Ha elfogyott az élesztő, és nem akar többet futni a boltba, a megoldás lehet a konyhában. Bár nem optimális, akkor lehet, hogy egy hatékony, olcsó élesztő helyettesíti a kenyér szódabikarbóna, citromlé. Író vagy tej és ecet keveréke is működhet, vagy kettős hatású sütőporra fordulhat.,
Nézd meg Most: Pék Útmutató Élesztő Helyettesítő
szódabikarbóna, citromlé
Ha kombináljuk élesztő, liszt, víz, cukor megjelent által fogyasztott az élesztőt, ami viszont szén-dioxid szabadul fel. Ez a szén-dioxid felelős a kenyér emelkedéséért. Hasonló szén-dioxid-kibocsátást hozhat létre a szódabikarbóna savval történő kombinálásával. Néhány recept, mint a keksz, már támaszkodik erre.,
Ha azt szeretnénk, hogy sikeresen helyettesíti az élesztőt hívott egy recept, akkor csak meg kell cserélni a megfelelő mennyiségű szódabikarbóna, sav, hogy a tészta emelkedik. Használhat citromlevet, írót vagy tejet, az ecet egyenlő részével kombinálva, mint a sav.
- adja hozzá az összes összetevőt a recept szerint.
- ezután egyenlő arányban adjunk hozzá szódabikarbónát és citromlevet a receptben előírt élesztőmennyiséghez., Például, ha a recept egy teáskanál élesztőt igényel, hozzá kell adnia egy fél teáskanál szódabikarbónát és egy fél teáskanál citromlevet. Író vagy 50-50 mix tej, ecet is használható helyett a citromlé.
- sütjük a szokásos módon. A tésztának nincs szüksége a tipikus emelkedési (vagy próbanyomat) időre, amikor ezt a helyettesítőt használja. Valójában ahhoz, hogy a reakció megfelelően működjön, fontos, hogy a tésztát a sütőben kapja meg, amint hozzáadta ezeket a végső összetevőket, amennyit csak tud.
Tip
a legjobb eredmény érdekében használjon friss szódabikarbónát., A nyitott tartályok csak hat hónapig jók.
kettős hatású sütőpor
A sütőpor szódabikarbónából és savból (fogkő krém) készül, így a szén-dioxid-reakciót is megkapja, amelyet keres. A kettős hatású sütőpor a legjobb eredményeket nyújtja. Kétszer bocsát ki szén-dioxidot-először akkor, amikor összekeverik a receptben lévő folyékony összetevőkkel, majd ismét, amikor a sütőben melegítik.
ehhez a helyettesítőhöz cserélje ki a receptben igényelt élesztőt egyenlő mennyiségű sütőporral.,
az Élesztőpótlókról
míg ezek a helyettesítők növelik a tésztát, csak nem ugyanazok, mint az élesztő. A tészta nem emelkedik olyan magas, mint te szoktál, és akkor is észre különbségek íz és textúra. Mégis, ha elfogyott az élesztő, nincs ideje várni a kenyér emelkedésére, vagy egészségügyi okokból próbálja kivágni az élesztőt az étrendből, ezeket a helyettesítőket minden bizonnyal érdemes megvizsgálni.
Ha inkább a bevált receptekhez ragaszkodik, ahelyett, hogy saját maga változtatná meg a recepteket, fedezze fel a gyors kenyér recepteket, amelyek nem igényelnek élesztőt., Míg a gyors kenyerek általában édesebbek, vagy gyümölcsöket, dióféléket és egyéb adalékanyagokat tartalmaznak, valami hasonló a klasszikus ír szódakenyérhez, jó alternatíva a fehér és búza élesztő kenyérhez.,