a Recept
- Pirítva Borjúmirigy a Fava Bab
Utoljára vacsoráztunk a borjúmirigy egy étteremben, a kaja színes volt egy incidens, hogy nem vagyok büszke arra, hogy meséljen, de lehet, valamint, mivel a történet tanulsága. Még csak akkor kezdtük el megenni az asztalra hozott édességeket és egyéb ételeket, amikor a barátom a villáját használta, hogy megkerülje a tökéletesen ropogós, krémes édeskéket.,
“nézd meg ezt a membránt, amelyet a konyha nem vett le” – mondta, szemöldökét ráncolva.
közelebbről megnéztem az edényt, és egy nagyon kicsi, mégis észrevehető hüvelyt kémkedtem egy darab édeskenyér külső oldalán.
“milyen megtévesztő” – mondta grimaszolva. “Rendelsz valamit, azt gondolva, hogy a konyha gondoskodik az előkészítő munkáról, ehelyett kapsz egy halom szervet, amelyet alig tisztítottak meg!”
” megtévesztő? Megtévesztő? Úgy gondolja, hogy egy kis membrán, amely a csecsemőmirigy egy darabján maradt, megtévesztő?”Azt mondtam.
” megmondom, mi a megtévesztő., Multinacionális vállalatok hadonásznak a hatalom alattomos csatornáival. Politikai jelöltek által finanszírozott érdekcsoportok, amelyek a kezüket minden méz pot ebben az országban. Ez megtévesztés,és panaszkodsz az édeskenyér membránjára?”
barátom adott nekem, hogy rémült pillantást szánalom fenntartjuk az emberek egyértelműen ki a rockerek.
aztán kiszálltam a szappanos dobozomból (er, rocker, talán), és nekiálltam megenni az ételét, mert nagyon magányos és nem túl szórakoztató egy magas lón.,
Sweetbreads, bár enyhe ízű, belsőségre emlékeztető íze kissé hasonlít az agyra. Az emberek gyakran írják le a textúra, mint “tender”, “krémes”; én hozzá ” marginálisan lédús.”
az állati hasnyálmirigyből és a csecsemőmirigyből készült édeskömény (az úgynevezett “szívkenyér” és “torokkenyér”). Szív sweetbreads általában valamivel nagyobb, de az íze ugyanaz, és főtt ugyanúgy. Kívülről ropogóssá válnak, belül puhák maradnak, míg a belső tér majdnem érett, húslével tele.,
győződjön meg róla, hogy eltávolítja a membránt a szervből, amikor hazaviszi a font(k) édesbreads. Ehhez pároljuk az édesszájakat, hogy szilárdak legyenek, és alig fõzzenek át rajta. Ezután az ujjaival és egy éles késsel húzza le a membránt, a csalétket, a csöveket és más állatszerű darabokat, amelyeket a mirigyekben talál.
bármilyen okból kifolyólag, a membrán eltávolítása a sweetbreads-ből off-putting és megfélemlítő az otthoni szakácsok számára, de ne félj., Az édesszájúak szekcióját a membránok és szövetek hálózata tartja össze, és az ötlet az, hogy a lehető legtöbbet húzzuk le, miközben a szervet nagy csomókban tartjuk. Nem olyan nehéz. Lehet, hogy a végén kisebb darab édeskenyér, de még azok márvány méretű dudorok marad gyengéd, ha felaprított a serpenyőben.
Amellett, hogy csodálatos íz, állag, borjúmiriggyel szinte lehetetlen süsd át., Ellentétben egy darab máj, akkor sear a külső édeskenyér a szíved tartalmát, anélkül, hogy aggódnia a belső fordult rágós, kemény. A főzési idő, más szóval, rendkívül megbocsátó és hosszú perc hosszú, nem pedig tíz másodperc.
az egyetlen igazi aggodalom? Milyen ízek párosítani ezt az edényt a ropogós, gyengéd thymus, hasnyálmirigy mirigyek. Tartsa egyszerű: valami savanyú, mint a citrom vagy kapribogyó, jó sóval, frissen őrölt fekete borssal. A savas komponens szép fólia lesz a mirigyek gazdagságához., Tálaljuk friss zöldségekkel, lehetőleg olyanokkal, amelyek krémesek és nubszerűek is, mint a fava bab és a borsó.
a Recept
-
‘) center center/borító no-repeat;”>
Pirítva Borjúmirigy a Fava Bab
Nézet Recept ”