ez talán a leggyorsabb módja a szárítás bazsalikom és megőrzi jelentős mennyiségű eredeti ízét és aromáját. Ez akkor működik a legjobban, ha azonnal kis mennyiségű szárított bazsalikomra van szüksége, ha korlátozott hely van a bazsalikom gallyak szárításához.
ebben a módszerben …
- csak néhány jó minőségű levelet kell megcsípnie a növényből.
- öblítse le őket, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket a levelekről, majd papírtörlővel óvatosan törölje le a leveleket, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.,
- helyezze a leveleket egy konyhai törölközőre vagy papírtörlőre, amelyet egy mikrohullámú széf tetejére helyeznek, majd kapcsolja be a mikrohullámú sütőt a legmagasabb beállításon 20-30 másodpercig.
- folytassa a levelek mikrózását harminc másodperc alatt, amíg a levelek el nem kezdenek görbülni és megszáradni. Ez általában 2-3 percet vesz igénybe a mikrohullámú teljesítmény beállításától függően.
itt van egy nagyszerű bemutató videó arról, hogyan kell szárítani a gyógynövényeket a mikrohullámú sütőben.,
a bazsalikom szárításában a mikrohullámú sütő használatának egyik előnye, hogy kiszárítja a leveleket, de megőrzi természetes zöld színét és az íz nagy részét, ellentétben a többi szárítási technikával.
csak akkor kell különösen óvatosnak lennie, ha ezt az eljárást elvégzi, és győződjön meg róla, hogy a levelek vagy a papírtörlő nem gyullad ki.
Napszárító bazsalikom
Ez a módszer különösen kényelmes trópusi éghajlatú területeken, nyáron vagy bazsalikom nagy mennyiségben történő szárításakor.,
- a betakarított leveleket egy dróthálóra, egy tiszta lepedőre vagy egy szárítószőnyegre lehet helyezni, majd az időjárási viszonyoktól függően néhány napig a nap alá helyezni.
- több kőzetet helyezhet a szőnyegre, hogy lemérje.
- fontos annak biztosítása is, hogy a szél nyugodt legyen, hogy ne fújja el a bazsalikom leveleit.
- előfordulhat, hogy a szőnyeget naponta többször kell mozgatnia annak biztosítása érdekében, hogy a levelek maximális napfényt kapjanak.,
a Napszárítás nem feltétlenül a legkényelmesebb módja a bazsalikom szárításának, de az biztos, hogy a leghatékonyabb, mivel csak a napenergiát használja fel a folyamat során.
sütő használata
a bazsalikom szárítása kemencével meglehetősen egyszerű módszer, általában csak néhány órát vesz igénybe egy napig a kívánt eredmények elérése érdekében.
ebben Az eljárás…
- Frissen betakarított levelek mosott, majd helyezzük egy rétegben egy tepsi vagy egy cookie-lap bélelt pergamenre, majd sütöttem 200 fokon 20 percig.,
- győződjön meg róla, hogy a hőmérséklet nem túl magas, mivel ez enyhén keserű ízt adhat a gyógynövénynek.
- 20 perc elteltével kapcsolja ki a hőt, majd hagyja a bazsalikomot a sütőbe további 3-4 órán keresztül.
fontos megjegyezni, hogy a fém sötétíti a bazsalikom leveleket, ezért mindig emlékezzen arra, hogy pergamenpapírt vagy Silpatot helyezzen el, amikor bazsalikomot szárít egy fém tálcán.,
Az élelmiszer dehydrator
az Élelmiszer dehydrators munka által keringő meleg levegő körül az ételt szárított, hogy győződjön meg arról, hogy egyenletesen szárított. Ez a módszer nem csak a gyógynövények, mint a bazsalikom szárítására alkalmas, hanem a gyümölcsök, zöldségek szárítására és megőrzésére is.
a bazsalikom szárítására szolgáló dehidratátorok használata az egyik legmegfelelőbb módszer, amelyet általában nagy mennyiségű bazsalikomlevél szárításakor használnak.
- rendezze a leveleket egy rétegben, majd kapcsolja be a dehidratátort a lehető legalacsonyabb hőmérséklet beállítására.,
- a szárítási folyamat a levelek nedvességtartalmától függően akár 4-6 órát is igénybe vehet, valamint attól függően, hogy az adott élelmiszer-dehidrátorban milyen meleg van a legalacsonyabb beállítás.
ellenőrizheti a berendezés kézikönyvét a Beállítások megfelelő beállításához.
olvassa el: 10 csodálatos előnyeit dehidratáló Élelmiszer
hogyan kell tárolni szárított bazsalikom
szárított bazsalikom, mint a legtöbb más gyógynövények és fűszerek, a legjobb tartósított tárolja őket kis légmentes tartályokban távol a fény.,
a frissen szárított bazsalikomlevelek egész levelekként tárolhatók, és csak akkor zúzhatók össze, ha a finom Borsos íz és más aromás vegyületek megőrzésére használják, amelyekre a szakácsok és az élelmiszer-rajongók vágynak.
mások inkább a bazsalikom szárítása után összetörik a leveleket, így kis edényekben tárolható, majd az élelmiszer tetejére megszórva.
További információ: Hogyan lehet megőrizni és tárolni a szárított bazsalikomot
a bazsalikom szárításának számos módja van: légszárítás, napszárítás vagy sütő, mikrohullámú sütő vagy élelmiszer-dehidratátorok használata.,
válassza ki azt, amelyik a legjobban megfelel a bazsalikom mennyiségének, a feldolgozáshoz szükséges idő, természetesen a saját költségvetése és kényelme.
kép hitel