Által Donna Lu
Nopadol Uengbunchoo/Getty Images
a Halak fertőzött 283 alkalommal több parazita férgek, mint 40 évvel ezelőtt. Az Anisakis férgek számos tengeri halat és tintahalat, valamint tengeri emlősöket, például bálnákat és delfineket fertőzhetnek meg – és jelen lehetnek a sushihoz nyersen használt halakban is.,
Chelsea Wood a Seattle-i washingtoni egyetemen és kollégái 1978 és 2015 között Anisakis, azaz heringféreg bőségét elemezték. A csapat összegyűjtött adatok átlagos száma paraziták per halat 123 tanulmányok – amely tartalmazza a 56,778 hal-szerte 215 faj – találtam egy 283-szeres több, mint 40 éve.
az Anasakis életciklusát a tengeri emlősök beleiben kezdi, ürül a bélsárába, majd a lárvaállapotban megfertőzi a halakat, a kis rákokat vagy a krilleket.,
reklám
“Ha hal eszik, akkor cisztát képeznek a hal izomszövetében” – mondja Wood. Amikor a halat a tengeri emlős megeszi, az életciklus folytatódik.
az emberek ezeket a parazita férgeket is megköthetik a fertőzött halak nyers, füstölt vagy nem megfelelően fagyasztott fogyasztásával.
tovább: Sushi parazita inspirálja féreg teszt rák
azonban a féreg nem tud túlélni bennünk. “Amikor belépnek egy ember belsejébe, nagy csalódás a féreg számára., Ott nem tudják befejezni az életciklusukat ” – mondja Wood. Ennek a parazitának a jelenléte azonban még mindig immunválaszt válthat ki azokban az emberekben, akik hányingert, hányást és hasmenést okozhatnak.
Wood szerint a halfogyasztóknak nem kell túlságosan aggódniuk. A tenger gyümölcseit feldolgozó ipar és a sushi séfek kiválóan képesek a férgek kiszúrására és eltávolítására-mondja. “Mindig sushit eszem.,”
a paraziták megnövekedett bőségének oka nem tisztázott, de Wood szerint ez összefügghet a tengeri emlősök számának növekedésével az 1970-es évektől kezdve a vadászat elleni védelem bevezetése után. A melegedő tengerek növelhetik az Anasakis reprodukció sebességét is-mondja.
“meg akarjuk próbálni minimalizálni a férgek számát, amelyekkel az emberek találkoznak a sushi vacsorájukban” – mondja Wood. “Ez egyre nagyobb kihívást jelent a jövőben, amikor ezeket a növekvő bőségeket kapjuk.”