minden héten zseniális receptekben-gyakran az Ön segítségével!- Food52 kreatív igazgató és egész életen át tartó zseni-vadász Kristen Miglore van unearthing receptek, amelyek megváltoztatják a szakács.
ma: íme egy világos, világos, teljesen vegán alternatívája a krémnek. Cserélje ki minden leves, szósz, oldalsó, krémes-sós étel az életedben.,
ha szereted a fagyit; még akkor is, ha annyira szereted, hogy ültesse be gratins, valamint levesek hosszú, laza-csuklójú ömlik; még akkor is, ha az a személy, aki megfullad még a kelkáposzta a krém, ami egy igazi erejét játszani, ha már valaha is hallottam még arról, hogy esik ez az alacsony zsírtartalmú, vegán krémet alternatíva. Cream avoiders, te is imádni fogod., 
Ez azért van, mert ez a “krém” által megálmodott Grant Lee Crilly (társalapítója, a ChefSteps, a James Beard Award-nyertes inda a Modern Konyha világ hordozója okos konyhai eszközök, mint a joule sous vide gép), az a kicsit több, mint a sült hagyma, pépesítve, amíg forgassa össze egy fényes krém-szerű anyag. Van egy kis citromlé, olívaolaj és só, hogy ízesítsük, de egyébként a pirított hagyma gerince-a sok jó dolog kezdete-hordozza és előmozdítja az egész műveletet., “Ez elég frickin zseni,” Food52er mrslarkin mondta, amikor elküldte nekem. “Most pedig egy tál hagymapürét akarok.”
Bár nem pontosan ez az a krém helyettesítő—soha nem hiba, egyik a másik—talán még jobb alternatíva, hogy minden dolog pikáns, selymes. Mert bármennyire is szeretjük a tejszínt a gazdagság és a test hozzáadásához, azt találtuk, hogy véletlenül kimoshatja az összes többi közeli ízt (amint azt a klasszikus last-minute leves-korrekciós probléma is mutatja).,
a Hagymapüré fényesebb és jobb, ahogy ígértem—az ízek elhomályosítása helyett fokozza őket, mint egy jól elkészített készlet (vagy mirepoix vagy soffrito). A hagyma püré nem halmozódik fel a meglévő összetevőkre, mint egy spackle réteg; ehelyett a végső szorzóként működik-az íz mélyítője. Ez nem csoda, kitöltésével vastagság és általános oomph is, oly módon, hogy a krém már ismert, hogy nem.
a ChefSteps természetesen Vitamix-et használ, hogy pro-szintű selymességet kapjon, de bármilyen keverőt alkalmazhat., Ha azt szeretné, hogy a püré tökéletesen sima legyen, csak keverés után vezesse át egy finom hálós szűrőn. 
azon Túl, mutatja ki a levesek, Crilly írta nekem, Hogy “hozzáadás a swap a tejszín, a rizottó, adjunk hozzá, hogy a tészta a friss fűszernövények egy egészségesebb, fényesebb, de még mindig dekadens ízű tányért, csapd be a krumplipüré, vagy használja a quiche-t, hogy engedjen fel a bázist. Vagy hívja mrslarkin blöffjét, és egyen belőle egy tálat. (Próbálja meg ezt krémmel.,)
ChefSteps.com
3 nagy hagyma (édes vagy rendszeres)
növényi olaj
só, ízlés szerint
citromlé, ízlés szerint
olívaolaj, ízlés szerint
lásd a teljes receptet (és mentse el és nyomtassa ki) itt.
néhány zseniális recept, amely örömmel fogadja a hagymakrémet:
J. Kenji López-Alt 15 perces krémes (vegán) paradicsomleves
Ez a leves gyors, megnyugtató, 100% vegán, egy másik váratlan összetevőnek köszönhetően(tipp: ezúttal nem hagyma!)., Ahhoz, hogy a leves még vastagabb és krémesebb legyen, tartsa életben a vegán csíkot, és vezessen be egy zingy, bársonyos hagymakrémet.
Trent Pierce Miso Tejfölös Kelkáposzta
helyett a tejszín, ebben a tál 1/2 csésze hagyma püré (a pár evőkanál vaj a vegán vaj, vagy egy enyhe kókusz olaj), válik teljesen növényi alapú. A Miso, a szójaszósz és a vermut kiválóan működne édes-sós hagymaízesítéssel., Néhány olvasó még a tejszínes kelkáposztát is tésztaszószként használta-legyen olyan, mint ezek az olvasók, szükség szerint további hagymakrémmel hígítva. 
vagy nem Penne Tejszínnel, 5 Sajtok
Ha a kilátás, használja krém, valamint ötféle sajt egyetlen sült tészta tesz egy kis óvatos, 1) a félelem nem olyan finom, de 2) nyugodtan használja hagyma krém helyett egy könnyebb (de ugyanilyen krémes) kész az étel. Ez a tészta annyira riffable, akkor könnyen hozzá minden zöldség, a választott is.,
és ami az édes ételeket vagy a süteményeket illeti, ahol krémre van szüksége? Nem akarja használni a hagymás pürét, csábító, ahogy hangzik. Ehelyett azonban kihasználhatja a hét okos helyettesítő egyikét.