fő navigáció

az élelmiszer több okból nem biztonságos. Lehet, hogy baktériumok—mikrobák, például baktériumok, vírusok vagy penészgombák szennyezik. Ezek a mikrobák az élelmiszer betakarítása vagy összegyűjtése előtt jelen lehetnek, vagy a kezelés vagy az előkészítés során be lehetett volna vezetni őket. Mindkét esetben az étel jól néz ki, de nagyon beteg lehet. Az élelmiszer nem biztonságos is lehet, mert “rosszul ment.”Néha előfordulhat, hogy a penész növekszik a felszínen.,

kerülje a betegségét az ételből

egy idősebb személy esetében az élelmiszerrel kapcsolatos betegség életveszélyes lehet. Ahogy öregszel, több nehézséged van a mikrobák elleni küzdelemben. Az egészségügyi problémák, mint például a cukorbetegség vagy a vesebetegség, szintén nagyobb valószínűséggel betegednek meg a nem biztonságos ételek fogyasztásától. Tehát legyen óvatos, hogyan étel készül, és tárolja.

egyes élelmiszerek nagyobb kockázatot jelentenek, mint mások., Íme néhány tipp az alacsonyabb kockázatú élelmiszerek kiválasztásához:

• Egyél halat, kagylót, húst és baromfit, amelyeket biztonságos minimális belső hőmérsékletre főztek, ahelyett, hogy nyersen vagy alulfőzve fogyasztották volna az ételt.
• pasztőrözött tejet és gyümölcslevet iszunk a pasztőrözött változat helyett.
• győződjön meg róla, hogy a pasztőrözött tojásokat vagy tojástermékeket olyan receptekben használják, amelyek nyers vagy nem főtt tojásokat igényelnek, például házi Caesar saláta kötszereket, nyers sütitésztát vagy eggnogot.
• étkezés előtt mindig mossa le a zöldségeket, beleértve az összes saláta összetevőt., A főtt zöldségek szintén alacsonyabb kockázatú lehetőség, mint a nyers zöldségek.
• válasszon főtt hajtásokat a nyers hajtások helyett.
• válasszon kemény vagy feldolgozott sajtokat, krémsajtot vagy mozzarellát, vagy bármilyen sajtot, amelyet egyértelműen “pasztőrözött tejből készítenek”, nem pasztőrözött (nyers) tejből készült lágy sajt helyett, például Brie, Camembert, kék erezetű vagy queso fresco.
• melegítsük fel a hot Dog, deli húsok, ebéd húsok 165 °F (gőzölgő forró), ahelyett, hogy eszik a húst fűtetlen.,

az íz és a szag megváltoztatása

ahogy öregszik, az íz és a szag érzékei megváltozhatnak. Egyes betegségek, mint például a COVID-19 vagy az egészségügyi feltételek megváltoztathatják a szaglás és az íz érzékeit. Bizonyos gyógyszerek is, hogy a dolgok íze más. Ha nem támaszkodhat az ízlésére vagy illatára, hogy elmondja, hogy az étel elkényeztetett, legyen különösen óvatos az étel kezelésével kapcsolatban. Ha valami nem néz ki, szaga vagy íze van, dobja ki-ne kockáztasson az egészségével.

intelligens Tárolás

az élelmiszerbiztonság az élelmiszer megfelelő tárolásával kezdődik., Néha ez olyan egyszerű, mint a következő utasításokat a tartályon. Például, ha a címke azt mondja: “hűtőszekrényben nyitás után”, csináld ezt! Az is jó ötlet, hogy minden konzerv és csomagolt terméket hűvös helyen tartsunk.

Ha készen áll a csomagolt élelmiszerek használatára, ellenőrizze a címkén szereplő dátumot. Lehet, hogy az üveg gyümölcslé olyan sokáig volt a szekrényében, hogy már elavult. (Lásd az élelmiszercímkék olvasását az élelmiszercímke dátumának megértéséhez.)

próbálja meg a hűtött maradékokat 3 vagy 4 napon belül felhasználni az ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében., Dobja el az ennél régebbi ételeket, vagy azokat, amelyek penészes területeket mutatnak.

az ajánlott hűtő-és fagyasztó tárolási idő a közös élelmiszerek, töltse le a tároló hideg élelmiszer tip sheet (PDF, 75K).

élelmiszerek és gyógyszerek

egyes élelmiszerek, valamint a koffein és az alkohol nem biztonságos bizonyos gyógyszerekkel együtt szedni. Az élelmiszer-gyógyszer kölcsönhatás megakadályozhatja, hogy a gyógyszer úgy működjön, ahogy kellene, a gyógyszer mellékhatását súlyosbíthatja, új mellékhatást okozhat, vagy megváltoztathatja a szervezet által az élelmiszer vagy gyógyszer feldolgozásának módját., Például egyes sztatinok (koleszterin gyógyszerek) eltérően hatnak a szervezetre, ha nagy mennyiségű grapefruitlevet fogyasztanak. Minden alkalommal, amikor új gyógyszert használ, ellenőrizze az interakciók címkéjét. Ha bármilyen kérdése van, beszéljen kezelőorvosával vagy gyógyszerészével.

élelmiszer-biztonság főzés közben

ételek elkészítésekor kövesse négy alapvető lépést-tiszta, különálló, szakács, hideg.

Clean

mosson kezet, a vágódeszkát és a pultot forró, szappanos vízzel, és a kések és egyéb eszközök tiszták legyenek, mielőtt elkezdené elkészíteni az ételt. Nyitás előtt tisztítsa meg a dobozok fedelét., Öblítse le a gyümölcsöket és a zöldségeket folyó víz alatt, de ne használjon szappant vagy mosószert. Főzés előtt ne öblítse le a nyers húst vagy a baromfit—más dolgokat szennyezhet a betegséget okozó mikrobák fröccsenésével.

tartsa tisztán a hűtőszekrényt, különösen a zöldség-és húsdobozokat. Ha van egy kiömlés, használjon forró, szappanos vizet a tisztításhoz.

külön

tartsa távol a nyers húst, baromfit, tenger gyümölcseit és tojásait (és gyümölcsleveit és héját) a nem főzött ételektől., Ez a bevásárlókocsiban kezdődik-tegyük a nyers zöldségeket és gyümölcsöket a kosár egyik részébe, talán a felső részbe.

az olyan termékeket, mint a hús vagy a hal, a műanyag zacskókba kell helyezni, és a KOSÁR külön részébe kell helyezni. A check-out, győződjön meg róla, a nyers hús, tenger gyümölcsei nem keverednek más tételek a zsákokban.

amikor hazaér, tartsa a dolgokat, mint a nyers hús külön friss gyümölcs és zöldség (még a hűtőszekrényben). Ne hagyja, hogy a nyers gyümölcslevek csepegjenek olyan élelmiszerekre, amelyeket nem főznek, mielőtt megeszik őket.,

főzés közben az is fontos, hogy a kész ételeket, például a friss termékeket vagy a kenyeret, a főzendő ételektől eltekintve tartsa. Használjon más kést és vágódeszkát friss termékekhez, mint nyers húshoz, baromfihoz és tenger gyümölcseihez. Vagy használjon egy készletet, vágja le az összes friss terméket, mielőtt a főtt ételeket kezeli.

mossa le az edényeket és a vágódeszkát forró, szappanos vízben vagy mosogatógépben, majd utána tisztítsa meg a pultot és a kezét. Ha nyers húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit helyezi egy tányérra, mossa le a lemezt forró, szappanos vízben, mielőtt újra felhasználná főtt ételekhez.,

szakács

használjon élelmiszer-hőmérőt. Helyezze a főzés legvastagabb részébe, hogy ellenőrizze, hogy a belseje elérte-e a megfelelő hőmérsékletet. Az alábbi táblázat azt mutatja, hogy a hőmérsékletnek az élelmiszerben kell lennie, mielőtt abbahagyja a főzést. Nincs több csepegtető sült tojás vagy hamburger, amely rózsaszín a közepén.

melegítés közben forraljuk fel a mártásokat, pácokat, leveseket és mártást.

Ez a tartalom, amelyet a NIH National Institute on Aging (NIA). NIA tudósok és más szakértők felülvizsgálják ezt a tartalmat annak érdekében, hogy pontos és naprakész.

felülvizsgált tartalom: 2019. április 30.