Dairy-Free GYIK
mi a laktóz?
Mi a laktóz intolerancia?
Mi a tej allergia?
a tojásokat tejterméknek tekintik?
Ha nem tudom elviselni a tehéntejet, akkor inkább kecsketejet inni?
néha látom a pareve vagy Parve szót a csomagolt élelmiszereken, mit jelent ez?
vaj helyett margarint használhatok?
Ha egy termék laktózmentes, akkor tejtermékmentes?
ihatok acidophilus tejet?
ha érzékeny vagyok a tejtermékre, még mindig lehet joghurtom?,
Ha laktózérzékeny vagyok, vagy tejallergiám van, inni nem zsíros tejet?
Ha laktózérzékeny vagyok, vagy tejallergiám van, használhatom a kókusztejet?
nem lehet tejtermékem, és nem tudom elviselni a szóját, mit tegyek?
biztonságos a tej Alternatív termékek, például szója, rizs, mandula vagy zabtej tárolása a kamrában?
mi teszi ki a tehéntejet?
az élelmiszer-érzékenység vagy az élelmiszer-allergia migrénes fejfájást válthat ki?
mi a laktóz?
a laktóz szénhidrát, más néven tejcukor, amely az állatok tejében található., Vissza a GYIK-hoz
mi a laktóz intolerancia?
a laktóz intolerancia nem betegség, egyszerűen a szervezet képtelen megemészteni és metabolizálni a tejtermékekben található tejcukor (laktóz) egy részét vagy egészét. A laktóz emésztéséhez a szervezet emésztő enzimet termel a bélben, amelyet laktáznak neveznek. Ha az egyén nem termel elegendő mennyiségű laktáz enzimet a laktóz teljes emésztéséhez, akkor az emésztetlen rész a vékonybélben marad, végül a vastagbélbe költözik, ahol erjedésre hagyják., Ez a fermentációs folyamat okozza a laktóz intoleranciához társuló gázokat és tüneteket. Vissza a GYIK-hez
mi a tej allergia?
általánosan úgy gondolják, hogy a tejben található tejfehérjék, nem pedig a cukrok okozzák a tejallergiát. Bár a laktóz intoleranciával kapcsolatos tünetek hasonlóak a tej allergia tüneteihez, a szervezet reakciója más. Az igazi élelmiszerallergiát az elfogyasztott élelmiszerekkel szembeni túlérzékenység, ebben az esetben a tejtermékekkel szembeni immunrendszer váltja ki. Különböző fokú allergiás reakció van, idővel fokozódhatnak., Az emberek az élelmiszer-allergia kerülni kell az élelmiszer, valamint a munka egy orvos, hogy jobban megértsék allergia, hogyan kezelik őket. Fontos megjegyezni, hogy egy személy laktózérzékeny lehet, valamint érzékenységet alakíthat ki a tejfehérjékre. Visszatérés a GYIK-hez
a tojás tejterméknek tekinthető?
No. Bár a tojásokat gyakran megtalálják a tejtermékben vagy annak közelében, ezek nem egy tehén melléktermékei, ezért nem tejtermékek. Azonban sok ember, akik fehérje allergia tej és glutén is intoleráns, hogy a fehérje a tojás., Ezért azonosítottam, hogy mely receptek tartalmaznak tojást a könyvemben. Egyszerűen olvassa el az egyes receptoldalak tetején található sáv nélküli színkódot, majd forduljon a 11. oldalra, hogy megtudja, hogyan kell a tojásokat egy receptben helyettesíteni. Vissza a GYIK-hez
Ha nem tudom elviselni a tehéntejet, inkább kecsketejet iszom?
úgy gondolják, hogy a kecsketej könnyebben emészthető, mint a tehéntej, főleg azért, mert a kecsketej nem tartalmaz azonos kazein koncentrációt, a tehéntejben található fehérjét. A kecsketej azonban kazeinformákat és a tehéntejben található laktóz körülbelül azonos szintjét tartalmazza., Ha elkerüli a tejtermékeket, akkor a kecsketejet is el kell kerülni. Visszatérés a GYIK-hez
néha látom a Pareve vagy Parve szót a csomagolt élelmiszereken, mit jelent ez?a
Pareve vagy Parve kifejezés olyan kóser élelmiszerek azonosítására szolgál, amelyek nem tartalmaznak tejterméket vagy húst. Amikor megjelenik a Pareve vagy Parve szó a termék címkéjén, ezek a termékek 100% tejtermékmentesnek tekinthetők. A kóser termékekkel kapcsolatos további információkért az élelmiszer-riasztások / rosszul címkézett termékek bejelentkeznek a http://www.kashrut.com vissza a GYIK-hez
használhatok margarin vaj helyett?,
Igen, feltéve, hogy a margarin Pareve. Felhívjuk figyelmét, hogy sok margarin tartalmaz írót, savót vagy kazeint, valamint hidrogénezett zsírokat és transzzsírsavakat. Megtaláltam a legjobb egész helyettesítő egy termék az úgynevezett ” Earth Balance “természetes vajas elterjedt egy kád tartály vagy” Earth Balance ” vajas botok. Ezek a termékek jól teljesítenek mind a főzés, mind a sütés során, és nem tartalmaznak transz-zsírokat vagy hidrogénezett olajokat, gluténmentesek, tejtermékmentesek és vegánok. További információért látogasson el honlapjukra: www.earthbalance.,nettó visszatérés a GYIK-hez
Ha egy termék laktózmentes, tejtermékmentes?
nem, nem feltétlenül. Gyakran a termék eleje laktóz mentes címkével van ellátva, de miután megfordította a csomagot, és elolvasta az összetevőket, nátrium-kazeinátot vagy kazeint talál egy tejfehérjében. Néhány példa a következőkre: néhány szója vagy rizssajt alternatíva, tejföl alternatívák. Vissza a GYIK-hez
ihatok acidophilus tejet, ha laktóz intoleráns vagyok?
No. Acidophilus tej egyszerűen tehenek tej a Lactobacillus acidophilus baktériumok hozzá., Még mindig ugyanolyan mennyiségű laktózt és tejfehérjét tartalmaz, ezért kerülni kell. Visszatérés a GYIK-hez
ha tejallergiám van, enni tudok joghurtot?
nem, nem tej joghurt. Azonban igen, hogy több márka szója, mandula vagy kókusz joghurt már elérhető az egészségügyi élelmiszer, szaküzletekben, ezek 100% tejmentes, tartalmaznak jótékony aktív kultúrák és íze nagy. Vagy ha inkább a 174. oldalra fordulsz, és megtanulod, hogyan készítsd el a saját tejes Joghurtodat. Visszatérés a GYIK-hez
ha laktózérzékeny vagyok, vagy tejallergiám van, inni lehet zsírmentes tejet?
No., A tej zsírtartalma (teljes, 2%, 1% vagy nem zsír) semmi köze a tejben lévő laktóz vagy tejfehérjék mennyiségének csökkentéséhez. Visszatérés a GYIK-hez
ha laktózérzékeny vagyok, vagy tejallergiám van, használhatom a kókusztejet?
Igen. A kókusztej vagy a kókusztej nem tejtermék, gazdag krémes textúrát ad az ázsiai, afrikai, karibi, indiai, csendes-óceáni szigetvilághoz és a jamaikai konyhákhoz, csak hogy néhányat említsünk., Kókusztej magas kálium és telített zsír, de a telített zsír, ami valójában jó neked, szerint Mary Enig, fellow of the American College of Nutrition Silver Spring, Md. A kókusztejben található zsír Laurin-és Kaprinsavat tartalmaz, amely erős antivirális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. (A laurinsavval kapcsolatos további információk a következő címen találhatók: www.lauric.org.) vissza a GYIK-hoz
nem lehet tejtermékem, és nem tudom elviselni a szóját, mit tegyek?
sok embernek nehézségei vannak a szójatermékek emésztésével., Vannak, akik tolerálják a szóját, de csak akkor, ha főzik, mások csak kis mennyiségben. Számos alternatív lehetőségek állnak rendelkezésre mandula, kókusz ital, rizs, kender, köles, vagy burgonyatej, mindegyik más ízű, így próbálja ki a különböző márkák, amíg meg nem találja az egyik tetszik. Ügyeljen arra, hogy megvásárolja a dúsított fajták, mivel az általuk nyújtott annyi kalcium és vitamin A és D, mint a tehéntej, és ne feledje, hogy olvassa el a címkéket, mint néhány márka alternatívák tej keverik szója, és néhány tartalmaz glutént., Vissza a GYIK-hoz
biztonságos a tej Alternatív termékek, például szója, rizs, mandula és zabtej tárolása a kamrában?
igen, attól függően, hogy a konténer milyen területről vásárolta a terméket. A szója, a mandula, a kókuszdió ital és a rizstej ma már több helyen megtalálható a legtöbb piacon, a hűtött részlegen és a boltok polcain. Jó hüvelykujjszabály, ha a termék egy raktár polcán van, mint biztonságosan tárolható a kamrában. Ezek a tejtermékek egy speciális csomagolási rendszert használnak, amelyet aszeptikus csomagolásnak neveznek vákuumcsomagolási folyamatnak., A tejtartály felnyitása után hűtőszekrényben kell tartani, és 7-10 napig frissen kell tartani, akárcsak a tejelő tejet. Ha a tej a hűtött szakaszban van, akkor mindig hűtve kell tartani.Vissza GYIK
mi teszi ki a tehéntejet?
a tej 6 elsődleges összetevőből, vízből, szénhidrátból, zsírból, fehérjéből, vitaminokból és ásványi anyagokból áll. Bár ezek az elemek külön-külön azonosíthatók, a tej ezen összetevők nagyon összetett keveréke.
- víz, például tehéntej felhasználásával; körülbelül 87% vízből áll.,
- a tehéntej szénhidrát-vagy laktózszintje (elsősorban glükózból és glaktózból áll) 4,7-5,0% között mozog. Tejcukor néven is ismert.
- a tejzsír a lipidek összetett keveréke. A tejzsírban a lipidek fő típusát Tiglicerideknek nevezik, amelyek három zsírsavból állnak. A tejzsírt a tej lassításával távolítják el a tejből, a lipidek (zsír) élénkebbek, mint a víz, így a zsír a tetejére emelkedik, hogy eltávolítandó krémréteget képezzen.
- fehérjék számos fehérje található a tejben., A tejfehérjék elsődleges csoportját Kazeineknek nevezik, a tehenek tejében négyféle kazein található. A tejzsír eltávolítása után a tej többi részét nagyon nagy sebességgel forgatva elkülöníti a kazeint. Miután a kazeint eltávolították, akkor a tejben maradt összes többi fehérjét savófehérjéknek kell tekinteni. A tehéntejben az elsődleges tejsavófehérjék a B-laktoglobulin, amely körülbelül 50%-ot, az a-laktalbumin pedig 25% – ot tesz ki, két másik kisebb tejsavófehérje pedig az utolsó 25% – ot teszi ki.
- ásványi anyagok, a tej elsődleges ásványai a kalcium és a foszfor., Ezek az ásványi anyagok szükségesek a csontok növekedéséhez és a lágy szövetek fejlődéséhez. Ezek az ásványi anyagok többnyire kazein fehérjéhez kapcsolódnak.
- vitaminok, a tej tartalmazza az összes fő vitamint. A zsírban oldódó A, D, E és K vitaminok a tejzsírban találhatók, korlátozott mennyiségű K. A B-vitaminok a zsír eltávolítása után a tejben találhatók. Visszatérés a GYIK-hez
az élelmiszer-érzékenység vagy az élelmiszer-allergia migrénes fejfájást válthat ki? Igen., Az élelmiszer-érzékenységek és az élelmiszer-vegyi anyagok gyakran okozzák a migrénes fejfájást, az alábbiakban egy ajánlást küldünk be az egyik tejtermékmentes olvasómtól. Az étrend, amelyre utal, egy eliminációs élelmiszer-étrend, amelyet provokatív élelmiszer-tesztelésnek is neveznek.
- több mint 30 éve szenvedtem migrénes fejfájással. Nemrég küldtek egy dietetikusnak, migrénes étrendet kaptak. Elkezdtem ezt a vizsgálatot egy élelmiszer-csoport egy időben. A tejtermék volt az első élelmiszercsoport., Miután megállapítottam, hogy az összes tejtermék, még a legkisebb mennyiség is migrént okozna, az elmúlt 76 napban migrénmentes voltam, számolva. Ez az információ hasznos lehet más emberek számára. Vissza a GYIK-hoz