Chapatis búzalisztből, sóból és vízből álló lágy tésztából készül. Finomabban őrölt, mint a legtöbb nyugati stílusú teljes kiőrlésű liszt. Hagyományosan a roti (és a rizs) só nélkül készül, hogy tiszta hátteret biztosítson a fűszeres ételekhez.
A Chapati tésztát jellemzően liszttel, sóval és vízzel készítik el, a kéz ujjaival ökölbe dagasztva, majd legalább 10-15 percig egy órán át bizonyításra hagyják, hogy a tésztában lévő glutén kialakuljon. A próbanyomat után a tészta lágyabbá és rugalmasabbá válik., Kis adagokban a tésztát vagy csúcsosodott ki, majd formált kerek labdákat, hogy megnyomja a két tenyerét, hogy formában lemezek, amelyeket aztán mártott liszt gördült ki egy kör alakú rolling board (egy chakla), a sodrófa ismert, mint egy velan vagy belan, egy lapos lemez. Vannak automatikus roti döntéshozók is, amelyek automatizálják az egész folyamatot.
a kinyújtott tésztát ezután az előmelegített száraz tavára dobják, majd mindkét oldalon főzik., Az indiai szubkontinens egyes régióiban a chapatist csak részben főzik a serpenyőben, majd közvetlenül lángon főzik, ami felfújja őket. A forró gőz belülről gyorsan megfőzi a chapatit. Észak-India és Kelet-Pakisztán egyes részein ezt phulkának nevezik. India déli részén pulkának hívják. Lehetőség van arra is, hogy a roti-t közvetlenül a tava-ra fújja. A főzés után a chapatist gyakran vajjal vagy ghee-vel töltik. A nyugati régiókban Maharashtra, néhány olajat adunk belsejében hengerelt tésztát, majd tegye a tava, ez különbözik a paratha.,
Chapati átmérője és vastagsága régiónként változik. A házi konyhákban készült Chapatis általában nem nagyobb, mint 15 centiméter (6 ban ben) 18 centiméter (7 ban ben) átmérőjű, mivel a tava, amelyen készülnek, olyan méretű, amely kényelmesen illeszkedik a hazai kályhába. Tavas hagyományosan készült mázatlan cserép, de ma már jellemzően fémből készült. A sodrófa alakja régiónként is változik., Egyes háztartások egyszerűen konyhai munkalapot használnak egyfajta süteménylapként, de kerek, lapos tetejű, fából, kőből vagy rozsdamentes acélból készült “táblák” állnak rendelkezésre kifejezetten a chapatis gördítéséhez.
Az indiai szubkontinens legtöbb részén különbséget tesznek a régióban fogyasztott chapati és más kapcsolódó flatbreadek között, mint a roti, paratha, kulcha, puri és naan, a főzési technika, a textúra és a különféle Lisztek használata alapján., Például a parathákat vagy rétegezzük úgy, hogy ghee-vel szétterítjük, összehajtogatjuk, majd ismét egy lemezre gördítjük, amely kiderül, hogy a flakey egyszer főzött, vagy spenót, dal vagy főtt retek vagy burgonya. A parathákat többnyire teljes kiőrlésű lisztből készítik a teljes kiőrlésű liszt helyett.
Indiában a chapati számos regionális fajtája létezik.
- Paneer chapati: a szokásos chapati tésztához reszelt paneert adnak, amelyet “Paneer Paratha” – nak is neveznek (a Paratha töltött Chapati/kenyér).,
- retek vagy mullangi chapati: reszelt retek és kurkuma por kerül a tésztába, a chapati pedig általában vastag. Gyakran eszik olyan tehergépkocsi-vezetők, akik hosszú utak során közúti dhabákban esznek. Ezt “Mooli Paratha” – nak is nevezik.
- zöldségekkel töltött chapati: a Répapürét, a burgonyát, a borsót és a görögszénát enyhén pirítjuk egy masala mártásba. Ezeket a chapatisokat általában hengerelt formában szolgálják fel, sok háztartás pedig a rendelkezésre álló zöldségek saját kombinációjával készíti el őket.,
az Aloo paratha (főtt burgonyával és hagymával töltött Chapati) nagyon híres India északi részén, különösen Újdelhiben, Pandzsábban és Shimla dombos területein. A savanyúsággal és a túróval együtt fogyasztják. Télen még két fajta Parathas, azaz a Gobhi Paratha (karfiollal töltött Chapati) és a Mooli Paratha (Raddissal töltött Chapati) létezik.
A Maldív-szigeteken a chapatist hagyományosan reggelire fogyasztják, egy mas huni néven ismert étel mellett.
Az Indiai kenyerek ízletesek és ugyanolyan táplálóak., A chapatis vagy az indiai lapos kenyér az indiai vágott ételek része. Chapatis jól megy curry, száraz sabjis, chutneys vagy dal.