cukor juhar, (Acer saccharum), más néven kemény juhar vagy kő juhar, nagy fa a szappanfa család (Sapindaceae), őshonos Kelet-Észak-Amerikában, és széles körben termesztik, mint egy díszítő és árnyék fa. Kereskedelmi szempontból fontos a juharszirup, a juharcukor, valamint a bútorgyártásban és a padlóburkolatban hasznos keményfa. A cukor juhar levele Kanada nemzeti emblémája.,
Bruce Marlin
a cukor juharfa 40 méter magasra nőhet (130 láb). Sűrű levél koronája van, amely ősszel különböző arany árnyalatokat skarlátra vált. Három-öt-lobed levelei a tavaszi zöldes sárga virágok után jelennek meg. A gyümölcsök párosulnak samaras. Sima szürkés kéreg a törzsön, az ágak fokozatosan barázdálódnak az életkorral., Egyes fákon különleges fadarabmintákat alakítanak ki, mint például a madártávlatból készült juhar (a madarak szemére utaló pontokkal), valamint a hullámos, hullámos szemű, hullámos juhar. Többféle cukorkapocs áll rendelkezésre; levélkoronájuk lehet oszlopos, ovális vagy piramis alakú, sötétzöldtől sárgás levelekig.
© Steffen Foerster/.,com
© Enn Li Photography—Moment/Getty Images
az édesvízi nedv, amelyből juharszirup készül, különbözik a növekvő fa keringési nedvétől., Amikor a fa alvó állapotban van, az édesvíz-nedv áramlik a szapfa bármely sebéből, például egy taphole-ból, minden alkalommal, amikor a fagyasztás időszakát felolvasztás követi. Az sap tartalmaz, 1,5-3% – os szárazanyag-tartalmú, többnyire a szacharóz, de nem a színe, ízét vagy juharszirup, amely átadta az sap, mint bepárlással a nyitott edények vagy főtt le. Körülbelül 115-190 liter (30-50 liter) sap 4 liter (körülbelül 1 gallon) szirupot eredményez.,
© Sian Cox/Dreamstime.com
több más juharfaj is ismert, mint a cukor juhar (Acer grandidentatum), Kréta juhar (A. leucoderme), valamint fekete juhar (A. nigrum).,