amíg emlékszünk, az olívaolaj volt az arany standard, amikor a főzőzsírról van szó—mind a kiváló íz, mind a egészségügyi előnyök., Millió receptre volt szükség, és jó okkal: enyhe, de nem teljesen íztelen, jót tesz a szívednek, és Ina Garten gyakorlatilag ömlesztve vásárolja meg a ” jó ” cuccot. Tehát amikor avokádóolaj sétált a helyszínre, kíváncsiak voltunk a relatív jövevényre (és nem csak azért, mert időről időre élvezünk egy szelet avo pirítóst). Amikor az avokádóolaj vs. olívaolaj, az egyik egészségesebb (vagy ízletesebb), mint a másik? Itt van, amit megtudtunk.
avokádóolaj vs. olívaolaj: mi a különbség?,
mind az avokádóolaj, mind az extra szűz olívaolaj olyan növényi olajok, amelyeket a megfelelő gyümölcsök húsának megnyomásával készítenek. (Igen, az avokádót és az olajbogyót egyaránt gyümölcsnek tekintik.) Mind szobahőmérsékleten folyékony, finomítatlan (hidegen sajtolt), mind finomított fajtákban kapható, és javarészt hasonló áron.
az egyetlen valódi (és nyilvánvaló) különbség az avokádóolaj és az olívaolaj között az, hogy különböző gyümölcsökből készülnek, az avokádóolaj pedig kissé zöldebb színű, mint az olívaolaj., De meglepő módon, annak ellenére, hogy különböző forrásokból származnak, lehet, hogy nem tudja megmondani a különbséget a táplálkozási profiljuktól.
mi az avokádóolaj táplálkozási információja?
Szerint az USDA, itt van, amit egy evőkanál avokádó olaj tartalma:
- Kalória: 124
- Zsír: 14 g
- Telített zsír: 1.6 gramm
- Egyszeresen telítetlen zsír: 9.8 gramm
- a többszörösen Telítetlen zsír: 1.9 gramm
- E-Vitamin: 1.8 mg
Mi a Táplálkozási Információ az Olívaolaj?,
Szerint az USDA, itt van, amit egy evőkanál olívaolaj tartalma:
- Kalória: 119
- Zsír: 5 g
- Telített zsír: 1.9 gramm
- Egyszeresen telítetlen zsír: 9.8 gramm
- a többszörösen Telítetlen zsír: 1.4 gramm
- E-Vitamin: 1.9 mg
Ez egy egészségesebb, mint a másik?
Ha csak a számokat nézzük, az avokádó és az olívaolaj szinte azonos. Két regisztrált dietetikust kértünk fel, hogy mérjenek be (tudod, csak abban az esetben), és mindketten hasonló válaszokat kaptak.,
“mind az avokádóolaj, mind az olívaolaj táplálkozási értéke hasonló, és számos egészségügyi előnnyel jár” – mondta Brittany Michels, a Vitamin Shoppe regisztrált dietetikusa. “Az olívaolaj valamivel több E-vitamint biztosít, de fontos megjegyezni, hogy magas hőmérsékleten történő főzés során elveszhet.”
Rebekah Blakely, aki szintén regisztrált dietetikus a Vitamin Shoppe számára, egyetértett: “mind az avokádóolaj, mind az olívaolaj kiváló választás az egészséges étrendbe való beépítéshez., Nagyon összehasonlíthatók, mindkettő hasonló szintű szív-egészséges egyszeresen telítetlen zsírokat és antioxidánsokat tartalmaz. A fő különbség a füstpontjaikban van.”(De erről bővebben egy perc alatt.)
tehát ott van a válasz: az avokádóolaj nem egészségesebb, mint az olívaolaj, és fordítva. Táplálkozási szempontból, akkor tényleg nem lehet baj sem. Ahol a választás nem számít? Íz preferencia és főzés alkalmazás.
hogyan ízlik?
láttad az olívaolaj folyosón a boltban: van egy milliárd fajta., Ők szinte mérhetetlenül különböző egyik palackból a másikba, kezdve a lágyszárú, hogy diós, hogy növényi, de általánosságban elmondható, extra szűz olívaolaj (az üveg választás) íze fény, borsos, zöld.
az avokádóolaj viszont nagyon hasonlít az avokádóhoz. Kissé füves és rendkívül enyhe, hiányzik belőle az olívaolaj jellegzetes harapása. Ez nem azt jelenti, hogy teljesen semleges (mint a repceolaj), de határozottan lágy az ízosztályban.
tehát melyik szakács?
emlékszel arra az egész dologra a füstpontokról?, Itt van, miért számít. A füst pont az a hőmérséklet, amelyen a főzőolaj nem fog csillogni, és elkezdi a dohányzást. Ez nem mindig rossz dolog (néha egy ripping-forró serpenyőt akarsz), de figyelembe kell venni. Menj túl messzire a füst pont, és az olaj kezd lebontani, íze acrid, engedje szabad gyökök, és közel kerül a világítás a tűz (yikes). Alapvetően rossz íze van, és rossz neked.
” az avokádóolajnak magasabb a füstpont hőmérséklete, mint az olívaolajnak-mondja Blakely -, és az olívaolaj alacsonyabb hőmérsékleten kezd lebomlani és lebomlani.,”Pontosabban, a finomítatlan avokádóolaj füstpontja körülbelül 480°F, míg az extra szűz olívaolaj 350°F körül lebeg.
Ez azt jelenti, hogy az olívaolajat leginkább nyers alkalmazásokban használják (például salátaöntet) vagy alacsony hőmérsékleten történő főzéshez (például sütés, olajos orvvadászat és lassú pörkölés). Egy másik dolog, amit meg kell jegyezni: Michels azt mondja, hogy az olívaolajban lévő extra E-vitamin valóban elveszhet, ha magas hőmérsékleten főzünk, ezért különösen fontos, hogy hideg alkalmazásokhoz mentse el a divatos EVOO-t, ha maximalizálni szeretné annak egészségügyi előnyeit., Melyik hangzik jobban: fekete füge és paradicsom saláta vagy meztelen citrom és olívaolaj torta? (Trükkös kérdés.)
másrészt az avokádóolaj képes kezelni a mérsékelt-magas hőmérsékletű főzést, de még mindig nem javasoljuk az ultra-magas temps-hez (tehát nincs keverő sütés vagy mély sütés, rendben?). Pirítósban ragyog, kiválóan alkalmas zöldségek pörkölésére,valamint süthető is. Először is, a miénket használjuk, hogy elkészítsük ezt a zesty chargrilled broccolini-t.
tehát melyik főzőolajat kell választania?, A lényeg az, hogy mind az avokádóolaj, mind az olívaolaj egészséges lehetőségek, jó neked antioxidánsokkal és szív-egészséges telítetlen zsírokkal. Válassza ki az egyik, hogy az íze a legjobban az Ön számára, illik a költségvetés, valamint működik a recept.