Chicago világszerte ismert a jazz történetének gazdagságáról, a szeles város északi oldalán található Green Mill koktél társalgó pedig a termés krémje. A Chicago Uptown szomszédságában található Green Mill Lounge több mint 100 éves történelemnek, világhírű zenészeknek és amerikai maffiózóknak ad otthont.
a párizsi “Moulin Rouge” (“Vörös Malom”) elnevezéssel a Green Mill Lounge népszerű hotspot volt a Chicagói filmművészek számára, hogy hosszú munkanap után lógjanak., Az Essanay Studiostól négy háztömbnyire található Green Mill Frank Sinatra és Charlie Chaplin kedvelőinek adott otthont. Az idő múlásával a társalgóban olyan dzsessznagyságok szerepeltek, mint Von Freeman és Kurt Elling, és egy teljes méretű meztelen szoborral díszítették Ceres-t, a betakarítás istennőjét, amely ma is a társalgóban áll.
de az 1920-as évek és a 30-as évek elején a dolgok baljóssá váltak. Jack McGurn, az Al Capone által vezetett Chicago-i maffia vette át a társalgót, és a Chicagói maffiózók kedvencévé tette., A lounge szabályai szigorúak voltak: amikor Capone belépett a szobába, a bandavezér megállította, amit játszott, és előadta Capone kedvencét, Gershwin “Rapszódiáját kék színben”.”Amikor Joe E. Lewis énekes elhagyta a társalgót egy magasabb fizetésért, McGurn elvágta a torkát (bár sikerült túlélnie), inspirálva az 1957-es The Joker is Wild filmet.
a McGurn tulajdonjoga alatt Capone a zöld malomot választotta., Kedvenc ülése ma is létezik a társalgóban, stratégiailag helyezkedik el, hogy veszély esetén mind az első, mind a hátsó bejáratokra néző kilátást kínáljon.
amit a zöld Malom sok vendége nem tud, mivel a társalgó egyszerű látványától el van rejtve, az az, hogy a bár alatt földalatti alagutak hálózata van. Az alagutakat, amelyeket eredetileg a zöld Malom kazánjainak szénszállítására hoztak létre, állítólag a maffia használta a tiltott pia tárolására és forgalmára., A helyi pletykák szerint Capone az alagutakat titkos menekülési útvonalként használta, amikor a zsaruk megjelentek, hozzátéve a Green Mill történelmi intrikáját.
ma a zöld Malom kevésbé híres bandatevékenységéről, és jobban ismert jazz-előadásairól. Olyan neves jazz-zenészekkel, mint John Bany és Alfonso Ponticelli, valamint egy klasszikus neon “Green Mill” tábla, a lounge valóban visszaviszi a vendégeket az 1940-es évekbe. a Green Mill otthont ad az Uptown Poetry Slam-nek is, amely a világ első költészeti slam-je.