brokkoli egy szívós zöldség a káposzta család, amely magas a-vitamin és D. fejlődik a legjobb hűvös évszakokban az év.
amikor a legtöbb fajta brokkoli növényeit megfelelően termesztik és betakarítják, hosszabb időn keresztül hozhatnak. Az oldalsó fejek a nagy, központi fej eltávolítása után alakulnak ki. Évente két termény (tavasz és ősz) termeszthető az ország nagy részén., Az új hőtűrő fajták lehetővé teszik a brokkoli előállítását a szezon legmelegebb részein.
transzplantáció ajánlott, hogy a legjobb kezdet a tavaszi ültetés, mert az átültetés lesz a növények létre gyorsabban. Így a termést minimális beavatkozással tudják elviselni a nyár eleji szélsőséges hőtől. Az őszi növények közvetlenül vethetők a kertben, ha a hely lehetővé teszi vagy elkezdheti a lakásokban a korai növények helyettesítését, amikor a betakarítás véget ér.,
Ajánlott Fajták
Cruiser (58 nappal a betakarítás; egységes, magas hozam; toleráns a száraz körülmények között)
Zöld Üstökös (55 nap; korábban; hő toleráns)
Zöld Góliát (60 nap; tavasszal, nyáron, vagy ősszel; toleráns a szélsőségek)
, Amikor a Növény
Transzplantáció fiatal, erőteljesen növekvő növények kora tavasszal. Azok a növények, amelyek túl sokáig maradnak a vetőmaglakásokban, az ültetés után hamarosan “gombfejeket” hozhatnak létre. Az őszi növények esetében vásároljon vagy termesztsen saját transzplantációkat vagy növényi magokat közvetlenül a kertben., Az őszi ültetéshez indítsa el a palántákat nyár közepén a nyár végén a kertbe történő átültetéshez. Az őszi transzplantációk beállításának legjobb idejének meghatározásához számoljon hátra a terület első őszi fagyától, majd adjon hozzá körülbelül 10 napot a transzplantációból történő betakarításhoz. Ne feledje, hogy a vetőmagtól a transzplantációig eltelt idő nem szerepel ebben az ábrán.
& mélység
növényi magvak 1/4-1/2 hüvelyk mély, vagy állítsa transzplantáció valamivel mélyebb, mint ők termesztették eredetileg. Növény vagy vékony palánták 18-24 hüvelyk távolságra a sorban, és lehetővé teszik 36 hüvelyk sorok között., A brokkoli növények egyenesen nőnek, gyakran elérve a 2 1/2 láb magasságot. Space növények egy láb egymástól minden irányban ágyak.
Care
starter műtrágyát használjon a transzplantációkhoz és a nitrogén műtrágyával ellátott oldalsó ruhákhoz, amikor a növényeket félig termesztik. Bőséges talajnedvességet biztosít, különösen a fejek fejlődésével.
betakarítás
a brokkoli ehető része a bontatlan virágrügyek kompakt csoportja és a szár csatolt része. A zöld rügyek először egy nagy központi fejben, majd több kisebb oldalsó hajtásban alakulnak ki., Vágja le a központi fejet 5-6 hüvelyk szárral, miután a fej teljesen kifejlődött, de mielőtt elkezdi lazítani és elválasztani, az egyes virágok kinyílnak (világos sárga). A központi fej eltávolítása serkenti az oldalsó hajtásokat a későbbi szedésekhez. Ezek az oldalsó hajtások az alsó levelek tengelyéből nőnek. Általában több hétig folytathatja a brokkoli betakarítását.
gyakori problémák
levéltetvek-vigyázzon a levéltetvek kolóniáinak felépítésére a levelek alján.
a levéltetvekkel kapcsolatos további információkért tekintse meg a funkciónkat a hibajelentésben.,
káposzta férgek-három fajta káposzta férgek (importált káposzta férgek, káposzta loopers és gyémánt hátsó lepke férgek) általában megtámadják a levelek és fejek káposzta és kapcsolódó cole növények. Az importált káposzta férgek bársonyos zöld hernyók. A lepke fehér, és általában látható a nap folyamán lebeg a növények a kertben. A káposzta loopers (“mérő férgek”) sima, Világoszöld hernyók. A káposzta hurokja megduplázódik (hurok kialakításához), majd a test elejét előre mozgatja. A lepke barna, éjszaka a legaktívabb., A Diamondback férgek kicsi, sápadt, zöld hernyók, amelyek mindkét végére mutatnak. A lepke szürke, gyémánt alakú jelölésekkel, amikor a szárnyak zárva vannak. A diamondback lárvák által okozott kár úgy néz ki, mint a levél lyukai.
ezeknek a rovaroknak a lárvái vagy féregjei kárt okoznak azáltal, hogy lyukakat esznek a levelekben és a káposztafejben. A felnőtt lepkék vagy pillangók a levelekre rakják tojásaikat, de egyébként nem károsítják a növényeket. A férgeket nem könnyű látni, mert meglehetősen kicsiek, és keverednek a káposzta leveleivel., A káposzta férgek meglehetősen pusztítóak, tönkretehetik a termést, ha nem ellenőrzik. Az őszi ültetvények még rosszabbak, mint a tavaszi kertekben, mert a lakosságnak több hónapja volt a növekedésre. Az őszi első fagyok idején a lepkék és a hernyók száma végül drasztikusan csökkenni kezd.
a káposzta férgekkel kapcsolatos további információkért tekintse meg a funkciónkat a hibajelentésben.
kérdések & válaszok
K. milyen nagy legyen a brokkoli központi feje a vágás előtt?
A., A központi fej betakarítása, amikor az egyes virágok növekedni kezdenek, fejlődnek, majd a virágzás megkezdése előtt. A méret a fajtától, a termesztési körülményektől és a növekedési időszaktól függően változik; de a központi fejeknek 4-6 hüvelyk átmérőjűnek vagy még nagyobbnak kell lenniük. A késői oldalsó hajtások csak 1-2 hüvelyk átmérőjűek lehetnek.
K. Mi okozza a kis növényeket, a rossz irányt és a korai virágzást?
A. sárga virágok jelenhetnek meg, mielőtt a fejek készen állnak a betakarításra magas hőmérsékleten., A tavaszi túl későn történő ültetés vagy a növények jó kezdetének elmulasztása hozzájárul ehhez a feltételhez. A korai virágfejlődést a fiatal növények hosszabb hűtése, a rendkívül korai ültetés, a növények kerti központban tartása, amíg túl öregek vagy túl szárazak, valamint a súlyos aszály körülményei is okozhatják. A kis fejeket, amelyek a növények nem sokkal a kertben történő beállítása után alakulnak ki, “gomboknak” nevezik, és általában a rosszul kezelt palántákat túl hosszú ideig vagy helytelenül tartják az eladás vagy az ültetés előtt., Az átültetés során induló műtrágya alkalmazása a növényeket jó kezdetbe hozza, de nem tudja kijavítani az összes említett nehézséget.
kiválasztás & Tárolás
mivel a brokkoli hűvös időben a legjobban nő, a kerti tervnek őszi és tavaszi betakarítást kell eredményeznie. A nagy központi fej a tavaszi betakarítás, a kisebb oldalhajtások pedig ősszel készülnek el. Betakarítás, ha a fej nagy, szilárd, egy kompakt klaszter kis virágbimbók nincs elég nyitott ahhoz, hogy azt mutatják, élénk sárga virágok. Keresse meg a világos zöld vagy lilás-zöld fejeket., A sárga virágok és a megnagyobbodott rügyek a túlérettség jelei.
a brokkolit mosatlanul, laza vagy perforált műanyag zacskókban tárolja a hűtőszekrény zöldségkristályában. Brokkoli maradt hűtlen gyorsan válik rostos, fás. A nedves brokkoli gyorsan sántít és penészes lesz a hűtőszekrényben – ezért csak használat előtt mossa le. A friss brokkolit hűtőszekrényben 3-5 napig tárolja. A régi brokkoli jól néz ki, de erős nemkívánatos ízeket fejleszt ki. A legjobb ízű és a legmagasabb tápértékű, ha a tárolási idő rövid.,
tápérték & egészségügyi előnyök
a káposzta család tagja és a karfiol közeli hozzátartozója, a brokkoli több tápanyagot csomagol, mint bármely más zöldség. A brokkoli nagy mennyiségű C-vitamint és béta-karotint tartalmaz, amelyek fontos antioxidánsok. Az Egyesült Államokban a brokkoli lett a legkedveltebb keresztesvirágú zöldség (karfiol, kelbimbó, valamint a káposzta minden formája). A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a brokkolit és más keresztesvirágú zöldségeket hetente többször be kell vonni az étrendbe., Az antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztása csökkentheti a rák és a szívbetegség bizonyos formáinak kockázatát. Egy fél csésze főtt brokkoli tartalmazza a következő tápanyagok, valamint sok más nyom tápanyagok és fitokemikáliák.
a Táplálkozás Tények (1/2 csésze főtt friss brokkoli)
Kalória 23
Élelmi rost 2.4 gramm
Fehérje 2.3 gramm
Szénhidrátok 4.3 mg
Béta-karotin
C-Vitamin 49 mg
folsav 53.3 nanogramm
Kalcium 89 mg
Vas-0.,9 mg
előkészítés & tálalás
mossa le a brokkolit hideg folyóvíz alatt. Soha ne engedje, hogy vízben üljön, mivel elveszíti a vízben oldódó tápanyagokat. A friss brokkoli finom nyers vagy főtt. Vágja le a szárat, magas a rost. Vágja a virágokat egyenletes darabokra a főzéshez. A túlfőzött brokkoli erős kénszagot alakít ki. Gőz brokkoli 3-4 percig, vagy pároljuk körülbelül egy hüvelyk forrásban lévő vízben ugyanannyi ideig vagy kevesebb ideig. A főtt brokkolinak élénkzöldnek, ropogósnak kell lennie., A túlfőzött brokkoli sötétzöldvé válik, tápanyagveszteséget szenved, különösen a C-vitamin.
otthoni megőrzés
a fagyasztás a legjobb módja a brokkoli megőrzésének. A brokkolit, valamint az összes többi brokkoli zöldséget fagyasztás előtt forrásban lévő vízben kell elfehéríteni (leforrázni). A fel nem bontott zöldségek aktív enzimet tartalmaznak, amely keményedést, súlyos íz-és tápanyagvesztést okoz a fagyasztás során. A Blanching gátolja az enzimaktivitást.
a fagyasztás nem javítja a zöldség minőségét. A fagyasztás valójában nagyíthatja a nemkívánatos jellemzőket., Például a szárak fássága olvadáskor észrevehetőbbé válik. Válassza ki a kedvező körülmények között termesztett brokkolit, majd a szedés után a lehető leghamarabb készüljön fel a fagyasztásra. A brokkoli az étkezés csúcsminőségében a legjobb eredményeket nyújtja a fagyasztóban.
-
egy blansírozó edényben vagy egy nagy edényben, szorosan illeszkedő fedéllel, 5 liter vizet forraljon fel.
-
eközben mossa meg a brokkolit, vágja le a szárakat, és vágja át a virágcsokrokat, hogy a fejdarabok ne legyenek 1 hüvelyknél hosszabbak. Hámozzuk meg a szárakat, vágjuk körbe vagy negyed hosszában.,
-
Blanch nem több, mint egy font egy időben. Adjunk hozzá brokkolit forrásban lévő vízhez, majd azonnal fedjük le szorosan illeszkedő fedéllel.
-
azonnal kezdje el az időzítést, majd négy percig blancháljon.
-
Készítsen jeges vízfürdőt egy nagy 5 kvartos tartályban vagy a mosogatóban.
-
távolítsa el a brokkolit a vízből egy réselt kanállal vagy blansírozó kosárral.
-
jelennek meg a jeges vízfürdőben öt percig, vagy amíg lehűl. Ha nincs jég, használjon több hideg vizet vagy folyó hideg vizet. Távolítsa el és engedje le.,
-
hideg brokkolit csomagoljon zipzáras fagyasztózsákokba vagy fagyasztóedényekbe. A zsákok lezárása előtt nyomja ki a lehető legtöbb levegőt.
-
címke és dátum minden tartály vagy zsák. Azonnal helyezze a fagyasztóba, lehetővé téve egy hüvelyk helyet az egyes tartályok körül, amíg meg nem fagy. Fagyassza le legfeljebb egy évig 0 F fokon vagy alatta.
-
a vizet újra fel lehet használni. Adjon hozzá több vizet, ha szükséges. Ne feledje, hogy mindig hozza vissza a vizet gördülő forralásra, mielőtt több brokkolit blansírozna.,
receptek
a brokkoli ízét fokozó gyógynövények és fűszerek közé tartozik a bazsalikom, kapor, fokhagyma, citromfű, majoránna, oregánó, tárkony és kakukkfű.,
Párolt Brokkoli Citromos-Kapros Öntettel
- 1 csokor brokkoli (2 kg)
- 3 sárgarépa, hántolt vágva, 2 centis csíkokra
-Citromos-Kapros Öntettel
- 6 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál citromlé
- zest egy citrom, reszelt vagy darált
- 1/4 teáskanál fekete bors (opcionális)
- 1 teáskanál szárított kapor fű vagy 3 teáskanál friss kapor
- só ízlés
Mosható, trim ered, brokkoli, majd meghámozzuk, csíkokra akkora, mint a répát. Vágja a virágágyásokat apró, egyenletes darabokra, majd tegye félre., Készítsünk sárgarépát, majd tegyük félre. Forraljon fel egy nagy serpenyő vizet. (Vagy előkészíti a gőzös) adjunk hozzá sárgarépát, brokkoli szárak. Szakács egy percig. Add hozzá a brokkoli virágait, majd forraljuk két percig. NE több szakács. Engedje le, majd öblítse le hideg folyó víz alatt, engedje le újra. Helyezzen egy nagy tálba, majd óvatosan dobja fel öntettel. Tálaljuk azonnal.
hat adagot készít.,
Brokkoli Stir-fry
- 2 evőkanál pirított szezámmag olaj
- 1/2 csésze dió, összetörve vagy durvára vágott
- 1/4 csésze apróra vágott zöld hagymával, maximum (nem kötelező)
- 4 csésze brokkoli csöves virágok
- 1/4 csésze piros paprika csíkokra
- 2 evőkanál lite szójaszósz
egy nagy, vastag, serpenyőben hevítsünk olajat, amíg forró. Adjuk hozzá a diót és a hagymát, majd egy percig folyamatosan keverjük. Add hozzá a brokkolit, majd továbbra is Dobd három-négy percig. Adjunk hozzá pirospaprika csíkokat és szójaszószt, majd szakács egy perccel tovább. Tálaljuk azonnal., Hat adagot készít.