Chokecherry zselé (és lekvár!)

Chokecherry jelly egy ízletes vad foraged megőrzése, hogy csak nem lehet vásárolni a boltban. Mivel ezek természetesen magas pektin, ez könnyű, hogy a saját zselé(vagy lekvár), csak a cukor, egy kis citromlé.

mint az egyik leggyakoribb sövénygyümölcs, a vad chokecherries nagy mennyiségben könnyen takarmányozható. A chokecherries azonosítása általában egyszerű, mivel megkülönböztető cserjékből álló klaszterekben nőnek.,

legközelebbi kinézetük a vad fekete cseresznye, és azt hitték, hogy a növények hasonlóak, a gyümölcs kissé eltérő ízű. Ezeken a részeken a fekete cseresznye édes, de viszonylag sima, és közel sem olyan érdekes, mint egy zselé. Ők egy ízletes ehető, valójában egy kicsit ízletesebb ki a kezét, mint chokecherries.

Ha nem biztos benne, hogy van-e fekete cseresznye vagy chokecherry, adja meg a gyümölcs ízét. Ha cseresznyeízük van, ez az, ami van, és a legjobb friss., Ha a nyelvednek és az ízlelőbimbóidnak adnak egy izgalmas utazást, akkor chokecherries lesz, és ezek egy epikus chokecherry zselét készítenek.

vigyázz növények, mint a homoktövis (szintén fekete kis fekete gyümölcs) és invazív lonc (élénkvörös gyümölcs), érik ugyanabban az időben, mint chokecherries de születnek külön-külön a cserjék. (Ők csak homályosan hasonlít chokecherries, és nehéz összetéveszteni, ha közelről.)

Mindazonáltal győződjön meg róla, hogy pozitívan azonosította a növényt, mielőtt elkezdené.,

ha biztos benne, hogy megtalálta a chokecherry cserjéket, várjon, amíg teljesen érettek.

a gyümölcshalmazok élénkvörösből indulnak ki,de általában mélyvörösre vagy közel fekete színre érik. Kóstoljon meg néhányat, és ha hihetetlenül keserű és savanyú, várjon még egy kicsit. Trükkös, mivel a mosómedvék és a medvék hajlamosak a növények vetkőztetésére, amint megérnek … gyakran nézzenek vissza, ha meg akarják verni az élővilágot.

mivel ők egy vad gyümölcs, minden növény egy kicsit más, és akkor minden érik különböző szakaszaiban., Néhány növény, amelyet gyakran érünk teljesen élénkvörösben, nagyon édes. Mások még mindig kissé összehúzódnak, még akkor is, ha teljesen fekete.

Ez is része a mókának, megtanulod az egyes tapaszok mókáit, és egy igazán különleges chokecherry zselét készítesz.

összetevők Chokecherry Jelly

a legtöbb chokecherry jelly recept egy boatload cukorral kezdődik, majd rengeteg kereskedelmi pektint dobál, és színes chokecherry juice-vel fejeződik be. Miért zavar?,

Ha megy, hogy menjen át a baj a takarmányozás chokecherries az első helyen, akkor is igazán élvezni az egyedi ízét (ahelyett, hogy megpróbálja elrejteni).

egyszerűnek tartom a dolgokat a chokecherry zselémmel. Az összetevők listája rövid, és véleményem szerint a legjobb ízt (és textúrát) eredményezi:

• 4 csésze chokecherry juice
• 2 csésze cukor
• 1 citromlé

a citromlé opcionális, de egy kis savasság elősegíti a chokecherries ízét, és hozzáadja a természetes pektint, amely növeli a hozamot.,

úgy gondolom, hogy a probléma a “chokecherry” névben rejlik, mert a névben szereplő “fojtó” valamit cukorba kell temetni, hogy ízletes legyen. Teljesen érett chokecherries valójában ésszerűen édes, és a fanyar “fojtó” íz minden, de eltűnik, amikor készen állnak.

a teljesen érett chokecherries-től kezdve 2 rész gyümölcslevet használok 1 rész cukorra a chokecherry zselés receptemben. Egy standard tétel 5-6 Font chokecherryből (4 csésze) veszi a gyümölcslevet, majd 2 csésze cukrot ad hozzá.

a második titkom? Ne adjon hozzá kereskedelmi pektint.,

Chokecherries van egy jó kis természetes pektin, és ők általában szerepel, mint a” mérsékelt ” pektin gyümölcs. A türelem, én könnyen képes, hogy nem pektin hozzáadott zselé alacsony pektin gyümölcsök (mint ez a málna zselé), így a mérsékelt pektin gyümölcs biztosan nem kell a dobozos cucc.

körülbelül 15 perc főzés után a chokecherry zselé eléggé csökkent ahhoz, hogy önmagában gélt kapjon. Ez azt jelenti, hogy az íz egy kicsit jobban koncentrálódik, mint a dobozos pektin mankója, a textúra pedig simább (mivel a természetes pektin selymesebb elterjedést eredményez, mint a porított anyag).,

a kész chokecherry zselé jön ki sok édes, igazán tele íz.

Miután átment az erőfeszítés, a betakarítás chokecherries, lehet, hogy meg is csinálom, majd élvezd ki minden, hogy az általuk kínált…

Hogyan Chokecherry Jelly

Start által veszi át a chokecherries eltávolítása szárak, levelek, valamint más törmelék.,

körülbelül 5-6 Font chokecherries-t vesz igénybe, hogy 4 csésze gyümölcslevet készítsen egy kis adag chokecherry zseléhez. Gőzfacsarót használok, ami nagyon hatékony a gyümölcslé kivonásakor. A teljes gőzkivonat körülbelül egy órát vesz igénybe, de a hozam általában jobb, mint más módszerek (ugyanakkor főz és feszít, időt takarít meg).

gőzfacsaró nélkül egyszerűen helyezze a szárú chokecherries-t egy serpenyőbe 1 csésze vízzel, majd párolja. Szakács, keverés, mashing alkalmanként, amíg már megjelent a gyümölcslevek (körülbelül 20-30 perc).,

szűrjük le a keveréket zselés zsák vagy sajtkendővel bélelt szűrőedény segítségével. Hagyja, hogy a chokecherries legalább 2 órán keresztül (vagy akár egy éjszakán át) csöpögjön a legjobb hozam érdekében.

tiszta zselé esetén ne nyomja össze a zselés zsákot, csak hagyja, hogy gravitációval csepegjen. (A magasabb hozam érdekében menjen előre, nyomja ki az utolsó biteket, csak tudja, hogy a zselé felhős lesz).

mérje meg a kapott gyümölcslevet. Mivel ők egy vad gyümölcs, gyümölcslé hozamok változik, de azt javaslom, kezdve körülbelül 4 csésze chokecherry juice egy tétel.,

helyezze a mért gyümölcslevet egy lekvárt edénybe, és adjon hozzá fele annyi cukrot. 4 csésze gyümölcslé esetén 2 csésze cukrot adok hozzá.

(a cukor mennyisége a személyes ízlésnek felel meg, és ha egy gonosz édes zselét akarsz, menj előre, adj hozzá 4-6 csésze cukrot. A hozam magasabb lesz, sokkal édesebb lesz, a chokecherry íz kevésbé koncentrálódik., Teljesen rajtad múlik.)

szeretek egy kis citromlevet hozzáadni a chokecherry zselémhez, de ez teljesen opcionális. A Chokecherries természetesen savas gyümölcsök, pH-ja 3,86-4,25 (forrás). Bármi alatti 4.6 lehet biztonságosan konzerv egy vízfürdőben Kanner hozzáadott sav nélkül.

Ez azt jelenti, hogy az egyik citrom leve valóban megvilágítja az ízt, és további pektint ad hozzá, hogy segítse a zselé készletét kereskedelmi pektin nélkül. Ez teljesen opcionális, és nyugodtan hagyja ki.

hozza a chokecherry juice, cukor, citromlé (ha használja), hogy egy kemény forraljuk a tűzhelyen., Mint minden dzsem / zselé, ez is jelentősen fel fog robbanni, ezért használjon mély, nehéz fenekű lekvárt edényt, és ne töltse fel több mint félúton.

keverje össze gyakran, hogy megakadályozza a perzselést (és a túlcsordulást), és szakács közepes magas hőn, amíg el nem éri a gél szakaszban (körülbelül 15-20 perc).

tesztelje a fagyasztóba helyezett tányéron történő gélesedést, vagy használjon azonnali leolvasású hőmérőt, hogy megnézze, mikor éri el a 220 F fokot a tengerszint felett. (Magasabb emelkedés esetén vonjon le 1 fokot minden 500 láb magassági emelkedésnél. 1000 lábnál vagyok, és a zselém 218 F-nél fejeződik be.,)

amint a chokecherry zselé eléri a gélszínt, öntsük az elkészített lekvárt üvegekbe.

Canning Chokecherry Jelly

miközben könnyedén elkészítheti ezt egy egyszerű hűtőszekrény vagy fagyasztó zselét, ez az egyszerű chokecherry jelly recept is ideális konzervkészítéshez. A gyümölcsök savasak, így biztonságosan vízfürdővel konzerválhatók.

ahhoz, hogy chokecherry jelly, készítsen egy vízfürdő kanül miután kivont a levet, de mielőtt elkezdené, hogy a zselé. Töltse fel a konzervdobozokat a kész zselével, hagyva 1/4 hüvelykes fejteret., Cap 2 rész konzerv fedelek és folyamat egy vízfürdőben Kanner 10 percig.

kapcsolja ki a kanülhőt, majd hagyja, hogy a zselés üvegek még 5 percig a vízben maradjanak, mielőtt eltávolítaná őket, hogy lehűljenek a pulton lévő törülközőn. Ez az extra idő a kannában segít a hőmérséklet stabilizálásában, valamint segít megelőzni a szifonozást (szivárgást), amikor a forró edényeket eltávolítják a kannából.

24 óra elteltével ellenőrizze a tömítéseket,és azonnal tárolja a nem lezárt edényeket a hűtőszekrényben. A megfelelően konzervált, lezárt üvegek 12-18 hónapig tartanak a kamrában., Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó, és néhány héten belül felhasználandó.

Chokecherry lekvárral (vagy Gyümölcsvajjal?)

miután chokecherry zselét készítettem, elkezdtem azon tűnődni, hogy valójában chokecherry lekvárt készíthetek-e helyette. Míg a magokat el kell távolítani, utáltam azt az elképzelést, hogy a gyümölcspépet annyira komposztálják velük együtt.,

kipróbáltam egy lekvárkészítő technikát, amelyet a kornéliai cseresznye lekvár készítéséhez használok, mivel nagy magvakkal is rendelkeznek, és szinte lehetetlen gödörbe tenni.

szakács a gyümölcs, mint te a zselé, de aztán ahelyett, hogy erőlködés, hogy az egészet egy zselés zsák, használtam egy spatulával, hogy nyomja meg egy finom háló szűrő.

a gyümölcsöt a háló ellen dolgozva a cellulóz nagy része áthalad, csak a magokat hagyva.,

az eredmény valahol a chokecherry lekvár és a gyümölcsvaj között van.

mivel a pép sértetlen, az összes pektin még mindig ott van, a chokecherry lekvár sokkal gyorsabban jött létre. Csak alig kellett felforralnom a keveréket, mielőtt elérte a gél színpadát.

egyszer az üvegekbe, a chokecherry lekvár majdnem olyan volt, mint egy jello.,

nagyon szilárd, pektin hozzáadása nélkül, és egész kanálokat tudtam megragadni, amelyek megtartották alakjukat. Felkevertem a keveréket, hogy meglazítsam, és ez kenhető konzisztenciát adott neki.

Ez többnyire sima, de sokkal több test, mint chokecherry zselé.,

végül érdekes kísérlet volt, de az íz valójában sokkal jobb egy egyszerű chokecherry zselével. Azt hiszem, a gyümölcsbőr / cellulóz adta a chokecherry lekvár egy kis keserűség, nem sok, de elég ahhoz, hogy elvonja az egyszerű öröm a kész lekvár.

maradok chokecherry zselé, és hagyja, hogy a csirkék élvezze a pépes magok, hogy jön ki a zselés táska.,

Több Chokecherry Receptek

Keres, finomabb módja, hogy használja chokecherries?,

• Chokecherry Pie
• Chokecherry gyümölcs bőr
• Chokecherry szirup

több egyszerű zselés receptek

szeretné tartani a zselés vonat gördülő?

• feketeribizli zselé
• eper zselé
• körte zselé
• tüskés körte zselé