a készülékek elterjedése egyre több helyet foglal el a munkalapokon, frissítő hallani egy sokoldalú konyhai eszközről, amely egyáltalán nem foglal el semmilyen pulthelyet. Még jobb, ez az egyik már van!
mi a brojler?
természetesen a brojlerről beszélünk—az elfelejtett polcról, amely a sütő alatt vagy belsejében van elrejtve.,
bármi legyen is a helye, a brojler egy ultra-forró fűtőelemből áll (gáz vagy elektromos, a tartomány típusától függően), alatta egy rack. Főzés az étel néhány centi-re ez intenzív hő egy csomó, mint a grillezés, de a hő közvetlenül felett, nem pedig az étel alatt.
természetesen a brojlernél nincs faszén vagy propántartály, vagy akár ki is megy. Cserébe csak finom ételeket kapunk, ropogósra és aranybarnára főzve, viszonylagosan.,
A brojler segítségével
a brojler segítségével az elejétől a végéig főzhet valamit, de nagyszerű a szakács befejezéséhez is, például egy gratin (vagy egy rakott), ahol a tetejét a végén meg akarja barnítani.
általában a lapos dolgok a legjobban működnek, mint a steak, a csirkemell vagy a halfilé, 1/2-hüvelyk és 1 1/2 hüvelyk vastag., Ennél vastagabb, hogy hosszabb ideig szakács végig, és a külső végén égő.
kompenzálhatja úgy, hogy a racket a hőtől távolabb mozgatja, de aztán kihagyja a barnulást, és akár süthet is.
Ha a brojler alacsony és magas beállítást kínál, mindig magas értéket használjon. Ha a broiler állvány állítható, helyezze körülbelül négy hüvelykre a hőforrástól. Ne felejtse el előmelegíteni—hagyjon teljes öt percet, hogy a fűtőelem elérje a megfelelő hőmérsékletet.,
broiling hús
a grillhez hasonlóan a brojler nagyon gyorsan főz nagyon magas hőmérsékleten, ami azt jelenti, hogy ideális steak közepes ritka (vagy közepes) főzéséhez.
A civakodás egy steak vagy karaj 1 1 1/2 cm vastag, hozza, hogy szobahőmérsékleten az első, majd ecsettel olajjal vagy olvasztott vaj, az évszak, valamint a civakodás, 4-5 perc, akkor a flip fogóval, majd tovább főzzük, amíg eléri a kívánt hőmérsékletet mértek az érintőképernyő használata az teszt: Nyomja meg a hüvelykujjával. Ez csak egy kicsit ad, amikor megnyomják, majd visszafordulnak., Ha puha, szakács egy percig.
és ne felejtse el pihentetni a steaket, mielőtt felszolgálná.
a brojler segítségével fejezze be a párolt húsokat, például a sertésbordákat, hogy kívülről ropogós kéreg legyen.
a brojler kevésbé jó, ha jól meg akarja főzni a húsát (amely hamburgert is tartalmaz), mert mire a belső teret végig szakácsolják, belülről száraz, kívülről pedig felperzselt.,
Broiling baromfi
Az a tény, hogy egyes csirkéket szó szerint brojlereknek neveznek, annak a nyomnak kell lennie, hogy igen, egy egész csirkét süthet. De van egy fogás. Önnek (vagy a hentesnek) meg kell osztania a mellcsontot, és el kell távolítania a gerincet, egy olyan technikában, amelyet vajfagyasztásnak vagy spatchcockingnak neveznek. A cél az, hogy simítsa ki, hogy illeszkedjen a brojler alá, egyenletesen főzzön. Szerencsére a brojlereket (amelyek kisebb madarak, körülbelül 2-3 Font) néha már így értékesítik. Ne feledje, hogy pácolt, ecsettel olajjal, és baste.,
a spatchcocked csirke is kell ülni egy kicsit távolabb a broiler elem, körülbelül 8 hüvelyk. Itt van még a csirke főzéséről.
a brojler segítségével befejezheti a sütőben sült csirkeszárnyakat is, amelyeket alacsonyabb hőmérsékleten kell szakácsolni, de a végén ropogós barnulás érhető el.
A halak és a tenger gyümölcsei
a halak és a tenger gyümölcsei finomak, és gyorsan főznek, ami jót tesz a brojlernek, amíg nem túl szakács., A zsíros halak, mint a lazac, jó, mert az extra zsír segít megvédeni a kiszáradást.
kefével olívaolajjal, szezonban, majd 4-6 percig fél hüvelykenként. Ha a steak vagy filé hüvelyk vastag, fordítsa el az első 4-6 perc után, majd szakács további 4-5 percig, amíg kész. A vékonyabb vágásokat nem kell megfordítani. A laposhal egy húsos hal, amely jól főz a brojler alatt. Ugyanaz a tilapia.
sovány halakhoz vagy vékonyabb vágásokhoz, fűszerezett lisztben kotróhálót, majd olajba mártja a sütés előtt., Alternatív megoldásként a halat olajjal kefélheti, majd bevonhatja kukoricalisztbe. Ez segít megvédeni a halakat az intenzív hőtől való száradástól.
zöldségfélék (és gyümölcsök!)
minden grillezett zöldség, mint a spárga, a hagyma, a cukkini, a paprika, a paradicsom, a gomba és a padlizsán is működik a brojlerben. Szeleteljük vékonyan, kefével olívaolajjal, megszórjuk sóval, majd 4-5 percig főzzük, vagy amíg aranybarna nem lesz. Vigyázz rájuk, nehogy megfeketedjenek. Dobj egy balzsamos vinaigrette-t, hogy szolgáljon.,
Ha a dolgokat fel akarja javítani, próbálja meg a paradicsomot parmezán sajttal megsütni. Nyami!
a gyümölcsök esetében ugyanazok a jelöltek, mint a grill esetében: mangó, ananász, őszibarack, szilva, nektarin, még banán is.
egyébként szeleteljük, a brojler nagyszerű módja az étel szakácsának, különösen azokban a hideg téli hónapokban, amikor a grillezett ízre vágysz.,