ha BBQ-re gondolok, az agyam azonnal villog a képek lédús, ízletes, szétesik-in-your-hand szegy, és pontosan ez az, amit ezek a szegy égetett végek szállít! Ezek a dolgok tele vannak intenzív füst ízű főzés után több mint fa 15 órán át. Aztán karamellizálódnak egy tangy, édes Kansas City stílusú barbecue mártással. Hozd ezeket a következő cookout vagy BBQ Összejövetel, és garantálom, hogy lesz a legnagyobb sláger!,
mik az égetett végek?
olyanok, mint a húscukor. Annyira finomak, hogy “égett végeknek” hívják őket, sértésnek tűnik! Valójában egyáltalán nem égnek.
a hagyományos égetett végek a szegy pont végétől készülnek, ami a vastagabb rész. Ha vásárol egy csomagoló szegy a boltban, ez áll a lakás, a lényeg. Ezt a két adagot egy zsírréteg választja el, amely áthalad a közepén.,
miután a szegycsontot füstölték, apró kockákra vágják, vastag barbecue mártással főzve, barna cukorral megszórva. A cukrok karamellizálódnak, így a füstölt szegy égett véget ér egy finom, vastag bevonat.
hogyan lehet lebontani a csomagoló szegyet
a marhahús szegy egy hatalmas húsdarab, ezért mindig szeretem a teljes csomagoló szegyemet két darabra bontani, hogy egy sós füstölt szegyet készítsek a lakásból, és néhány édes n ‘ tangy égett végét a pontból.
- távolítsa el a zsírréteget a vastagabb pont és a vékonyabb lap között.,
- használjon kést, majd futtassa át a zsírrétegen, lassan elválasztva a pontot a laptól.
- vágja le az összes kemény zsírt a szegyből.
- vágja le a lágyabb zsírsapkát körülbelül ¼ ” – re.
A dörzsölés készítése
az égetett végek a legjobbak egy kis édességgel, de szükségük van egy kis hőre is. Ez a barbecue fűszerkeverék a fűszerek tökéletes kombinációja, amely ezeket a füstölt égetett végeket a következő szintre viszi!,
ez Itt a hozzávalókat szükséged lesz:
- cukor
- a Füstölt paprika
- Hagyma por
- Fokhagyma por
- Oregano
- Só
- Fekete bors
- Kömény
- Chili por
- Cayenne bors
Kansas City-Stílus BBQ Szósz
szeretem a leégett vége édes, de ezek nem okoz csalódást! Ez a recept Kansas City stílusú BBQ mártást használ, hogy édes, de egy kis hőt is hozzon., A szósz beszivárog a szegyhúsba, karamellizál a szegy szélein, így ragadós, finom falatot készít a hús cukorkából,amely megtisztítja az ujjait!
a tökéletes BBQ szósz lesz némi savasság, némi édesség, egy kis fűszer, és egy sima textúra. Játszhatsz körül a recept, majd adjunk hozzá néhány további összetevők, hogy megfeleljen az ízlelőbimbók,de itt van, amit ajánlani.
hogyan kell füstölni az égetett végeket
alacsony és lassú!
a tökéletes BBQ szegycsonthoz türelmesnek kell lennie.,
Ha egy finom füstölt marhahús szegyet szeretne, amely szétesik, ízletes gyümölcslevekkel öblít, akkor fel kell készülnie egy hosszú szakácsra. Tehát megragad egy sört (vagy kettőt!) és a dohányzás!
tetszik, hogy a dohányos 225°F, majd engedd szakács, amíg el nem éri egy belső hőmérséklete körülbelül 195°F
- melegítsük Elő a dohányos 225°F
- Vágja a húst.
- dörzsölje a szegyet fűszerekkel.
- helyezze a szegyet a dohányzóra, zsír oldalával felfelé.
- szakács, amíg a szegy eléri a bódé, körülbelül 8 óra.,
- a szalonnát hentes papírba csomagoljuk, és még 4-6 órán át füstöljük.
- távolítsa el a szegycsontot, szeletelje kockákra, majd helyezze egy edénybe.
- szakács mártással, cukorral, majd főzzük, amíg a szósz karamellizálódik.
mi az istálló?
a rettegett istálló! Itt beszélnek róla, de fontos tudni, hogy az istálló nagyon valóságos dolog.
mindenki, aki egy nagy húsdarabot grillezett, megtapasztalta az istállót, ahol a belső hőmérséklet csak stagnál.,
talán azt gondolta, hogy valami baj van,
talán beállította a tüzet, vagy megnövelte a grill hőmérsékletét,
néhány sikoltás a fájdalomtól… ez minden, amit tettem a múltban. De nincs menekvés a bódéból.
az istálló a párolgási hűtés miatt következik be. Ahogy a hús hőmérséklete emelkedik, a hús nedvessége elpárolog, és a szakács alatt ténylegesen lehűti a húst. A hűtés hatására a grillben lévő hő hatására a hús belső hőmérséklete megemelkedik.,
Ez a fennsík több órán át tarthat, amíg elegendő nedvesség nem szabadul fel a húsból, hogy a hűtési hatás eloszlik. Meg fogja találni, hogy a bódé történik körül 150°F 170°F. Csak légy türelmes, és hagyja, hogy a hús a munka a varázslat!
Hogyan küzdjünk az istálló ellen
vannak olyan trükkök, amelyek segítenek abban, hogy az istálló egy kicsit kevésbé gyötrelmes legyen, azonban ha a dohányzás alacsony és lassú, nincs gyors megoldás.
használja a Texas mankót
amint a szegy eléri az istállót, a szegyet szorosan alumínium fóliába csomagolhatja., Ez segít csapdába a nedvességet, ahogy elpárolog, és csökkenti a hűtési hatás. A nedvesség kondenzálódik a fólián, csapdába marad, lehetővé téve, hogy jelentős ideig borotválkozzon az istálló alatt.
most a rossz hír. Az alumínium fólia nem teszi lehetővé a füst behatolását, így a szegy nem lesz képes felszívni a füst ízét. Továbbá, a kondenzációs nedvesség teszi a kéreg a szegy nedves. Jellemzően akkor szeretnénk, hogy egy szép cég, ropogós kéreg fejleszteni a szegycsont, csomagolás fólia megakadályozza, hogy ez bizonyos mértékig.,
Wrap in pergamen Paper
a szegy Pergamenpapírba csomagolása a kedvenc módszerem az istálló legyőzésére. A pergamenpapír lélegzik, ami azt jelenti, hogy a füst továbbra is ízt ad a húsnak. Azt is csapdába a legtöbb nedvességet, bár ez nem olyan szoros a tömítés, így nem várható, hogy az istálló eltűnik!
bármelyik módszer teljesen érvényes, ha utálod a szegy csomagolásának gondolatát,akkor ne!
csak bízz a folyamatban, és lovagold meg az istállót. A végén, akkor még mindig van egy finom darab húst, ha szakács, hogy alacsony, lassú!,
szakértői dohányzási tippek
- a szegy vágása nem nehéz, csak távolítsa el a zsírréteget a vastagabb pont és a vékonyabb lap között.
- a dörzsölés hozzáadásával, majd hagyja, hogy egy éjszakán át hűtőszekrényben lefedve üljön, fokozza a hús ízét.
- füst a zsír oldalával felfelé.
mi mást főzünk itt?
a Földön valaha feltalált barbecue egyik legjobb oldala a makaróni és a sajt! Ez a füstölt jalapeño popper mac and cheese őrült krémes, több mint 3 font sajt van benne!, Azt is töltött egy kis időt a dohányos, így áztatott fel néhány csodálatos ízek.
van valami krémes makaróniról és sajtról, ami eléri a helyet, és több adagra hívja a nevemet, és nem szégyellem tudatni Önnel,hogy mindig több adagot eszem…
ideje, hogy egészséges legyen? Nos, itt van néhány finom levegő fryer kelbimbó szalonnával! A nedves kelbimbó szar, így itt ropogóssá tesszük őket a légsütőben. Természetesen ezekben is van szalonna, talán észrevesz egy témát itt ma.
ezek a dolgok finomak!,
Ha tetszett ez az égett végű recept, adj neki egy csillag áttekintést! Ezenkívül készítsen egy képet, majd ossza meg velem az Instagram-on a #alicensetogrill hashtag segítségével. Kövesse Engedély Grill ezeken a közösségi média partnerek:
Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter
Füstölt Marhaszegy Leégett Vége
▢ 2 tbsp Worcestershire
Instructions
-
Preheat your smoker to 225°F using your favorite wood., Én egy verseny keverék által Pit Boss.
-
válassza el a pontot a laptól úgy, hogy a kést a két izom között futtatja.
-
vágjon le minden kemény zsírt és kemény darabot a szegycsontból, és távolítson el minden ezüstbőrt.
-
vágja le a zsírsapkának nevezett puha zsírt, körülbelül ¼ ” vastagra.,
-
tegye rá a barbecue fűszerkeveréket a szegyre, és fedje le teljesen.
-
helyezze a szegycsontot a dohányosra, szakács, amíg a belső hőmérséklet eléri a 160°F-ot.
-
opcionális: spritz körülbelül 1 csésze almaecettel vagy almalével óránként.,
-
Ha a belső hőmérséklet eléri a 165°F, tekerje szorosan a barack mészáros papír -, füst, amíg a belső hőmérséklet eléri a 195°F E még 2-3 órát.
-
távolítsa el a szalonnát és csomagolja ki a hentespapírt, ügyelve arra, hogy a gyümölcsleveket egy alumínium sütőedénybe fogja. Vágja a szegyet 1 ” kockára.,
-
helyezze a kockás szegyet az alumínium serpenyőbe, és dobja a Kansas City stílusú BBQ mártással. Megszórjuk a barna cukrot a tetejére. Ügyeljen arra, hogy gyorsan dolgozzon, hogy megakadályozza a szegy túl sokat hűtését.
-
állítsa be a fedetlen serpenyőt a dohányzóra 225°F-on további 1-2 órán keresztül, vagy amíg a gyümölcslevek karamellizálódnak.
-
,
Megjegyzések
- a szegy vágása nem nehéz, csak távolítsa el a zsírréteget a vastagabb pont és a vékonyabb lapos között, és távolítsa el a kemény zsírdarabokat.
- a dörzsölés hozzáadása, valamint a hűtőszekrényben egy éjszakán át történő leülés segít a hús ízének fokozásában.
- füst a zsír oldalával felfelé.
- az istálló legyőzéséhez tekerje be a szegyet alumínium fóliába, pergamenpapírba, vagy csak lovagolhatja ki az istállót.,