Az összetevő hőmérséklet puskát a legfontosabb, hogy jobb sütés

az Élelmiszer

Közzétéve: Március 17, 2017

a hőmérséklet A hozzávalókat sütés befolyásolja a textúra, forma, íz, végső soron pedig az egódat! Nem akarta megcsinálni azt a satnya kenyeret? Hibáztasd azt a forró vizet, amely megölte az élesztőt., A megértés, amely alapvető sütés hozzávalók kell lennie, amely hőmérséklet – miért – lehet, katapult, egy ideges baker, hogy egy magabiztos, aki összeüt cookie-k szeszélyből. Olvasson tovább … érdemes lehet előmelegíteni a sütőt, mielőtt elkezdené.

sütés összetevő hőmérséklet cheat sheet

vaj

szobahőmérséklet sütemények és cookie-k. A vajnak szobahőmérsékleten kell lennie a legtöbb torta és süti recepthez, így könnyen emulgeálódik a többi összetevővel.

tipp: vágja a vajat kisebb darabokra, hogy gyorsabban felmelegedjen.,

hidegen vagy fagyasztva süteményekhez és süteményekhez. Minden pite kéreg, kézi pite vagy tészta recept esetén a vajnak hidegnek vagy akár fagyasztottnak kell lennie. Miért? A vaj felszabadítja a gőzt, amikor hő alatt megolvad, apró légzsebeket képezve a tésztában. Ha ez egyidejűleg megtörténik, akkor a kéreg megkeményedik a sütőben, ezeknek a zsebeknek az alakja megmarad, hogy pelyhes textúrát hozzon létre. Ha a vaj túl meleg, túl hamar elolvad, és a pelyhes rétegek összedőlnek.

tipp: a hideg kezek jobb pite-kéregeket is készítenek, ezért a tészta kezelése előtt hideg víz alatt futtassa a tiéd., Ha pedig nagyon meleg nap van a konyhában, akkor tegye meg az extra lépést a szerszámok előzetes hűtésére.

tojás

szobahőmérséklet a legtöbb sütéshez. Ez segít a jobb emulgeálás, és ostor gyorsabb és könnyebb, ha csinálsz valamit, mint a habcsók.

tipp: ha gyorsan szobahőmérsékletre szeretné hozni a tojásokat a héjában, merítse őket egy tál meleg vízbe, miközben összeszereli a többi összetevőt.

hideg elválasztáshoz., Meg kell jegyezni, hogy a tojásokat könnyebb elválasztani, ha hidegek, ezért tegye ezt, amint kijönnek a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy a szükséges részek szobahőmérsékletre kerüljenek egy tálban.

bónusz: mind a tojásfehérje, mind a tojássárgája fagyasztható. A fehérek bemehetnek, ahogy van, de a sárgája gumiszerűvé válhat, ezért először egy csipet sót habverjen bele – körülbelül ½ teáskanál / csésze sárgáját. Ha egész tojást fagyasztasz, keverje össze ¼ teáskanál sót egy csésze tojásra. Fagyassza be őket egy jégkocka tálcába vagy teljesen egy tartályba és címkébe.

tej

szobahőmérséklet a legtöbb sütéshez., A tej és egyéb tejtermékek szobahőmérsékleten is a legjobban teljesítenek.

bónusz: kivéve, ha élesztővel keverik. Van egy enzim a tejben, ami hatással lehet az élesztő növekedésére, ezért először fel kell forralnia a tejet, hogy elpusztítsa, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.

tipp: a tej felforralásához öblítse le az edényt hideg vízzel a tej hozzáadása előtt. Ne szárítsa meg. Az öblítésből a fazékban maradt kis víz megakadályozza, hogy a tejben lévő természetes cukrok a fazék oldalához tapadjanak és égjenek., A tejet szinte pároljuk, körülbelül 185 F fok, vagy amikor gőzölni kezd.

élesztő

langyos víz mindig aktiválásra. Élesztő egy élő dolog, és megölték Le magas hőmérsékleten, mintegy 140 fok F. Ez különösen fontos, hogy emlékezzen, amikor rehidratáló aktív száraz élesztő. A víz legyen langyos, 105 fok F 115 fok F, amit kényelmesen mosson kezet.,

tipp: az élesztő növekedésének optimális hőmérséklete 80 F-90 F fok, ezért helyezze az emelkedő kenyeret a hűtőszekrény tetejére vagy egy fa kályha mellé, ahol általában elérheti ezt a hőmérsékletet.

általános tipp: a Hőmérők a barátod a sütésben!

a legjobb, ha a találgatást ki kell venni a sütésből. A kenyér akkor történik, ha belső hőmérséklete eléri a 200 F fokot, ezért ellenőrizze a hús hőmérőt. A sütő hőmérséklete hihetetlenül fontos a végtermék számára is. Mivel nem mindig bízhat egy régebbi sütő tárcsájában, fektessen be egy sütő hőmérőbe a pontosság biztosítása érdekében.,

és most a nagy pillanat! Tesztelje ezt a hőmérsékleti cuccot ezekkel a receptekkel.,

Chocolate Walnut Banana Bread

Ginger Sparkle Cookies

Chocolate Chip Cookies

Kale and Zucchini Muffins

Jessica Brooks is a digital producer, trained chef and DIY investor.