az élet-gyógyító, good-for-you leves koreai amerikai gyermekkoromból. A Gomtang (más néven koreai marhahús csontleves) egy finom tálban gyógyítja meg minden betegségét!
amikor kislány voltam, mindig úgy tűnt, hogy egy nagy fazék leves bubbling a stovetop. Vicces kinézetű leves, csontos csontokkal és harsány ín. A csontleves, ahogy Halmoni nevezte, gyógyít minden betegségtől.,
most, ha kíváncsi vagy, miért van egy másik csontleves recept a blogban — igen, szeretem a csontlevest. Ha a kaliforniai bloggerek több receptet is kaphatnak a gabona tálakhoz, azt hiszem, ugyanezt tehetem a csontleves esetében is, igaz? 😉
Gomtang a koreai marhahúsleves univerzális, fogási neve. Természetesen a koreai Oxtail leves is Gomtang (Khori Gomtang, valójában, amely a farokcsont levest eszi). De ez a recept abban különbözik, hogy a leves csak csontokból készül (nincs húsos oxtail).,
Ez a Gomtang recept térdkalácsokat és marhahúscsontokat igényel. És sok rágós ín a jó méréshez. Mindezek a kincsek megtalálhatók a fagyasztóban bármely koreai élelmiszerboltban.
felvetettem, hogy hiszek a Gomtang mágikus gyógyító tulajdonságaiban. Miközben megittuk a tál leves, Halmoni szavalt a sok oka annak, hogy a leves, csontokból készült, jobb volt az Ön számára.
a csontokból kimosódott vitaminok és ásványi anyagok., Az a sok jó kollagén és ín, amitől a hajad és a bőröd jobban néz ki. Még jobb, ha a csontleves számos negatív betegséget gyógyíthat: betegség, étvágytalanság, általános rossz közérzet.
és csakúgy, mint a varázslat, a Csontlevesnek mindig sikerült jobban éreznem magam.
a jó koreai marhahúsleves titka a csontok parboilingjében rejlik. Valójában ez a titka sok ázsiai levesnek. A Parboiling eltávolítja az összes gunky szennyeződést,így tiszta, tiszta ízű készlet marad., A főzés erőt ad a csontoknak is, finom ízt adva, amelyet nem lehet megismételni.
csábító lesz kihagyni a csontokat, de bízz bennem-ne hagyja ki!
Hogyan készítsünk Gomtang-ot, más néven koreai marhahús csontlevest:
fedjük le a csontokat hideg vízben, csak annyit, hogy fedjük le, és hagyjuk 1 órán át ülni. Vér-és zsírrészecskék szivárognak ki. Engedje le a vizet, majd öblítse le a csontokat.
itt az ideje a csontok parbilizálásának. Fedjük le hideg vízzel, forraljuk magas hőmérsékleten 5 percig., A söpredék és más szennyeződések felszínre kerülnek.
engedje le a potot. Alaposan mossa le az edényt szappannal és vízzel. Ezután mossa le a csontokat hideg vízzel, egyenként, amíg a csontok tiszták nem lesznek. Helyezze a tiszta csontokat a tiszta leves edénybe.
adjunk hozzá hideg vizet és 2 nagy, hámozott hagymát. Forraljuk fel, majd alacsony lángon főzzük., Ez nem egy roiling forraljuk nagy buborékok törés a felszínen; ez egy erőteljes pároljuk sok kis buborékok felbukkanó egész. 3 óra erőteljes párolás után adjunk hozzá marhahúst, majd pároljuk, amíg puha,körülbelül 1 óra.
Távolítsa el a marhahús ínét, majd szeletelje harapás méretű darabokra, ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja. Add ín vissza a levesedénybe.
tálaljuk a levest nagy mennyiségű apróra vágott zöldhagymával és frissen repedt fekete borssal., Rice és kimchi tökéletes kíséretet készítenek. Boldog evés, barátok!
Gomtang aka koreai marhahúsleves
Utasítás
-
Borító csontokat hideg vízben, csak annyit, hogy fedelét, majd hagyjuk állni 1 órán át., Vér-és zsírrészecskék szivárognak ki. Engedje le a véres vizet, majd öblítse le a csontokat hideg folyó víz alatt.
-
Fedjük le hideg vízzel (ismét), csak annyi, hogy fedezze. Forraljuk fel, majd erőteljesen forraljuk 5 percig. A söpredék és más szennyeződések felszínre kerülnek.
-
, Alaposan mossa le az edényt szappannal és vízzel. Ezután mossa le a csontokat hideg vízzel, egyenként, amíg a csontok tiszták nem lesznek. Helyezze a tiszta csontokat a tiszta leves edénybe.
-
adjunk hozzá 20 csésze hideg vizet, és 2 nagy, hámozott hagymát a tiszta levesedénybe és tisztítsuk meg, párolt marhahús csontok. Fedjük le, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt erőteljes párolásra., Ez nem egy roiling forraljuk nagy buborékok törés a felszínen; ez egy erőteljes pároljuk sok kis buborékok felbukkanó egész.
-
3 óra erőteljes párolás után (fedett) adjunk hozzá marhahúst és pároljuk puhára, kb. óra (fedett). Az ín vastagságától függően ez hosszabb ideig tarthat, így egy pálcával piszkálhat, hogy ellenőrizze a gyengédséget. Az ínnek elég puhanak kell lennie, hogy legyen némi ellenállás, de nem túl sok.,
-
összesen 4 óra főzési idő után (3 óra a csontokra, még 1 óra hozzáadott ín) a levesnek tejesnek kell lennie. Dobja ki a hagymát és a marhahúst. Távolítsa el a marhahús ínét, majd szeletelje harapás méretű darabokra, ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja. Add ín vissza a levesedénybe.
-
ha lehetséges, hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ez lehetővé teszi a zsír megkeményedését. Másnap távolítsa el az edzett zsírt, majd dobja el. (Ez egy opcionális lépés, de kevésbé zsíros levest eredményez.,)
-
Szezonleves sóval. Ezután nagy mennyiségű apróra vágott zöldhagymával, frissen repedt fekete borssal, valamint további sóval tálaljuk az asztalnál. Rice és kimchi tökéletes kíséretet készítenek.
* 6â míg a marhahús csontok pároljuk, tartsa a levest fedővel borítva. ellenőrizze időről időre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a csontok vízzel borított., ha a víz elpárolog túl sok, adjunk hozzá több forró vizet (egy tea vízforraló), amíg a csontok fedik újra.