A legjobb, legbiztonságosabb cukor helyettesítő vagy eritritol, xilit, stevia levél kivonat, valamint a neotame—néhány kikötéssel:
- Eritritol: Nagy mennyiségű (több, mint 40 vagy 50 gramm vagy 10 vagy 12 teáskanál) ez a cukor, az alkohol, néha okozhat hányingert, de kisebb mennyiségben rendben vannak. (Az érzékenységek egyénenként eltérőek.) Az eritritol, amelynek kis mennyisége természetesen előfordul egyes gyümölcsökben, körülbelül 60-70% olyan édes, mint az asztali cukor, és legfeljebb egy-huszadik kalóriát tartalmaz., A nagy hatásfokú édesítőszerektől eltérően az eritritol biztosítja a cukor nagy részét és “szájérzetet”.
- xilitol: ez a cukoralkohol, amely természetesen előfordul a nyírban és más növényekben, körülbelül olyan édes, mint az asztali cukor, és a kalóriák körülbelül háromnegyedét tartalmazza. Túl sok xilit (körülbelül 30-40 gramm vagy 7-10 teáskanál, bár az érzékenység változik) hashajtó hatást és/vagy gyomor-bélrendszeri szorongást okozhat.,
- Stevia levélkivonatok: a Stevia leveleket már régóta fogyasztják Japánban, és biztonságosnak értékeljük az ezekből a levelekből készült kivonatokat, bár további biztonsági vizsgálatokat (különösen a rák hosszú távú tesztjeit) kell végezni. Ez azért van, mert néhány rövid távú vizsgálatok azt találták, hogy néhány stevia kapcsolatos anyagok okozott mutációk és egyéb változások a DNS-ben, de stevia már tesztelték a rák csak egy Faj (Patkány) helyett két faj, mint általában ajánlott.
- neotame: ezt a legbiztonságosabb cukorhelyettesítők közé soroljuk, de az ízproblémák korlátozzák annak használatát.,
Ha úgy találja, hogy bizonyos cukorhelyettesítők a legjobban ízlik a különböző ételekben, többet tarthat a szekrényben. Vegye figyelembe azonban, hogy míg bármely édesítőszer hideg italban használható, a sütéshez olyan édesítőszerre van szüksége, amely megfelel a hőnek (nem aszpartám). A sütéshez szükség lehet xilitra vagy cukorhelyettesítő termékre is, amely magában foglalja a maltodextrint (kukoricakeményítőből készült) vagy más ömlesztőanyagot a hiányzó cukor mennyiségének pótlására. (A Maltodextrin biztonságos.)
mi a helyzet a szukralózsal?
a szukralózt óvatosan értékeljük., Ugyanaz a laboratórium, amely megállapította, hogy az aszpartám rákot okozott, szintén bejelentette—de még nem tette közzé—megállapításait, miszerint a szukralóz leukémiát okozott az egerekben, amelyek a születés előtt voltak kitéve.
mely cukorhelyettesítőket kell elkerülni?
Az aszpartám a cukorhelyettesítők listáját vezeti, hogy elkerüljük, mivel három független vizsgálatban rákot okozott laboratóriumi patkányokkal és egerekkel. A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség és a világ kormányzati ügynökségei szerint feltételezhető, hogy egy olyan vegyi anyag, amelyről kimutatták, hogy az állatokban rákot okoz, rákos kockázatot jelent az emberre.,
e vizsgálatok alapján az élelmiszer-és Gyógyszeradminisztrációnak (FDA) be kell tiltania az aszpartámot. Azt is javasoljuk, hogy kerüljük el a szacharint, mivel emberi és állati vizsgálatokból származó bizonyítékok vannak, bár ellentmondásosak, hogy ez növelheti a rák kockázatát. Acesulfame-kálium (acesulfame-K) is kap a” elkerülni ” minősítés óta két 1970-es évek-korszak, az ipar által szponzorált vizsgálatok patkányokon azt javasolta, hogy rákot okozhat, és hiányzik belőle a kiváló minőségű, modern biztonsági vizsgálatok.
melyek a legbiztonságosabb cukorhelyettesítők a gyermekek számára?,
Ez különösen fontos a gyermekek számára, hogy ne fogyasszon olyan anyagot, ami kockázatot jelenthet a rák, vagy más krónikus hatás, mivel a testük még mindig fejlődő, mivel már nyilvánvaló, hogy egy betegség, mint a rák, amely hosszú lappangási ideje. Ez okból javasoljuk, hogy a gyerekek elkerülni aszpartám, aceszulfám-K, ciklamát (Kanadában), szacharin, valamint sucralose.
a gyermekek legbiztonságosabb cukorhelyettesítői közé tartozik az eritrit, bár túl sok hányingert okozhat., A többi cukoralkohol korlátozott mennyisége biztonságos a gyermekek számára, bár túl sok hasmenést okozhat. A Neotame, bár ritkán használják, szintén biztonságosnak tűnik.
rendben van-e a terhes nők cukorhelyettesítők használata?
javasoljuk, hogy a terhes nők különös erőfeszítéseket tegyenek a mesterséges édesítőszerek fogyasztásának elkerülése érdekében, mivel két skandináv tanulmány összekapcsolta a mesterségesen édesített italokat a csecsemők koraszülésével. A vizsgálatok nem tudtak különbséget tenni a különböző mesterséges édesítőszerek között, bár ezekben az országokban az aszpartám és az aceszulfám-K a legelterjedtebb.,
minden cukorhelyettesítő alkalmas cukorbetegek számára?
A cukorhelyettesítők nem tartalmaznak szénhidrátot, és a legtöbb vizsgálat azt mutatja, hogy nem növelik a vércukorszintet (a szacharin néhány ember számára kivétel lehet). Az azokat tartalmazó élelmiszerek azonban nem feltétlenül szénhidrátmentesek vagy alacsony szénhidráttartalmúak, még akkor is, ha azt állítják, hogy “cukormentes”, “csökkentett cukor” vagy “nincs hozzáadott cukor.”
mindig ellenőrizze a táplálkozási tények panelt és az összetevők listáját az élelmiszercsomagokon., Például, még akkor is, ha asztali édesítőszerként cukorhelyettesítőket vásárol, ömlesztőanyagok, például dextróz és maltodextrin jelen lehetnek. Ezek az összetevők kis mennyiségű szénhidrátot (és kalóriát) adnak hozzá.
a cukoralkoholok kalóriát szolgáltatnak, bár kevesebb, mint a cukor, és kevésbé befolyásolják a vércukorszintet, mint más szénhidrátok. Italok, desszertek, valamint más élelmiszerek cukorpótlók továbbra is magas a kalória, így ismét ellenőrizze a címkét. Ha nagy mennyiségű ilyen terméket használ, a kalóriák elkezdhetnek összeadni.,
vannak olyan emberek, akik nem használhatják a cukorhelyettesítőket?
a ritka genetikai rendellenességnek számító fenilketonuriában (PKU) szenvedőknek nehézséget okoz a fenilalanin metabolizálása, amely mind az aszpartám, mind az advantám egyik összetevője, és kerülniük kell az aszpartámot. Minden újszülöttet PKU-ra tesztelnek. Az FDA előírja, hogy az aszpartámot tartalmazó összes csomagolt élelmiszert “FENILKETONURICS: fenilalanint tartalmaz” címkével kell ellátni, hogy a PKU-val rendelkező emberek elkerüljék azt., Mivel az advantame sokkal édesebb, mint az aszpartám, sokkal kisebb mennyiséget használnak, ezért az FDA nem követeli meg az advantame-t tartalmazó élelmiszerek feltüntetését.
ha mellékhatásom van egy cukorhelyettesítőre, mit kell tennem?
az FDA-nak van egy MedWatch nevű programja, ahol a fogyasztók nem sürgősségi mellékhatásokat jelenthetnek az FDA által szabályozott termékekre, beleértve az élelmiszer-és élelmiszer-adalékanyagokat, például a cukorhelyettesítőket. Az FDA azt javasolja a fogyasztóknak, hogy lépjenek kapcsolatba az FDA fogyasztói panasz koordinátorával. A telefonszámot az FDA honlapján szerezheti be.,
Ha úgy gondolja, hogy reakcióba lép egy cukorhelyettesítővel vagy egy másik összetevővel az élelmiszerben, akkor hasznos lehet nyilvántartást vezetni arról, hogy milyen ételeket eszik, amikor megeszi őket, milyen tünetei vannak, és mikor van. Ez, együtt szorosan Olvassa el az élelmiszer-címkék, segíthet meghatározni, mi okozza a reakciót, és segít elkerülni a jogsértő összetevő.
van kedvenc cukorhelyettesítője? Tudassa velünk a megjegyzéseket.
Englund-Ogge L, Brantsaeter AL, Haugen M, et al., A mesterségesen édesített és cukrozott italok bevitele és a koraszülés közötti összefüggés: egy nagy prospektív kohorsz vizsgálat. Am J Clin Nutr 2012;96 (3): 552-9. doi: 10.3945 / ajcn.111.031567
Ez a bejegyzés eredetileg 2014-ben jelent meg, és rendszeresen frissül.