Ermine Frosting egy régimódi recept is gyakran nevezik”főtt tej cukormáz”. Selymes, sima és kevésbé édes, mint a hagyományos vajkrém, a vörös bársony torta hagyományos cukormáza. Ha nem vagy rajongója a cukros, túlságosan édes jégeknek, értékelni fogod a mai recept finomabb édességét, de gyönyörű pipe-képességét (nagyszerű a díszítéshez). Recept tartalmaz sok tipp, hogyan kell videót, így lehet hibátlan eredményeket a saját konyhájában!,
újabb hozzáadása a fagyos könyvtáramhoz ma! Ez volt a must-have figyelembe véve a receptek már jön az Ön számára ezen a héten később … (tipp!)! Ermine cukormáz egy klasszikus, régimódi recept, hogy már évek óta. Fogadok, hogy a nagymamád tudja, hogyan kell csinálni!
kiválóan alkalmas csővezetékekre, színezhető élelmiszer-színezéssel. Bár van néhány stovetop idő szükséges, nincs cukorka hőmérő szükséges., Ha már próbálta a libidómat Pitét még nem készült a töltelék, amit lényegében volt hermelin cukormáz előtt, de ma vagyunk, hogy a hagyományos módon, a kristálycukrot.
milyen ízű az ermin jegesedés?
ha össze kellene hasonlítanom a többi fagyásommal, azt mondanám, hogy leginkább a svájci habcsók vajkrémemre emlékeztet. Vajas, selymes, sima a nyelv, és nem túl édes. Valójában sokkal kevésbé édes, mint a hagyományos vajkrém-cukormáz., Óvatosnak kell lennem, amikor elkészítem, annyira finom, hogy könnyű enni több cupcake értékét az ujjával-tele anélkül, hogy észrevenném.
amire szüksége van (és a legfontosabb összetevők tippjei és Helyettesítései):
- cukor. Fehér granulált cukrot használunk, nem porcukorral (ami a leggyakrabban használt porcukor, és amit a krémsajtos cukormázhoz használok.). Ne aggódj, ezt liszttel és tejjel szakácsoljuk, hogy a jegesedésed ne legyen szemcsés., Barna cukor helyettesíthető (számíthat gazdagabb, enyhén karamellizált ízre!).
- Liszt. Használjon univerzális vagy sima lisztet, majd a cukorral jól habverje fel, hogy eltávolítsa a csomókat. A liszt sűrítőként működik itt, és pudingot készítünk a lisztből, a cukorból, a sóból és a tejből. Ezt aztán felvertük a vajba, így az Ermine fagyos, sima, bársonyos szájérzetet ad.
- só. Az ízért.
- tej. Teljes tejet használok, de 2% tej ugyanúgy működik, mint a mandula vagy a kókusztej.
- vaj., Azt javasoljuk, hogy a sótlan, só hozzáadásával, hogy a legjobban ellenőrizzék az ízét, de ha csak sózott a kezét, kérjük, olvassa el a post helyettesítésére sózott sózatlan vaj. A vajat meg kell lágyítani, de nem annyira puha, hogy zsíros vagy olvadt, vagy az ermin-cukormáz túl puha lesz.
- vaníliakivonat. Helyettesítheti kedvenc ízesítőjét,de a vanília az itt használt klasszikus íz.
Ha szeretné, bármilyen élelmiszer-színezést is hozzáadhat. Keverje hozzá ezt a végén, amíg el nem éri a kívánt színt (szeretem a gél Ételfestékek használatát a legélénkebb Szín érdekében).,
, Hogyan, hogy a Hermelin Máz FÉNYES Fehér
Hermelin cukormáz általában kiderül, hogy nagyon fehér, de ha a vaj különösen a sárga vagy a vanília kivonatot, különösen sötét, akkor néha nem kell, hogy tiszta, hófehér következetesség lehet keresni. Ahhoz, hogy tiszta fehér fagyot kapjunk, azt javaslom, hogy tiszta vanília kivonatot használjunk a tipikus vanília helyett.
Ha ez nem elég ahhoz, hogy a cukormáz valódi fehér színű legyen, hozzáadhat egy kis lila színű élelmiszer-színezést. És úgy értem, egy kicsit!, A fogpiszkáló végét belemerítem az élelmiszer színébe, belemártom a cukormázba, majd jól keverjük. Ez azért működik, mert az ibolya a színes kerék másik végén sárga színű (és ha a cukormáz nem világos fehér, akkor a vajból és vaníliából sárga), így ezt egy apró lila árnyalattal egyensúlyozzuk a fényes fehér cukormázhoz.
mit kell párosítani:
az ermin jegesedést hagyományosan vörös bársonyos tortán és vörös bársonyos süteményeken szolgálják fel. Kattintson a linkekre, hogy megnézze mindegyik tökéletes verzióját.,
Ez is működik, csak az én más torta vagy cupcake receptek, de pár különösen jól az én csokoládé torta, kókuszdió torta, csokoládé cupcakes, sötét csokoládé cupcakes.
Hibaelhárítás
Míg hermelin cukormáz általában elég egyszerű ahhoz, hogy néha egy-torta-lakberendező találja magát egy olvadt, szmötyi káosz helyett egy tál hullámos, sima cukormáz., Három fő kérdés van, amelyek általában ezt okozzák, és előre tudni róluk, és tudni, hogy mit kell keresni, a legjobb módja ennek megakadályozására.
- a roux nem volt megfelelően főzve. Fontos, hogy főzés közben folyamatosan habverővel tartsa a hőt közegben. Ne forgassa a hőt magasra, hogy felgyorsítsa a főzési folyamatot, vagy hajlamos égetni a rouxot, és a cukornak nincs esélye a megfelelő olvadásra. Ne feledje: közepesen alacsony és lassú az út!
- a lisztkeveréket hozzáadtuk a vajhoz, mielőtt teljesen lehűtöttük., Ez nagyon fontos. Ha a roux még egy kicsit túl meleg, amikor hozzáadja a vajhoz, akkor zsíros, aludttejes rendetlenség lesz a kezedben. Legyen türelme, hagyja teljesen lehűlni.
- a vaj túl puha volt. Ne feledje, azt akarja, hogy lágyuljon, de nem arra a pontra, ahol melty vagy olajos felvenni. Ha a vaj túl puha (ez történik gyorsan, különösen a nyár folyamán) akkor a végén egy jegesedés, hogy túl puha, orrfolyás. Általában 45-60 perccel távolítom el a vajat a hűtőszekrényből, mielőtt készen állok arra, hogy elkezdjem a fagyosodást.,
Ha a cukormáz nem feltétlenül “orrfolyás”, de még mindig elég puha és nehéz díszíteni, lehet, hogy csak egy kicsit túl meleg. Használat előtt 20-30 percig tegye be a hűtőbe.
segítség! A Jegesedésem Megfogyatkozott!
ha az ermine cukormáza megfogyatkozott, osztott vagy szemcsés, akkor a legvalószínűbb probléma az, hogy vagy a vaj túl hideg volt, vagy a lisztkeverék túl hideg volt.
ne aggódj, még mindig van remény! Tartsa korbácsolás (ez eltarthat néhány percig vagy tovább), és a legtöbb időt, hogy végül jön össze.,
tárolás és készítés előre
egy héttel a használat előtt elkészítheti az ermin fagyást. Tárolja légmentesen lezárt tartályban a hűtőszekrényben. Használat előtt hagyja, hogy a cukormáz szobahőmérsékleten legalább 15-30 percig üljön. Előfordulhat, hogy egy elektromos keverővel újra meg kell ostoroznia, hogy használat előtt visszatérjen a megfelelő konzisztenciához. Alternatív megoldásként néhány hónapig légmentesen lezárt tartályban is lefagyhat. Felolvasztani a hűtőszekrényben egy éjszakán át, majd használat előtt kövesse a fenti lépéseket (üljön szobahőmérsékleten, majd újra ostorozza).,
miután megfestette a tortát vagy a cupcakes-t, ez a jegesedés szobahőmérsékleten (75F alatt) akár két napig is jól működik. Ezen túl azt javaslom, hűtést. Mint szinte bármilyen cukormáz recept, ez nem áll jól a hő, és hajlamos olvadó szabadban magas nyári hőmérsékleten.
Más Recepteket kipróbálni:
- mogyoróvaj Cukormáz
- Cookie Dough Cukormáz
- Csokoládés Vajkrém
Élvezni, stay tuned a régóta várt Vörös Bársony Torta recept, hogy később jön ez a hét!,
süssük együtt! Ne felejtsd el megnézni a hogyan kell videót a receptkártyán!
Hermelin Cukormáz
ez a recept körülbelül 3 csésze jegesedést eredményez; elegendő egy kétrétegű 8″ vagy 9″ kerek torta, egy 9×13 lapos torta vagy 12 cupcakes lefedéséhez. Meg lehet duplázni.
Ajánlott Berendezések
Utasítások
-
Össze a cukrot, lisztet, sót, egy közepes méretű serpenyőben, majd habverővel jól össze, majd távolítsa el a cukorral, a lisztet.,
-
forgassa a stovetop hőt közegre, majd keverje fel a tejet, amíg a keverék sima nem lesz.
-
Tovább vinnénk folyamatosan, amíg a keverék megvastagodott, hogy egy puding-szerű állaga (ne szítsd fel a tüzet, vagy elégetjük, s a cukor nem oldódik megfelelően), majd a habverővel hagy nyomot.,
-
vegyük le a tűzről, majd öntsük egy hőnek edényt fedjük le a felületet egy darab műanyag fólia, zsírpapír, vagy pergamen, papír, préselt közvetlenül a felület ellen (hogy megakadályozza a bőr képződését). Hagyja teljesen szobahőmérsékletre lehűlni (alternatív megoldásként ezt a keveréket egy-két nappal előre elkészítheti, hűtőszekrényben tárolhatja, majd szobahőmérsékletre állíthatja be, mielőtt folytatná).,
-
miután a lisztkeverék lehűlt, használjon elektromos keverőt vagy állókeverőt, hogy nagy sebességgel verte a vajat, amíg könnyű és bolyhos (ez általában néhány percet vesz igénybe, és előfordulhat, hogy a tálat spatulával kell lekaparni).
-
Csökkenti a mixer sebessége közepes, majd fokozatosan add hozzá a liszt keveréket, egy púpozott kanál idő, nem vár addig, amíg minden kanálnyi bele hozzáadása előtt a következő verés, amíg az összes hozzávalót jól kombinált. Kaparja oldalán alján tál egy spatulával, majd keverjük össze a vanília kivonat., Fokozatosan növelje sebesség közepes magas ostor cukormáz, amíg sima, könnyű, szellős (nem tűnik zsíros). Ha bármilyen nehézség vagy tapasztalat a cukormáz felosztása kérjük, olvassa el a Hibaelhárítás részben a blogbejegyzést.
-
használja a spatulát a fagyás leeresztéséhez, hogy bármilyen légbuborékot dolgozzon ki, majd használja a kívánt módon.
Megjegyzések
színezés: ez a cukormáz színezhető; adjon hozzá élelmiszer-színezést a végén, majd keverje addig, amíg jól be nem épül.
Fondant: ez a cukormáz nem ideális a fondant alatt, mivel meglehetősen puha.
íz: kiegészítse vagy cserélje ki a vanília kivonatot kedvenc ízére. A csokoládé ermine cukormáz, keverjük össze 1/4-1/3 csésze kakaópor hozzáadása után az összes liszt keveréket, majd ostor, amíg jól össze.
Tárolás
légmentesen záródó tartályban, hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolandó., Használat előtt hagyja, hogy a jegesedés szobahőmérsékleten 30 percig vagy tovább üljön,majd használat előtt keverje újra a keverővel. A cukormáz több hónapig is fagyasztható, felolvasztható a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékletre melegíthető, felvert, használt.,
Nutrition
