a tésztaszósz gazdag és fényűző, legyen az krémes, paradicsomos, vagy könnyű és friss fokhagyma és olajmártás. Az egyetlen dolog, ami hozzáadja a sós ízmélységet bármelyik lehetőséghez, a gomba.
annyi gomba közül lehet választani, de mindegyiknek egyedi tulajdonságai vannak, amelyek valami újat hoznak a létrehozott ételhez.,
Észak-Amerikában elkényeztetett a választás, amikor a gomba, amelynek széles választéka vad és termesztett friss gomba közül lehet választani, valamint könnyen importált szárított nemzetközi lehetőségek.
tehát mi a legjobb gomba a tészta számára? A tészta legjobb gombái a Portobello, Crimini, Shiitake, Chanterelle, Morel, Oyster és Porcini. Minden gombafajta a legjobb a különböző típusú tésztákhoz. Választhat friss vagy szárított gombát is, amely megváltoztatja a tészta étel textúráját és ízprofilját.,
ebben a cikkben a legjobb módja annak, hogy minden típusú gombát frissen vagy szárítva vásároljunk,valamint az egyes gomba tésztában való felhasználásának néhány legjobb módját.
friss Vs szárított gomba
ha gombával tésztát készít, akkor választhat, hogy friss gombát vagy szárított gombát használ.
a szárított gomba gyorsan hidratálódik, és sokkal hosszabb ideig tárolódik, mint a friss gomba. A friss gombák megtartják a nedvességet, és nem maradnak sokáig frissek, ha kiválasztják őket.,
másrészt a szárított gombák kiszáradnak, amikor frissen szedik őket, Megtartva minden ízüket és táplálkozásukat. A gomba szakértői egyetértenek abban is, hogy a szárítási folyamat növeli a gomba ízét.
a szárított gombák vásárlása is több változatosságot biztosít az Ön számára elérhető gombafajták között. A friss gomba általában a helyben rendelkezésre álló mennyiségre korlátozódik, míg a szárított gomba világszerte szállítható, anélkül, hogy elrontaná.,
akár frissen, akár szárítva választjuk, minden gombának megvan a saját egyedi íze, textúrája, alakja és konzisztenciája, így ezután megvitatjuk Észak-Amerika legnépszerűbb tésztagombáit.
A tészta 7 legjobb gombája
szinte bármilyen ehető gomba hozzáadható a tésztához, bár egyesek jobban megtartják súlyukat, mint mások.
attól függően, hogy valóban hús alternatívával szeretné-e felhúzni a tészta ételét, adjon hozzá valamilyen textúrát, vagy fokozza a mártást a gomba földes umami ízével, van egy gomba ezen a listán, amely megfelel az Ön igényeinek.,
Portobello gomba
Portobello gomba méretük és sűrűségük miatt tökéletes tészta.
ismert, hogy az egyik “meatier” gomba, ami furcsán hangzik egy növény számára, de kielégítően igaz.
ha vékonyra szeleteljük és megsütjük őket, a portobellos kiváló alternatívát kínál a borotvált vagy vékonyra szeletelt marhahúsra, mint például a stroganoffban.,
Crimini gomba
Cremini gomba lehet cserélni a fehér gombákat bármilyen recept, és úgy néz ki, mint a barna változata a fehér gomb gomba.
valójában ugyanazok, mint a fehér gombok, csak idősebbek, és ugyanolyanok, mint a portobellók, de fiatalabbak is.
mindhárom gomba azonos típusú, Agaricus bisporus, életciklusuk különböző szakaszaiban.
a Crimini gomba íze és textúrája hasonló a portobelloshoz,és a tésztában is kellemes.,
nem adtunk helyet a fehér gombáknak a tészta 7 legjobb gombájában, annak ellenére, hogy népszerűségük magas rangú.
Az igazság az, hogy a fehér gombagomba túl könnyű ízű, hogy ellenálljon a legtöbb tésztaszósznak. Jó lesz, természetesen, csak nem olyan figyelemre méltó, mint a kedvencek listáján szereplő többi versenyző.,
Shiitake Gomba*
Shiitake gomba népszerűbb az Ázsiai konyha, de könnyen elérhető az Amerikai piacon a szárított formában (ezek a kedvenc).
csodálatosak a Ramen vagy a Soba tésztával, de ugyanolyan lenyűgözőek a krémes linguine-ban.
a Shiitake a gomba egyik rágófajtája, amely jól párosul egy keményebb zöldséggel, mint a kelkáposzta.
földes ízüket fokozzák a fűszerek, amelyeket egy jó olasz kolbászban talál., Együtt, sós húsleves vagy paradicsomszósz mellett, tökéletes tészta mártást készítenek.
Shittake gomba is a legjobb gomba rizottó.
Chanterelle gomba
ha fehérboros mártást készít a tésztához, akkor a rókagomba gomba lesz a legjobb választás.
nagyon jellegzetes a fan-szerű alakjuk, és nagyon földes, gazdag ízük van, amit a szinte gyümölcsös aromájuk erősít.,
hihetetlenül jól párosodnak fehérborral és vajjal.
a rókagomba nagyon népszerű vadgomba, leggyakrabban kora ősszel, a Csendes-óceán északnyugati részén pedig hidegebbé válik.
ebben az évszakban a helyi élelmiszerboltban kell rendelkezésre állniuk.,
Morel Gomba
Morel gomba egyértelműen a legfurább keres gomba a listán, de hasonló shiitake a állagú, ízű, szóval ne hagyja, hogy a furcsa, méhsejt megjelenését dobja ki.
ők a leggyakrabban használt gomba egyszerűen azért, mert ők olyan könnyű azonosítani, mint biztonságos az emberi fogyasztásra.
mivel vadak, a legmegbízhatóbb forrás szárított Morel lesz (ezek Kanadából tökéletes választás).,
Ha egy gomba krémes szagot érezne, ez egy példa erre az illatra.
leginkább apró darabokra aprítják, fokhagymával, vajjal és tejszínnel pirítják, majd nagylelkűen öntik a tésztára. Egy kis friss citrom és egy kis spárga nem lenne a helyén.
laskagomba
laskagomba, hasonló shiitake, leggyakrabban talált a Kínai vagy Japán ételeket szolgálnak fel.,
nem szabad kizárólag sült krumplira menteni őket, bár azért, mert gazdag krémmártást szívnak fel, mint egy szivacs.
A király osztriga gomba az egyik legnagyobb ehető gomba, amelyet meg lehet vásárolni, ami nagyszerű húshelyettesítőt tesz lehetővé.
textúrájuk meglehetősen szivacsos és rágós, ezért tökéletesen helyettesítik vagy kiegészítik a tenger gyümölcsei tésztát. Kipróbálhatja őket egy angyal haj tésztával, néhány pirított fésűkagylóval, garnélarákkal vagy kagylóval.,
Porcini gomba*
Porcini vagy porcino, a gombák mind Olaszországban, mind Franciaországban az egyik legnépszerűbbek, ami azt jelenti, hogy tökéletesnek kell lenniük tészta.
világszerte az egyik legnépszerűbb vadgomba, és ez igaz az Egyesült Államokra is.
mivel nem tenyésztik őket, sokkal könnyebben szárítják őket, és sokan azt állítják, hogy így ízlik a legjobban (különösen ezek).,
a Porcini híres az erős, sós umami ízükről, tehát ha ezeket hozzáadja a tésztához, megkóstolja őket, nem csak érzi őket.
valójában, a kedvenc módja, hogy használja ezt a gomba tészta, hogy őrölni őket egy finom por, majd hozzáadjuk a tejszínes mártással egy bársonyos, fényűző, fás ízű.
Fun fact, a szó porcino azt jelenti, “kis malacka,” nevezték, mint olyan annak pufók termetű.
A legjobb gomba a tészta diagramhoz
| gomba típusa | friss vagy szárított?,e | Dried | Linguine with White Wine Mushroom sauce |
| Chanterelle | Fresh | Pasta with Fresh Spinach, Chanterelle mushrooms, and Proscuitto | |
| Morel | Dried | Garganelli with Asparagus, Morels, and Garlic sauce | |
| Oyster | Fresh | Seafood Lover’s Mushroom Pasta | |
| Porcino | Dried | Creamy Porcini Fettucine |
Related Questions
How to cut mushrooms for pasta?,
szinte bármilyen gomba esetében szinte bármilyen tészta esetében a vékony szeletek a legjobban működnek a mártás ízében és textúrájában.
- ha portobello, crimini vagy gombagombával dolgozik, kezdje a szár vágásával úgy, hogy a gomba lapos legyen a vágódeszkán.
- más fajták esetében egyszerűen tartsa őket nagyon stabilan szeletelés közben, mivel ezek nem lehetnek olyan stabilak.
ettől a ponttól kezdve egyszerűen szeletelje őket bármilyen méretre vagy hosszúságra, amely megfelel a gombának és a szósznak.,
a gombák nem kemények, de szivacsosak, ezért egy éles kést szeretne könnyedén átvágni, anélkül, hogy túlságosan összetörné vagy elpattanna őket.
meg kell-e saute gombát, mielőtt hozzáadná őket egy mártáshoz?
a gomba Pirítása, mielőtt hozzáadná őket a mártáshoz, lehetőséget ad nekik, hogy szépen barnuljanak, kihozva a húsos, földes umami ízt.
ha egyszerűen rájuk, hogy a szósz, akkor felszívja az ízét a szósz nem igazán kínál annyi saját, hogy a mix.,
Próbáld győződjön meg róla, hogy száraz, ha nyakon őket, hogy többet egy sült íze ki őket, miközben elkerüli a gumiszerű textúra, hogy amikor felszívja a vizet – még egy ok, hogy nyakon őket, mielőtt add hozzá a szószt.
mi megy jól a gombákkal a tésztában?
Ez attól függ, hogy milyen típusú tésztát készítesz, milyen mártással szolgálod fel, és milyen típusú gombát használsz.
általánosságban elmondható, hogy a gomba sós, földes ízű, így jól párosul füstölt húsokkal, fehér húsokkal és tenger gyümölcseivel.,
a zöldségek tekintetében élénk és friss zöldségekkel, például spárgával, spenóttal, póréhagymával, édesköménnyel, és természetesen fokhagymával és hagymával szeretjük őket.
a friss citrom spritzének hozzáadása úgy tűnik, hogy minden gombán jól ízlik, bármilyen módon elkészítve.
főzés előtt mossa meg a gombát?
Igen, meg kell mosni a gombát főzés előtt velük, kivéve, ha élvezni a furcsa falat, hogy kissé piszok ízű.
a gombák kopoltyúi vonzzák és ragaszkodnak a szennyeződéshez, és ha nem mossák őket, akkor a szennyeződés az ételbe kerül. Ez igaz mind a friss, mind a szárított gombákra.,
a mosást azonban csak a szakács előtt érdemes megmenteni, mert a gombák felszívják a vizet, majd pépesek, nedvesek, esetleg penészesek lesznek, ha megpróbálják tárolni őket mosás után.
a legjobb módszer az, hogy alaposan öblítse le, de röviden hideg víz alatt, majd adjon nekik egy spin-t egy saláta fonóban, ha van ilyen. Ha nem érintse meg őket szárazra néhány papírtörlővel főzés előtt.
meg tudja forralni a gombát tésztával?,
nem ajánlott forró gomba a tészta, mert akkor áztassa sok vizet kap elég gumiszerű, nem beszélve arról, veszít egy csomó az íz a vízbe, ami lesz üríteni.
a főtt gombák jól működnek a leveseknél, ahol az íz egyszerűen beleolvad a levesbe.
a tészta esetében inkább szeleteljük őket, apróra vágjuk őket, hogy hozzáadjunk egy mártáshoz, mint az őrölt hús, vagy akár porrá őröljük a textúra nélküli ízhez.
hogyan szakács szárított gombával?,
Ha tudja, hogy a szárított gombát legalább a szakács előtti napon használja, hagyja, hogy szobahőmérsékleten egy tál vízben áztassa őket. Ez hozza ki a lehető legjobb ízt.
ha futás közben vagy esetleg utolsó alkalommal eszel, meleg vízzel rehidratálhatod a szárított gombát, és 10-15 perc alatt elkészülnek. Csak szeleteld fel őket, és használd őket, mint bármely más gomba.
miután befejezte a gomba áztatását, tartsa meg a vizet, majd adja hozzá a húsleveshez vagy a tésztaszószhoz, mivel sok extra ízt fog tartani.,
Up Next: a legjobb gombaleves porok