A Lótuszgyökér a lótusz növény ehető rizóma (a föld alatti szár), egy évelő vízi növény, amely gyönyörű rózsaszínű vagy fehér virágokat termel.
Ázsiában, Ausztráliában, Új-Guineában és a Közel-Kelet egyes részein honos, a lótusznövények sekély tavak, mocsarak, lagúnák és elárasztott mezők iszapjában nőnek. A lótusz gyökereit augusztus elejétől őszig betakarítják. A hagyományos gazdálkodási módszer abból áll, hogy a gazdálkodók lábujjaikat használva érzik a rizómát, majd kézzel ásják ki őket., A lótusz növény szinte minden része ehető.
a Lótuszgyökér hengeres és barna. Azonban, ha keresztirányban szeletelt, látni fog egy csipkeszerű mintát borsó méretű lyukakkal. A gyökér ropogós, enyhe ízű, nagyon finom. Egész évben elérhetők Japán vagy más ázsiai élelmiszerboltokban, sőt a mezőgazdasági termelők piacán is megtalálhatók. Keressen szilárd gyökereket sima, hibátlan bőrrel.
a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolják, és ha készen állnak a használatra, vágja le a végeket és hámozza le a külső bőrt. Szeletelje őket vékonyan vagy kockákra vágva., Könnyen barnulnak, így főzés előtt öblítse le a szeleteket ecetben vagy citromos vízben. Csirke, zöldség vagy sertéshúsleves (lótuszgyökér leves) főzhető, sült, párolt, párolt vagy tempura sült. A Lotus gyökerei nagyon népszerűek a délkelet-ázsiai és a japán konyhákban.