tudom, hogy a többség, aki szakács konzerv kókusztej – nem az emberek, akiknek szükségük van erre a figyelmeztetésre. Ez azoknak szól, akik alkalmanként olyan összetevőket használnak a szekrényből, amelyek meglehetősen régiek .Vagy waaaay régi. Uhemmmm.
bár fogadok, hogy a “túl öreg” kókusztej nem okoz testi sérülést, biztosíthatom Önöket, hogy tönkreteheti az egész edényt. Esetünkben: egy ideje nem főztem, és hála az égnek, a közelmúltban inspiráltak a szünet befejezésére., Ma már dolgozom egy hosszú projekten a kókusz Kabocha Squash leves. Mert a legelső tapasztalatok kókusztej, mintegy 25 évvel ezelőtt volt egy rossz lehet a kókusztej-tartalmú ‘Penang Szósz, úgy kóstoltam mindkét doboz kókusztej, mielőtt használja őket, a fazék ,s úgy tűnt, A. O. K…..( Nem.)
de ezt csak azután tudtam meg, hogy a kókusztejben tököt és hagymát főztem, majd elválasztottam a folyadékokat a szilárd anyagoktól, és megtisztítottam a szilárd anyagokat. Ekkor újra megkóstoltam a folyadékot, mielőtt hozzáadtam a squash püréhez. Ááá! Avas Kókusztej! A lefolyóba., (Gondolom, hogy a ” tej ” rész o.k. volt, de ez volt az elválasztott, megszilárdult, kövér része, hogy ment Avas.) Csodával határos módon a tök finom.
tehát kinyitottam 2 doboz újabb, nagyon fehér kókusztejet. A keverés és melegítés után tiszta, friss és erősen tiszta kókuszdió íze van. (Avas kókusztej van egy savanyú tang.) Hú.( Most hozzáadtam a frissen vásárolt kókusztejet a squash koriander püréhez, majd jön a kukorica stb.,)
de mivel elkövettem ezt a szörnyű hibát, annak ellenére, hogy a rancidit kerestem, kiáltást akartam adni mind az új, mind a tapasztalt szakácsoknak. Íz. A te. Kaja. Gyakran! És vigyázz az Avas kókusztejre, ami túl sokáig volt a polcon. Mielőtt hozzáadna egy doboz kókusztejet egy recepthez, külön-külön keverje össze az egészet, majd használat előtt kóstolja meg!
(UI ez az egyik hely, amikor az én” Ó, Gyerünk, használd fel ” mentalitásom nem működik! )