Karórépa vagy gyökér zöldséget rostban gazdag, C-vitamin, valamint a kálium—, sőt kapcsolódó alacsonyabb kockázata, hogy bizonyos típusú rák. Nagyon ízletesek, még akkor is, ha alacsony a kalóriájuk és zsírmentesek.
a gyökerek nyersen vagy pácolva is fogyaszthatók, vagy a burgonyához hasonlóan elkészíthetők — sült, pörkölt, pirított vagy párolt, többek között. Rutabaga általánosan használt levesek, pörköltek, húsos is., A levelek is ehetőek, hasonlóan készíthetők a mustárzöldekhez vagy a svájci mángoldhoz.
mi az a Rutabaga?
a Rutabaga (Brassica napus, napobrassica fajta) svéd fehérrépa, viaszrépa, svéd vagy neep néven is ismert. A Rutabagas a mustárcsalád (Brassicaceae) gyökérzöldsége, amelyet ehető, húsos gyökereik, valamint ehető leveleik termesztenek.
a Rutabagas valószínűleg a fehérrépa és a vadkáposzta közötti keresztből származik. Számos gyakori fajta rutabagas, köztük az amerikai lila felső, Laurentian és Joan., A Rutabagas egy hűvös szezon gyökérnövény, amelyet tavasszal vagy ősszel lehet előállítani.
nem tévesztendő össze a relatív a fehérrépa, rutabagas valójában nagyobb, sűrűbb és magasabb sok alapvető tápanyagok. A két zöldség megjelenése és íze is eltérő. Fehérrépa általában fehér húsú, fehér vagy fehér, lila bőr. A rutabagáknak általában sárga húsuk és lila színű, sárga bőrük van.
mind a fehérrépa, mind a rutabagas mogyorós, édes, mégis borsos, ízű, de a rutabagas általában édesebb, míg a fehérrépa borsosabb., A Rutabagas alacsonyabb nedvességtartalommal is rendelkezik,mint a fehérrépa, így jobban tartanak.
táplálkozási tények
egy kis rutabaga körülbelül 71 kalóriát tartalmaz, és a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza (1, 2):
a Rutabagas két szerves vegyületet is tartalmaz csodálatos egészségügyi előnyökkel — glükozinolátokat és karotinoidokat.
egészségügyi előnyök
1. Segít megelőzni a rák
Rutabagas különösen magas antioxidáns vegyületek, ami az egyik oka a rutabaga egy felső rák elleni küzdelem élelmiszer., Az egyik ilyen vegyület, a glükozinolátok olyan kéntartalmú vegyületek, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a rák növekedését. Epidemiológiai vizsgálatok arra utalnak, hogy különösen a káposztafélék védik a tüdőrákot és a tápcsatornát.
a rutabagában lévő glükozinolátok érintetlenek maradnak mindaddig, amíg a rágás folyamata során érintkezésbe nem kerülnek a myrosinase enzimmel. A myrosináz ezután glükózt és bomlástermékeket bocsát ki, beleértve az izotiocianátokat is, amelyek humán tumorsejtekben (in vitro és in vivo) stimulálják a programozott sejthalált., Az izotiocianátok a vékonybélből és a vastagbélből szívódnak fel, a metabolitok pedig a káposztafélék fogyasztása után két-három órával kimutathatók az emberi vizeletben. (3)
az ember prosztatarák kialakulásának kockázata az életkorral növekszik, bár bármely életkorban előfordulhat., A vizsgálatok arra utalnak, hogy a magas zsírtartalmú étrend növeli a prosztatarák, illetve, hogy az étrend gazdag zöldségek, különösen a keresztes zöldség — beleértve a brokkoli, káposzta, karfiol, kelkáposzta, kelkáposzta, mustár zöldje, torma, karalábé, kelbimbó, brokkoli rabe, retek, fehérrépa, vízitorma, valamint karórépa — társul csökken a kockázata a prosztatarák. (4)
2. Javítja az emésztést, és még több
hasonlít minden keresztesvirágú rokonához, a rutabagák természetesen nagyon magas rosttartalmúak., Csak egy kis rutabaga több mint 17 százaléka a napi rost követelmény, így az egyik legsűrűbb magas rosttartalmú élelmiszerek.
az élelmi rost javítja az emésztést a széklet felduzzasztásával és az elimináció ösztönzésével, így a rutabagas természetes székrekedést enyhíthet. A World Journal of Gastroenterology 2012-es tanulmánya kimutatta, hogy az étkezési rostok bevitele nyilvánvalóan növelheti a széklet gyakoriságát székrekedésben szenvedő betegeknél. (5)
a rost szerepe az egészségben valójában messze túlmutat a rövidebb fürdőszobai látogatásokon., Tanulmányok arra utalnak, hogy egyre több rost a diéta szerepet játszhat a kezelés a feltételek, mint a gyomor-bélrendszeri betegségek, aranyér, magas koleszterinszint, szívbetegség, stroke, cukorbetegség és bizonyos formái a rák, mint már említettük. Rutabaga erőteljes ütést a diétás rost teszi egy okos választás az általános jólét. (6)
3. Káliumban gazdag
a gyökérzöldségek, mint a rutabagák, jó káliumforrások. A kálium létfontosságú ásványi anyag az emberi test összes sejtjének, szövetének és szervének megfelelő működéséhez., Ez is egy elektrolit, egy anyag, amely vezeti a villamos energia a szervezetben, valamint a nátrium, klorid, kalcium, magnézium.
a kálium létfontosságú a szívműködés szempontjából, és kulcsszerepet játszik a vázizomzat és a simaizom összehúzódásában, ami fontos a normális emésztés és izomműködés szempontjából. Azok az emberek, akik káliumban gazdag ételeket fogyasztanak étrendjükben, alacsonyabb a stroke kockázata, különösen az ischaemiás stroke., (7)
a növekvő fogyasztás, a feldolgozott élelmiszerek, amelyek távolítsa el a kálium együtt csökken a fogyasztás, gyümölcs, zöldség, volt egy nagy csökken a kálium-bevitel, még a fejlett országokban is, ami alacsony kálium kérdések.
Epidemiológiai és klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a magas káliumtartalmú étrend csökkenti a vérnyomást azoknál az egyéneknél, akiknél emelkedett a vérnyomás és az átlagos vérnyomás., A prospektív kohorsz vizsgálatok és az eredményvizsgálatok azt mutatják, hogy a káliumbevitel növekedése csökkenti a szív-és érrendszeri betegségek mortalitását, ami elsősorban a vérnyomáscsökkentő hatásnak tulajdonítható, és részben a káliumnak a szív-érrendszerre gyakorolt közvetlen hatásának is tulajdonítható. (8)
Egy magas kálium diéta is megakadályozza vagy legalábbis lassítja a vesebetegség progresszióját óta fokozott kálium-bevitel csökkenti a vizelet kalcium-kiválasztás, valamint fontos szerepet játszik a menedzsment hypercalciuriát meg a vesekő., Az alacsony szérum kálium erősen összefügg a glükóz intoleranciával, és a káliumbevitel növekedése megakadályozhatja a cukorbetegség kialakulását, amely a tiazid diuretikumokkal való tartós kezelés során jelentkezik.
a káliumbevitel növelésének legjobb módja a gyümölcsök és zöldségek, például a rutabaga fogyasztásának növelése.
4. Gazdag Erős Antioxidánsok
amellett, hogy gazdag glucosinolates, a karórépa is magas antioxidáns étel tele van erős antioxidánsok, ismert, mint a karotinoidok, amelyek közül néhány a test viszont a vitamin A.,
a karotinoidok néven ismert vegyületek színes csoportja számos növényben jelen van, ahol fotoprotekciót biztosítanak, és kiegészítő pigmentként működnek a fotoszintézisben. Úgy gondolják, hogy az étrendi karotinoidok számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve a betegség kockázatának csökkenését, különösen bizonyos rákokat és szembetegségeket. (9)
számos retrospektív és prospektív epidemiológiai vizsgálat kimutatta, hogy a karotinoidban gazdag gyümölcsök és zöldségek magas bevitele számos gyakori helyen csökkenti a rák kockázatát., (10) a Rutabaga karotinoid tartalma Egy másik oka annak, hogy rendszeresen be szeretné vonni az étrendbe, ha még nem tette meg!
5. Erősíti az immunrendszert
a Rutabagas rendkívül lenyűgöző mennyiségű C-vitamint tartalmaz, egyetlen adaggal, amely a szükséges napi allokáció több mint felét tartalmazza. Olyan kiváló C-vitamin étel, hogy egy kis rutabaga a napi igényeinek 80% – át teszi ki.,
A C-Vitamin elengedhetetlen számos testi folyamathoz, beleértve az immunrendszer stimulálását a fehérvérsejtek előállításához, amelyek a baktériumok és a fertőzés ellen küzdenek. A C-Vitamin segít csökkenteni a tüdőgyulladás, a malária és a hasmenéses fertőzések előfordulását, és javítja a kimenetelét. Összességében a C-vitamin fontos szerepet játszik az immunrendszer működésében és a fertőző ágensekkel szembeni rezisztencia modulálásában, csökkentve a fertőző betegségek kockázatát, súlyosságát és időtartamát., (11)
a rutabagas bevitel növelésével javíthatja a C — vitamin szintjét-ezért győződjön meg róla, hogy a növényi arzenál része, amikor hideg és influenza szezon jön körül!
történelem és Érdekességek
a “rutabaga “szó a svéd “rotabagge” szóból származik.”Az első ismert nyomtatott utalás a rutabaga származik a svájci botanikus Gaspard Bauhin 1620-ban, ahol megjegyezte, hogy egyre vad Svédországban. Úgy gondolják, hogy a rutabaga Skandináviából vagy Oroszországból származik.,
azt mondják, hogy 1800 körül széles körben bevezették Nagy-Britanniába, de az angliai királyi kertekben már 1669-ben jelen volt, és Franciaországban 1700-ban írták le. Rutabaga egy fontos összetevője a hagyományos karácsonyi rakott általánosan készített Finnországban. A skóciai bennszülöttek “tatties and neeps” – nek nevezett ételt készítenek, amelyet a burgonya és a rutabagas külön-külön tört, és haggis-szal szolgált. (12) az USA-ban a rutabagákat leggyakrabban vajjal, tejjel vagy tejszínnel főzik, mártják.,
nyilvánvaló, hogy a rutabagák nem csak étkezésre szolgálnak, hanem sportra is felhasználhatók. 1998 óta a nemzetközi Rutabaga Curling bajnokság az Ithaca mezőgazdasági termelők piacán zajlik minden évben a piaci szezon utolsó napján. (13) csak rutabagákat szabad használni, tehát ne is gondoljon arra, hogy megjelenik egy fehérrépa vagy más gyökérzöldség!
Rutabaga kiválasztás, előkészítés és receptek
a legközelebbi élelmiszerbolt zöldségrészében található rutabagas., Rutabagas megtalálható egész évben, de egyes üzletek lehet, hogy csak akkor, ha azok a szezonban (ősszel vagy tavasszal).
rutabaga vásárlásakor ügyeljen arra, hogy válasszon egyet, amely szilárd, sima és nehéz a méretéhez. Kerülje a rutabagákat repedésekkel, lyukasztásokkal, mély vágásokkal vagy bomlással. Ha a rutabaga puha vagy szivacsos, akkor biztosan nem akarja ezt választani, mert valószínűleg régi, esetleg rothadó.
a rutabagákat szobahőmérsékleten körülbelül egy hétig vagy legfeljebb két hétig tárolhatja a hűtőszekrényben., Ha a zöldek még mindig csatolva vannak, távolítsa el őket, majd tárolja külön a hűtőszekrényben, ha azt tervezi, hogy eszik őket is.
hogyan készítsünk rutabagát:
- gyűjtsük össze a rutabagát, egy nagy kést, egy vágódeszkát, valamint egy növényi hámozót vagy paring kést.
- alaposan öblítse le a rutabagát, majd alaposan szárítsa meg, hogy ne legyen csúszós.
- használja a paring kést vagy a növényi hámozót a rutabaga külső rétegének eltávolításához., A rutabagákat általában viaszba mártják, így jobban tárolódnak-ezért főzés előtt feltétlenül távolítsa el az összes viaszt.
- vágja le a rutabaga alját, hogy sík felülete legyen a vágáshoz.
- miközben a lapos fenekén pihen, használja a nagy kést a felére, majd a rutabaga negyedére.
- folytassa a rutabaga aprítását, amíg egy – két hüvelykes kockája van (vagy bármilyen méretű, amire vágysz). Ha a darabokat konzisztens méretben tartja, egyenletes főzést tesz lehetővé.,
Ha már a rutabaga apróra vágott, és készen áll, akkor sült, vagy forraljuk, majd cefre, hogy egy köret, vagy add, hogy egy kiadós leves vagy pörkölt.
Rutabaga receptek:
keres egy recept rutabaga, amely felmelegíti, és meggyógyítja a bél? Próbálja ki ezt a finom marhahús pörkölt receptet!
a fehérrépa különleges, ízletes és egyszerű receptjében a rutabagát is helyettesítheti, a rutabaga zöldeket pedig finom, tápláló fehérrépa-zöld receptekben lehet kicserélni. Nyami!,
mellékhatások
mivel a rutabaga keresztesvirágú zöldség, raffinózt tartalmaz, amely összetett cukor, amely néha hasi kényelmetlenséget, puffadást és puffadást okozhat. A vastagbélben metántermelő baktériumok táplálják a raffinózt, néhány ember számára ez a folyamat gáz felszabadulását eredményezheti.
a rutabagas hosszabb főzése nem csökkenti ezeket a lehetséges hatásokat, de a probiotikus bevitel növelése segíthet.,
Ha allergiás fehérrépa, káposzta, spenót, vagy bármely más, keresztes zöldség, forduljon orvoshoz, mielőtt hozzátéve, paszternák, hogy a diéta. A rutabaga allergia nem gyakori, de ha bármilyen ételallergiás tünetet tapasztal, akkor abba kell hagynia a rutabaga fogyasztását, és orvoshoz kell fordulnia.