1. Egy nagy állomány pot; hely nyelvek, sertés füle, sertés lába, apróra vágott hagymát, fedjük le vízzel.
2. Adjunk hozzá sót, borsot, borsot, zsálya, szegfűszeg, babérlevél, pácolt fűszer, fokhagyma por, ecet.
3. Forraljuk fel. Szakács 2 1/2 óra, amíg a hús főtt.
4. Távolítsa el a húst a fazékból, majd tegye félre.
6. Szűrjük le a levest. Mérjen 8 csészét egy másik edénybe. Tegye vissza a levest a tűzhelyre, majd hagyja párolni.
7., Hámozza le a bőrt a fülről, hagyva a fület a lehető legérzékenyebben. Helyezze félre a füleket.
8. Távolítsa el a bogáncsot és a zsírt a sertés lábáról, és kombinálja a fülvágással.
9. Vágja le a nyelv nagy részét, majd tegye félre. Vágja le a laza húst a nyelv többi részéből, majd keverje össze más díszítéssel.
10. Helyezze a vágásokat egy durva húsdarálón keresztül, majd keverje hozzá a húslevest; folytassa a párolást.
11. Szeletelje a nyelveket vékony csíkokra, hosszirányban helyezze 2 üveg vekni serpenyőbe, 9x5x3 hüvelyk.
12. Szeletelje a füleket vékony csíkokra, majd vágja le a csíkokat 1/2 hüvelykes darabokra., Helyezze a füldarabokat a nyelvcsíkok közé.
13. Vágjuk, majd osszuk el a borsotoncini a két forma között. Megszórjuk savanyú élvezettel.
opció: apróra vágott Piemiento-t is hozzáadhat, ha szeretné.
14. Oldjuk fel a zselatint 1 csésze vízben, majd keverjük bele a pároló húslevesbe.
15. Óvatosan merőkanál elegendő húslevest minden penész, hogy teljesen fedezze a húst.
16. Jól keverjük össze. Hagyja állni 15 percig.
17. Fedjük le a maradék húslevest, hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 órán át lehűlni, amíg el nem kezd zselézni.
18. Hűtőszekrényben 8-10 órán keresztül.
19. Ha be van állítva, távolítsa el a zsírt a felületről.,
20. Futtasson egy vékony kést az öntőforma oldalán, hogy felszabadítsa a disznófej sajtot. Élvezd!!
hozam 2 kenyér