Amerika a húsevők nemzete, az átlagember évente körülbelül 100 font vörös húst fogyaszt, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint. De számos tanulmány megállapította, hogy a vörös hús fogyasztása veszélyes lehet az egészségre, ami fokozott kockázatot a szívbetegség, 2-es Típusú Cukorbetegségben a különböző típusú rák.
2015-ben az Egészségügyi Világszervezet Rákkutatási nemzetközi Ügynöksége (IARC) világszerte címsorokat készített, amikor bejelentette, hogy a feldolgozott húsok rákot okoznak., A feldolgozott hús tartalmazza a szalonnát, a szalámit, a Bolognát, a hot dogot, a kolbászt, a sózott marhahúst, a pastramit, a konzerv húst és a sonkát. Ebbe a kategóriába tartoznak azok a húsok is, amelyeket dohányzás, pácolás, sózás vagy tartósítószerek hozzáadásával tartósítottak.
10 ország 22 szakértőjéből álló IARC csoport megállapította, hogy napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása, amely kevesebb, mint két szelet szalonna, 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kialakulásának esélyét. Toni Brayer, M. D.,, a Sutter Pacific Medical Foundation belgyógyásza szerint IARC megerősítette, amit sok tudós és orvos évek óta tud-hogy a feldolgozott húsok lényegében rákkeltőek.
“az adatok olyan erősek, amennyire csak lehetséges, hogy a feldolgozott hús a rákok, különösen a hasnyálmirigy, a prosztata, a gyomor és a colorectalis rákok nagyobb gyakoriságát hozza létre” – mondja Dr. Brayer. “IARC azt is mondta, hogy a vörös hús friss darabjai valószínűleg rákot is okoznak.,”
A feldolgozott húsok most ugyanabba a rákkeltő kategóriába tartoznak, mint az alkoholtartalmú italok, az azbeszt, az arzén, a dízelmotor kipufogógázai és a cigaretták. Ez azonban nem jelenti azt, hogy mindannyian ugyanolyan veszélyesek, vagy ugyanolyan kockázati szintet képviselnek-jegyzi meg Dr. Brayer.
” azok az emberek, akik naponta 50 gramm feldolgozott húst fogyasztanak, 1, 18-szor nagyobb a rák kockázata, mint azok, akik nem esznek húst. Ezzel szemben a dohányosokkal szemben, akiknek 20-szor nagyobb a rák kialakulásának kockázata, mint a nem dohányzók., Ez sokkal nagyobb veszély, mint a feldolgozott húsokkal kapcsolatos rák 18% – kal megnövekedett kockázata” – mondja Dr. Brayer.