egy romantikus vacsora két otthon serpenyőben sült Caprese Steaket Két mozzarella, paradicsom, bazsalikom, valamint arugula.,
ahogy átmentem a recept indexemen, rájöttem, hogy hiányzik a marhahús osztály. Persze, gyakran szakácsok őrölt marhahússal, de nincs sok steak.
valójában szeretek steaket enni, de ez nem olyan étkezés, amelyet gyakran szakácsok az ár miatt.
Azonban a Valentin-Nap jön fel szerettem volna megosztani egy könnyű romantikus steak recept segítségével, hogy lenyűgözni a partner (vagy lenyűgözni magad, milyen jól lehet szakács, mint én).,
Ez egy recept, amit megtanultam és beleszerettem a főzőiskolába. Csináltam néhány változtatást, de a koncepció ugyanaz.
Ez egy ízletes Caprese Steak vacsora két, amely egy serpenyőben sült bélszín steak mozzarella, paradicsom, bazsalikom, rukkola.
Ez egy teljes étkezés egyben, így nem kell külön köretet készítenie. Mindent egy serpenyőben főzünk (plusz egy tál a rukkola saláta dobásához).
ideges vásárol steak? Ne tedd! Majd végigvezeti, hogy melyik vágott marhahús vásárolni, így a végén egy finom pályázati steak helyett rágós cipő bőr.,
annak ellenére, hogy feladom ezt a receptet a Valentin-napra, ez a steak vacsora az év bármely napján elkészíthető. Úgy értem, ez nagyjából egy divatos steak saláta, mindennapi összetevőkkel.
mi a legjobb steak vágás?
a steak vásárlásának legnehezebb része annak ismerete, hogy melyik marhahúst kell választani. Olyan sok név van, hol kezded?!
a legjobb választás: filet mignon, ribeye, New York strip, porterhouse, and sirloin.,
Ez azért van, mert ezek a vágások a tehén részéből származnak, kevesebb kötőszövetrel, mint más zsírosabb darabok. Kevesebb zsír = gyorsabb szakács.
ennek hátránya, hogy drágább. Gondoljunk csak a kínálatra és a keresletre – nincs annyi prémiumcsökkentés egy tehénben, mint a többi vágásnál.
az ár miatt a bélszín steaket választottam. Minden szándékom megvan, hogy ribeye-t vásároljak, de az árcédula egy pillantása arra késztetett, hogy “talán legközelebb.”
bár olcsóbb, mint a többi steak, a bélszín még mindig kedvezőbb áron kínál finom, lédús steaket.,
hogyan lehet a steaket puhává és szaftossá tenni?
a titok, hogy a bélszín steak finom, lédús?
tipp: jelenleg a spájzban van, és nem tartalmaz kalapácsot.
Ez … dob tekercs … só!
Igen, minden, amire szüksége van egy finom steak só. És egy kis türelem.
a steak elkészítése előtt dörzsölje őket sóval, borssal, majd hagyja szobahőmérsékleten 60 percig ülni.
Ez két okból történik:
1-közelebb hozza a steaket a szobahőmérséklethez, ami segít a steak egyenletesebb szakácsában;
2 – a só lágyítja a húst., Minél hosszabb a hús sózva, annál mélyebb a só a húsba. Ez növeli a marhahús ízét azáltal, hogy több gyümölcslevet hoz a felszínre, amelyeket ezután újra felszívnak, amikor a hús ül.
hogyan szakácsom a tökéletes bélszín steak?
mivel nincs grillem, a bélszín steak főzésének legjobb módja az, ha a szakács tetejére sütjük.
először, miután a sózott hús egy órán át szobahőmérsékleten ül, törölje szárazra papírtörlővel. A száraz hús kulcsfontosságú a szép tengerhez.,
melegítsen néhány olívaolajat egy nagy serpenyőben, amíg forró. Nem akarja túlzsúfolni a serpenyőt, ezért használjon óriási 12 hüvelykes serpenyőt, vagy tételekben süsse meg őket.
miután hozzáadta a steaket, ne érintse meg, amíg készen áll a flip-re. Ez lehetővé teszi, hogy szép barna kéreg alakuljon ki kívülről, miközben a hús ég.
Ha kész, fordítsa meg és szakács a másik oldalon. Ezen a ponton a főzési idő attól függ, hogy tetszik a hús.
hogyan lehet tudni, hogy mikor történik a steak
a steak akkor történik, amikor a közepén eléri a kívánt rózsaszínűséget., A választás ritka, közepes ritka, közepes, és jól sikerült.
szeretem a steak közepes ritka, így főztem a 1/2 hüvelykes vastag bélszín 3 percig mindkét oldalon (6 perc összesen). Ha a steak vastagabb, akkor mindkét oldalon 4 percet kell tennie.
lesz néhány átvitel főzés, mint a hús nyugszik, így érdemes húzni a steak, mielőtt ténylegesen megtörtént.
szeretné tudni, hogy a húsát vágás nélkül vagy hőmérővel készítik-e? Használja a kézi trükköt.
érintse össze a hüvelykujját és a mutatóujját az OK jel létrehozásához. Nyomja meg a tenyerét jobbra a hüvelykujja alatt., Puhának és képlékenynek kell lennie, így fog érezni egy ritka steak.
most érintse meg a középső ujját és a hüvelykujját együtt. Érzi, hogy az informatikai cégek kissé emelkednek? Ez az, amit a közepes ritka érzés.
érintse meg a gyűrűs ujját és a hüvelykujját együtt, hogy megnézze,milyen érzés a közeg.
és végül, megérintve együtt a pinky és a hüvelykujj, amit jól sikerült érzés.
mennyi ideig sütjük a steaket?
nem biztos a kézi tesztben?, Itt vannak hozzávetőleges főzési idők a serpenyőben sülő egy bélszínt:
- Ritka steak (125F): 4 perc
- Közepesen átsült steak (135F): 6 perc
- Közepes steak (145F): 8 perc
- a Jól végzett steak (160F): 10 perc
Miért pihenni a húst a főzés után?
ahogy a neve is sugallja, a hús pihentetése azt jelenti, hogy hagyja, hogy üljön bele a vágás előtt.
a hús pihenésének lehetővé tétele lehetővé teszi, hogy a főzés során a központban felépített gyümölcslevek a szélekre telepedjenek., Jelenleg a központ átitatott, mint egy szivacs, és nem tud több folyadékot tartani.
Ha most vágná a húst, akkor ezek a középső gyümölcslevek mindenütt kiömlnek, ami száraz steaket eredményez. Az ízed most a vágódeszkán van, nem a szádban.
a steakeket egy tányérra helyezzük egy dróttartóra, és egy darab fóliát helyezünk lazán a hús fölé. Még mindig kiszivárog néhány lé, ami normális.
a hús pihentetése után adjuk hozzá a lemezleveket a serpenyő szószhoz az extra íz érdekében.
hogyan készíthetek romantikus vacsorát otthon?,
A Valentin-nap közeledtével érdemes szakács egy romantikus étkezés két otthon a partnere. Az éttermek túlzsúfoltak és túlárazottak lesznek február 14-én.
vagy talán egyedülálló vagy, mint én, és szeretné kezelni magát, miközben a macskájával odabújik (amíg a macskája nem hagyja abba az étel megérintését).
ezért adtam hozzá caprese-t és egy kis rukkolasalátát. A salátaöntet frissessége és savtartalma kiegyenlíti a steak gazdagságát.
plusz egészséges zöldségek, meg ilyenek.,
mi az a caprese?
ejtsd cah-prey-zay (nem Cah-preese), ez egy kis olasz saláta paradicsom, mozzarella, bazsalikom.
hagyományosan nagy szelet paradicsomot és mozzarellát használna. A steak mérete miatt szőlőparadicsomot és kis mozzarella golyókat (úgynevezett ciliegine) választottam.
helyettesíti a rukkolát
csak azután, hogy elkészítettem ezt a receptet, amikor rájöttem, hogy van egy rukkola hiány. Ez megmagyarázza, miért voltak olyan aprók a leveleim.,
Ha nehezen talál néhányat, könnyen helyettesítheti a friss spenótot a rukkola számára.
mit kell steak-kel szolgálni?
keresi, hogy szolgálja desszert a steak? Vagy talán nem vagy saláta ember.,l>
2 (8 uncia) hátszín steak-et, 1/2-es vastag Só (lehetőleg kóser), illetve őrölt fekete bors 1 evőkanál + 2 teáskanál olívaolaj 1 csésze felére csökkent szőlő paradicsom 1 gerezd fokhagyma, a darált 1 evőkanál marha húsleves/raktáron vagy víz 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom 1/2 csésze felére csökkent ciliegine mozzarella golyók 2 csésze arugula vagy spenót 1 evőkanál balzsamecet Utasítások
- Rub mindkét sült, só, bors, mindkét oldalon., Hagyja pihenni szobahőmérsékleten 1 órán keresztül. Pat száraz papírtörlővel.
- egy nagy 12 hüvelykes serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olajat. Melegítés után adjuk hozzá a steaket. Sear 3 percig, majd flip és szakács, amíg a kívánt doneness eléréséig (1 további perc ritka, 3 további perc közepes ritka, 5 További perc közepes, és 7 További perc jól sikerült).
- vegye ki a serpenyőből, és helyezze a steakeket egy huzaltartóra egy lemez fölé. Lazán sátor fóliával, majd pihenjen 10 percig.
- amíg a hús pihen, adjunk hozzá paradicsomot és fokhagymát a serpenyőbe. Szakács, amíg a paradicsom lágyul, körülbelül 3-5 percig.,
- adja hozzá a húslevest, lekaparva a serpenyő alján lévő barna biteket. Szakács 2-3 percig, vagy amíg a húsleves csökken.
- távolítsa el a hőből, majd keverje hozzá a citromlevet, a tányérból felhalmozódott steakleveket pihenés közben, majd bazsalikomot, majd keverje hozzá a sajtot.
- egy nagy tálban keverjük össze a maradék 2 teáskanál olajat, ecetet és elegendő sót a sós ízhez. Add hozzá a rukkolát, és dobd a kabátot.
- a kiszolgáláshoz adjunk hozzá egy rukkola salátát egy tányérhoz, helyezzük a steaket a tetejére, majd tetejére paradicsomkeverékkel.