A száraz Rizling örömei

a kép minden, nézzünk szembe vele. Tehát amikor a Riesling témájával foglalkoznak, sok bor szerelmese – akár a fogyasztók, akár a kereskedelem tagjai-édesnek gondolja., Sokan azt tanították a Rizlingről, amikor először kóstoltuk meg a bort, hogy ez egy édes bor, az enyhén édes (vagy száraz), a nagyon édesig, az utóbbi stílus azt jelentette, hogy desszerttel párosul, vagy önmagában étkezés után.

a Riesling kétségtelenül a világ egyik legnagyobb borszőlője, a rizling legjobb példái pedig nagy komplexitást kínálnak a figyelemre méltó öregedési potenciállal együtt., Gyakran a legfinomabb példák a nagyon édes Rizlingre, amelyeket figyelemre méltónak tartanak, mint például a németországi Beerenauslese vagy a németországi Trockenbeerenauslese vagy az elzászi vendanges tardív-szigetek, jól inni 15-25 évvel a szüret után.

bár a rizling édes változatai jól ismertek, a száraz változatok túl gyakran eltévednek a keverékben, mivel más száraz fehérek, például Chardonnay vagy Sauvignon Blanc, jobban ismerik a fogyasztókat., Ha száraz fehéret kell választaniuk vacsorára, ez az utóbbi két bor egyike, amelyet általában választanak, és a rizlinget – ismét az édes kép miatt-figyelmen kívül hagyják.

de a száraz Rizling csodálatos választás oly sok ételstílus számára, az ázsiai és fúziós konyhától a különleges tengeri ételekig vagy a sertés-és csirkelevélig. Az is szép, hogy egyre több lehetőség van a száraz Rizling esetében, mivel Németország, Ausztria, Franciaország, Olaszország, Ausztrália, Új-Zéland, valamint az Egyesült Államok jelentős kínálatai vannak., Lehet, hogy a száraz Rizling még nem divatos, de nem túlzás azt gondolni, hogy hamarosan lesz.

sok német gyártó, például Dr. Thanisch, a Bernkastel dicsőséges borairól legismertebb Mosel-birtok, minden bizonnyal reméli, hogy a száraz Rizling sokkal népszerűbb lesz. Maximilian Ferger Ingatlankezelő megjegyzi, hogy ” a száraz Rizling iránti kereslet az elmúlt években egyre népszerűbbé vált.,”Megjegyzi, hogy a száraz Rizling legismertebb példái A GG – Grosses Gewächs néven ismert kiváló minőségű borok – amelyek Ferger szavai szerint” a birtokok Grand Cru szőlőültetvényei saját meghatározással és minőségi minősítéssel, például alacsony hozamokkal, kézi betakarítással, amelyek a német borjog által meghatározott legmagasabb és legjobb pontszámokat kapják.”

a német címkén szereplő trocken szó azt jelenti, hogy a bor száraz; Thanisch Riesling Spätlese Trocken-t állít elő, egy későn betakarított, de száraz borként előállított bort, mivel a borász a megfelelő időben leállítja az erjedést., A termelők egész Németországban is példákat trocken borok, bár Ferger megjegyzi, hogy az ő véleménye, a hangsúly ma Németországban inkább a borok ismert feinherb amelyek száraz; a Feinherb kategória helyettesíti a korábbi halbtrocken (félszáraz) moniker. Érdekes módon Ferger megjegyzi, hogy ” mindenki beszél, azt jelenti,hogy csak száraz borokat akarnak. Ha megemlítjük a száraz vagy félig édes Feinherb vagy halbtrocken embereket, szinte sértettnek érzik magukat, és nem akarják kipróbálni a borokat., Ellenkező esetben, ha nem említ semmilyen elemzést, az emberek mindig inkább a borokat részesítik előnyben, legalább egy kis maradék cukorral a borokban.”

míg a száraz Rizling egyre fontosabb része a német borvilágnak, Ausztrália évtizedek óta híres a száraz Rizlingekről. Az ausztráliai száraz Rizling legjobb példái a dél-ausztráliai Clare és Eden völgyekből származnak, ahol a rizling ültetvények száma meghaladja a Chardonnay-t (több mint kettővel az Eden-völgyben)., Ezek a száraz Rizlingek egy kicsit különböznek német társaiktól, mivel lime és dinnye parfümöket kínálnak, szemben a németországi sárgabarack-és körte aromákkal, míg az Ausztrál változatokban külön mineralitás is van. A környék leghíresebb Rizlingjei közé tartozik a Grosset “Polish Hill”, a Henschke “Julius” és a Pikes “Traditionale”.”

a Riesling az elmúlt évtizedekben nagy jelentőséget tulajdonított Amerikában., Számos kiváló száraz Rieslings a Finger Lakes régió New York állam kapott figyelemre méltó sajtó, valamint néhány példát Kaliforniából, hogy lehet, hogy nem hallott. Utóbbiak közül kettő a Napa-völgyben található Smith-Madrone és a Sonoma-I Dutton-Goldfield szép borait tartalmazza.,

Stuart Smith, alapító enologist a Smith-Madrone a Tavaszi Hegyi Kerületében, a Napa-Völgy, elhatározott Rizling, amikor ő alapította a pincészetet az 1970-es években, mint a “nem volt szakadár fajták,” ahogy ő fogalmazott, hogy Kaliforniában. Megjegyezte, hogy néhány év után öccsével, Károllyal ” nagyon jó munkát végeztek Chardonnay-val, Cabernettel és Rizlingel., Őszintén szólva, nagyon tetszett … szeretett … Rizling. Ez az egyik legsokoldalúbb, szórakoztató, go-with-anything bor, ami odakint van.”

a rizling száraz, és nagy bonyolultságú, valamint figyelemre méltó fajta karakter, harmónia, és talán a legfontosabb, kiemelkedő érzés az öröm; ennek nagy része származik a beszerzési a szőlő, között 1400 és 1900 láb tengerszint feletti magasságban, biztosítva a kis hozamok mellett mérsékelt hőmérséklet, még egy forró varázslat Napa. “A bátyámmal egész felnőtt életünket azzal töltöttük, hogy nagy rizlinget csináltunk és reklámoztuk” – jegyezte meg Smith., “Mi, hogy egy nagy, nincs kérdés, hogy. Emellett öregszik, érlelődik, fejlődik és fejlődik oly módon, hogy a borok 90% – a nem. Továbbá, Rizling kap a tiszta kifejezés a szőlő. Ha van olyan, mint a terroir, akkor a Riesling az ‘it’, mert rozsdamentes acélból erjesztik, rozsdamentes acélból érlelik, tisztítják és palackozzák közvetlenül a rozsdamentes acélból. A szőlő tisztaságát és kifejeződését nem befolyásolja.

” nincs francia vagy amerikai tölgy, nincs póréhagyma, nincs batonnage, nincs malolaktikus, nincs mikro-oxigenizáció vagy hasonló manipuláció., Ez a legtisztább kifejezés és forma, amelyet a szőlő adhat. Ezért gondolom, hogy a rizling nem a világ egyik legnagyobb fehér szőlője, hanem a világ egyik legnagyobb borszőlője (Cabernet Sauvignon, Pinot Noir és Chardonnay mellett).”

A Dutton-Goldfield borásza, Dan Goldfield a Sonoma megyétől délre, Marin megyében, a Petaluma Gap appellation szőlőskertjéből származik. A szőlő itt több mint 25 éves, és a szőlőültetvény most teljesen száraz tenyésztett ezen a nagyon szélcsendes helyen., “A tényezők egész kombinációja miatt a gyümölcs nagyon lassan érlelődik” – mondja Goldfield. Figyelembe véve a rizling későbbi betakarítási dátumait-2018. November 1-jén-a borász rámutat arra, hogy a gyümölcs soha nem lesz túlérett, miközben megőrzi természetesen magas savasságát. “Ez csodálatos, amit szeretek Rieslingben” – kommentálja Goldfield. Ez egy karcsú, alacsony kulcsú Rizling, amely hasonlít a stílusra Ausztria legszebb példáihoz.

a cikk elején megemlítettem, hogy a rizling a világ egyik legnagyobb szőlője, és néhány ország példáit is megérintettem., De még sok más klasszikus példa áll rendelkezésre a száraz Rizlingre, Elzászból Franciaországban, Ausztriában, Új-Zélandon és másutt. A száraz Rizling egy csodálatos bor, amely önmagában vagy étellel ragyog, amint Smith megjegyzi. “Amikor a párosítás Rizling ez kérdés nélkül a legsokoldalúbb az összes szőlő. Szó szerint bármivel bárhová mehet … még reggelire is, talán a pezsgőnek van előnye, de nem sokat. Friss hal, sós hal, fehér hús, leves,fúzió, ázsiai, ez megy minden!,”

további előnye, hogy képes hosszú ideig öregedni, mindaddig, amíg a világ nagy vörösborai közül sok, általában kevesebb pénzért. “Egyszerűen nem vásárolhat jobb vagy magasabb szintű borminőséget, mint amit egy üveg Rizlingben fizet” – jegyzi meg Smith. “60/70 dollárt költhet egy közepes / pocsék Cabernet üvegért,35 dollárért pedig egy nagyszerű üveg Rizlingért.”

Megjegyzések a száraz Rizling

Németország

Nik Weis St. Urbans Hof Riesling Dry 2018 (Mosel) ajánlott változatairól – sárga őszibarack, sárgabarack és Boglárka aromái., Közepes testű, ez nagyon jó fajta jellegű, jó savasság, frissesség. Egyszerű, élvezze ezt a következő 2-3 évben. Nagyon jó

R. Prum Rizling “Luminance” száraz 2018 (Mosel) – sárga barack, sárgabarack, dinnye aromák. Közepes testű, ez vonzó fajtagyümölcsökkel rendelkezik, szárazra szárítva. Szépen kiegyensúlyozott és jól elkészített, ez egy remek bevezetés Mosel Riesling. Élvezze a következő 2-3 évben. Nagyon jó

Clemens Busch Riesling trocken 2016 (Mosel) szárított sárgabarack és körte aromák parafin és citromhéj jegyekkel., Közepes testű, ez kiváló frissességet és komplexitást, lenyűgöző komplexitás és egy szép értelme a finomság és a harmónia. Száraz kivitel nagyon jó kitartással. Élvezze a következő 2-3 évben. Kiváló

Weingut Spreitzer Estate Riesling Trocken 2017 (Rheingau) – őszibarack, mész és sárga mák aromák. Közepes testű, nagyon jó mélységű gyümölcs, jó savasság, kiváló fajta karakter, Lenyűgöző harmónia. Gyönyörűen kiegyensúlyozott és finom! Élvezze a következő 2-3 évben. Kiváló

Dr., Thanisch Riesling Spatlese Trocken 2014 (Mosel) – klasszikus macska pisi, benzin és gyömbér aromák. Közepes-teljes, nagyon jó koncentratoin. Gazdag középső szájpad, kissé olajos. Megjegyzések az őszibarack és a mész a szájban. Jó savtartalom, figyelemre méltó komplexitás, száraz felület és lenyűgöző kitartás. 3-5 év. Kiemelkedő

S. A. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling száraz “régi szőlő” 2010 (Mosel) világos, mély sárga; klasszikus aromák sárga őszibarack, sárgabarack, sárga crocus. Közepes-tele kiváló koncentrációval., Gazdag szájpadlás, szép textúra, nagyon jó savasság, kiváló kitartás; jegyzetek sáfrány és gyömbér a célba. Száraz, elegáns kivitel Kiváló gyümölcstartalommal. Nagyon finom, ez gyönyörű frissességet kínál, legalább 5-7 évig jól inni. Superb

Elzász, Franciaország

Domaine Ostertag Riesling “Fronholz” 2016 – citromos puding, parafin és szárított őszibarack aromák. Közepes testű, ez nagyon jó fajta jellegű, száraz, jó savasságú, bár a befejezés egy kicsit rövid. Élvezze a következő 2-3 évben., Kiváló

Trimbach Riesling 2016 – gyönyörű fajta aromák sárgabarack, körte, dinnye egy csipetnyi szárított sárga virágok. Közepes testű, jó savtartalma és kitartása van, szépen kiegyensúlyozott. Nagyon jól sikerült, és szép érték. 3-5 év. Kiváló

Domaine Weinbach Riesling “Cuvée Theo” 2017-A körte, a dinnye és a narancsvirág szép aromái. Közepes testű, ez tiszta, finom fajtagyümölcsökkel, száraz, elegáns kivitelben, nagyon jó kitartással. 3-5 év. Kiváló

Trimbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2015 – sárgabarack, méz és sárga sáfrány aromái., Közepes-tele kiváló koncentrációval. Gazdag középpad, kiváló komplexitás, hosszadalmas kivitel. Megjegyzések a mézről a szájban. Tiszta kivitelben, nagy gyümölcs tisztaságú befejezi száraz, de nem haladja meglngly így. Kiváló érettség, egy kicsit előre. Élvezze a következő 10-12 évben. Kiemelkedő

Trimbach Riesling” Cuvée Frédéric Emile ” 2011-sárgabarack -, birs-és narancsmák aromái. Közepes-tele kiváló koncentrációval. Gazdag kivitelben kiváló gyümölcs perzisztencia, jó savasság, könnyű nuttiness., Csodálatos komplexitás-élvezetes most, de lesz a legjobb még 5-7 év. Kiemelkedő

Ausztria

Rudi Pichler Riesling “Federspiel” 2016 (Wachau) – sárgabarack, benzin és sáfrány aromái. Közepes méretű, Nagyvonalú, közepes szájpadlású, és nagy komplexitással Érett. Száraz, kiváló mineralitással, kiváló kitartással. Most vonzó, ez további 7-10 évig javulni fog. Kiváló

Loimer Riesling Ried Steinmassl 1 OWT 2016 ( Langenlois Kamptal) – világos sárga réz árnyalatokkal. Szép aromák sárgabarack, Hanga, narancs rózsa szirmok., Közepes-tele gazdag középső szájpadlással. Kiváló kitartás, nagyon jó savasság, finom nuttiness a célba, és csodálatos komplexitás. Nagyon visszafogott, kiváló szerkezetű bor. Élvezetes most-csúcs 7-10 év, talán hosszabb. Kiemelkedő

Olaszország

Ettore Germano Riesling “Herzu” 2018 (Piemonte) – a legtöbb ember nem gondol Riesling a Piemont régióban, de ez egy kiemelkedő példa, és vitathatatlanul a legszebb Rizling egész Olaszországban. Kifejező aromák mész, jázmin, narancsvirág és egy csipetnyi szenvedélyes gyümölcs., Nagyon jó savasság, kiváló kitartás és nagy komplexitás, valamint kiváló fajtastisztaság. Élvezze a következő 5-7 évben. (Megjegyzés: kóstoltam ezt a bort a tartályból, közvetlenül a júniusi palackozás előtt. A bort az elkövetkező hónapokban szabadítják fel.) Kiemelkedő

Ausztrália

P > Pike ‘s Riesling” Traditionale ” 2017 (Clare Valley) – dinnye, mész, őszibarack és narancsvirág aromák. Közepes testű, gyönyörű fajta tisztaság, ez nagyon jó savasság, jó kitartás, szép harmónia. Élvezze a következő 3-5 évben., Kiváló

Henschke Riesling “Julius” 2017 (Eden Valley) – a vörös alma és a lonc aromái. Közepes-teljes, ez tiszta, és befejezi száraz, nagyon jó kitartás és figyelemre méltó összetettsége. A visszafogott stílus Riesling, amely pár jól a különböző élelmiszerek. Élvezze a következő 2-3 évben. Kiváló

Pewsey Vale száraz Rizling 2017 (Eden Valley) – szalma/világos sárga; aromák zöld alma, jázmin, körte zselé. Közepes-teljes, ez ideális érettség, nagyon jó érettség, egy könnyű kis mineralitás, sárga fűszer a célba. Nagyon vonzó és finom., Élvezze a következő 3-5 évben. Kiemelkedő

California

Dutton-Goldfield Riesling” Chileno Valley Vineyard ” 2017 (Petaluma Gap) szalma zöld árnyalattal; sárga őszibarack, sárgabarack és sáfrány aromái. Közepes testű, ez kellemes fajta jellegű, nagyon jó érettség, savasság, száraz, de nem túl száraz kivitelben. Lenyűgöző harmónia, ez tiszta, finom, nagyon jó bonyolultsággal. Élvezze a következő 2-3 évben, talán hosszabb ideig. Kiváló

Smith-Madrone Riesling 2015 (Tavaszi hegy, Napa – völgy) – világos sárga, egy kis borostyánnal., Sárga őszibarack, sárgabarack és narancsvirág aromái. Közepes-teljes, ez kiváló érettség, nagyon jó savasság, és befejezi száraz kiváló fajta perzisztencia. Nagy frissesség és komplexitás, ez finom, és az egyik nagy változata száraz Rizling az Egyesült Államokban. Élvezze a következő 3-5 évben. Kiemelkedő