füstölt pulyka recept
ezen a héten én égetés fel a nagy zöld tojás, hogy mutassa meg, hogyan csinálok egy füstölt pulyka éppen időben Hálaadás. Évek óta szívom a Hálaadás madarunkat, és mindig kap kritikákat.Először beszéljünk a füstölt Pulykáról. Több mint valószínű, hogy vásárol egy pulyka a helyi élelmiszerbolt, és ezek a madarak jönnek fagyasztott. Hagyja legalább 3-4 napig, hogy a pulyka felolvadjon a hűtőszekrényben.,A felolvasztás után helyezze a pulykát a mosogatóba, majd távolítsa el a csomagolásból. Általában a pulykákat a nyakával és egy zacskóval csomagolják, amely giblets-t tartalmaz. Távolítsa el ezeket, majd öblítse le a madarat hideg vízzel.
mint minden baromfi, a pulyka semleges ízű, és valóban elfogadható a rajta használt fűszerek és injekciók számára. A folyamatom néhány lépést tartalmaz: először a pulykát sós lében áztatom, majd egy jó adag fűszerezés megy a bőrön, majd egy injekciót, hogy megerősítsem a hús belsejében lévő ízeket.Brining egy nagyszerű módja annak, hogy adjunk ízt, nedvességet a pulyka., Legalább 24 órán át kell áztatnia, hogy teljes mértékben kihasználhassa a sóoldatot, és amit kap, egy nedves pulyka, amely a hús mélyen csapdába esett ízesítők összes ízét tartalmazza.,Füstölt Pulyka Sós Recept:
- 2 liter víz
- 1 csésze só
- 1 csésze cukor
- ¼ csésze kreol fűszerkeverék* (recept lejjebb)
- a friss növény csomag zsálya, rozmaring, kakukkfű
- 2 citrom felére csökkent
- 2 babérlevél
- 4-5 gerezd fokhagyma zúzva
- 1 Tk egész bors
- 2 kis hagyma, szállásolták
Öntsünk 1 liter vizet a lábast a tűzhelyre, majd forraljuk fel. Adjuk hozzá a sót és a cukrot, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik., Öntsük ezt a keveréket 1 gallon hideg vízzel, majd adjuk hozzá a kreol fűszerezés, gyógynövény köteg, citrom, babérlevél, fokhagyma, fekete bors, hagyma. Hagyja, hogy a keverék meredek legyen a hűtőszekrényben, majd teljesen lehűljön. A sóoldat egy nappal előre elkészíthető a jobb eredmények érdekében.,Füstölt Pulyka Kreol Fűszerkeverék Receptjét:
- 1⁄4 csésze só
- 2 Tk cayenne bors
- 5 Tk granulált fokhagyma
- 4 Tk őrölt fekete bors
- 1 Evőkanál chili por
- 1 Tk fűszerpaprika
- 1 Teáskanál hagyma por
- 1⁄2 Tk szárított oregánó
- 1⁄2 Tk szárított kakukkfű
- 1/2 Tk szárított petrezselyem
szükséged lesz egy konténer elég nagy ahhoz, hogy tartsa a pulykát, majd 2 liter sós, tehát egy túlméretezett ziplock táska. Ezeket általában a Walmartban találja, Home Depot, vagy Lowe a tároló részben.,
helyezze a pulykát a zsákba, és öntse rá a sós vizet. A pulykát teljesen el kell meríteni a sós lében. Könnyebb ezt hűtőben megtenni, csak abban az esetben, ha valami kiömlik. Csomagolja a jeget a pulyka oldalán, majd hagyja hűvös helyen 24 órán keresztül. Azt is szeretné, hogy ellenőrizze rajta alkalmanként, hogy megbizonyosodjon arról, hogy rengeteg jég van a hűtőben.24 óra elteltével távolítsa el a pulykát a sós lében, majd helyezze a mosogatóba a lefolyóba. Szárítsa meg a bőrt papírtörölközővel.
most itt az ideje, hogy a füstölt pulyka külsejét szezonozzuk., Először permetezze a bőrt főzőpermettel (zöldség vagy repce). Ez segíti a fűszerek tapadását, így megakadályozza, hogy a főzés során sötét legyen.Két fűszerkeveréket használok a bőrön. Először az én AP fűszerezés (keveréke só, granulált fokhagyma, fekete bors), majd a kreol fűszerezés (recept fent). Mindkét évszakot rétegezze a pulyka minden oldalára.
az üreg betöltéséhez néhány zellert, hagymát és almát használok. Használhatja, amit szeretne itt, de hagyja ki a tölteléket. Mi szakács öltözködés a déli, nem pedig a madár belsejében., A zöldségek és gyümölcsök extra masszát adnak a pulykának, ami segít egyenletesen szakácsolni.A következő lépés az, hogy adja be a pulyka hozzáadott nedvesség, íz. Nagy rajongója vagyok a hentes injekciók sorozatának, és David Bird Booster termékei kiválóak a pulykával. ¼ Csésze madár emlékeztető mézet használok 2 csésze vízzel keverve. Fecskendezze be a mellet, a lábakat és a combokat, és terjessze ki a tűt körülbelül 1″ – re minden botra.
a pulyka ezen a ponton készen áll a nagy zöld tojásra, ezért gyújtsa fel a dohányzót, és hozza a hőmérsékletet 300 fokig., Ezt az eljárást bármilyen tűzhelyen megismételheti, csak tartsa a temps-t a 275-300 tartományban. Magasabb tempókra van szükség ahhoz, hogy a bőr tökéletes legyen.A füstölt pulyka valóban elnyeli a füst ízét, és semmi sem rosszabb, mint a füstölt hús felett, szóval nyugodj meg a fával. Használok egy kis darab pekándiót és hickoryt, és ennyi az egész. Csak körülbelül 2 óra füstre van szüksége; többé legyőzi a pulykát, majd végül felépül a bőrön, sötét színt adva.Helyezze a pulykát a dohányzóra, majd zárja le a fedelet., 3-4 órát vesz igénybe, hogy elérje a 165-ös célhőmérsékletet a mellben és 175-öt a combokban. 45 perctől 1 óráig permetezze a bőrt főzőpermettel a nedvesség érdekében. Ez a legnagyobb segítség a bőr szép arany színének megőrzésében is.
a két órás jelnél itt az ideje, hogy figyelemmel kísérjük a füstölt pulyka belső hőmérsékletét. Én használ egy Thermoworks DOT szonda hőmérő ragadt a legvastagabb része a mell. Állítsa be 165 – re, és tartsa szemmel a temps-t.3 óra elteltével a füstölt pulykának közel kell lennie., Mindig ellenőrizze a belső egy kézi Thermapen csak hogy biztos. A belső résznek a comb legvastagabb részén 175-öt kell olvasnia, a levének pedig tisztának kell lennie, amikor eltávolítja a szondát.Vegye le a füstölt pulykát a dohányzóról, amikor látja ezeket a tempókat, és hagyja, hogy legalább 15 percig pihenjen. Nem árt, ha lazán alumínium fóliával fedjük le, majd száraz hűtőben pihentetjük, amíg készen áll a kiszolgálásra.
a füstölt pulyka 3-4 órán át forró marad száraz hűtőben., Ez egy nagyszerű módszer a pulyka szállítására a vacsorához, még akkor is, ha néhány óra múlva van.Ez a Hálaadás skip pörkölés, hogy pulyka a sütőben, és felejtsd el Messiás az összes, hogy a forró olaj; tűz fel a dohányos, és készülj fel, hogy ünnepe a legjobb Hálaadás pulyka a család valaha is próbáltam!
Boldog Hálaadást és folytasd a füstölést!,Malcom ReedConnect a Facebookonkövetkeztessen engem a TwitterSubscribe a YouTube Csatornámhozkeress meg a Google+ – on Kövess engem az Instagram-on
hogyan kell füstölni egy Hálaadás pulykát a nagy zöld tojás / füstölt pulyka recepten