tavaly ősszel, mielőtt a Covid-19 söpört be és mindent megváltoztatott, Utah-n keresztül találtam magam, amely Salt Lake Cityben kezdődött. Ott a fehérbe öltözött férfiak megtagadták, hogy belépjek Az Utolsó Napok Szentjeinek Jézus Krisztus Egyházának csak tagjai templomába, de az állam fővárosa mindazonáltal tele volt kinyilatkoztatásokkal., Ők egyszerűen a boozier fajta-egy Suntori Toki highball tarkított passionfruit és shiso Post Office Place, egy bár, amely azt állítja, a nemzet legtöbb japán whisky, és tisztázta, kézzel vágott jég egy rozs-és-Cynar elixír buzzy eatery HSL, egy lithe Frapatto Szicília apró, szerves Gurrieri Pincészet, kortyolt egy dalt az étteremben asztal X, és a helyi sörök, mint a hatalmas sütőtök Imperial Stout Epic Brewing és a sós tó hatása gose a megfelelő sörfőzés.
valójában a Salt Lake messze van a 3, 2 százalékos-ABV sör napjaitól., Bár az állami vezetésű szeszesital-tábla által felállított akadályok továbbra is fennállnak, az ipar itt dobja az ütéseket. Most, a beltéri szolgáltatás korlátozódik hat láb társadalmi távolság az asztalok között, sok bár nem engedheti meg magának, hogy nyissa meg újra korlátozott kapacitású, de van egy #saveutahbars kampány indul, hogy álljon az állami törvényhozás legalizálni takeout koktélok. Ez egy csoport erőfeszítés egy szorosan összetartó közösség kreatív profik, akik, az elmúlt években, már fordult ez a virágzó város a nemzet legújabb italok hotspot.,
új évezred, új hozzáállás
részben az energia abból származik, hogy van valami bizonyítani. Ahogy Jacob Hall, a bár Alibi társtulajdonosa elmagyarázza: “ha ilyen vallási állapotod van, akkor erős ellenkultúrád is van. Az emberek meg akarják mutatni, hogy a Utah-i sztereotípia helytelen, és ezzel erős bárjelenet jelenik meg.,”
A július 1-jén újranyitott Alibiben három és fél hónapos bezárás után Hall grapefruitot és yuzu-t tömöríti népszerű mezcal-Palomáihoz. Kilenc évvel ezelőtt, egy tipikus Utah gyerek, “nem tudott semmit az italról” – mondja. Aztán leszállt egy bár – back koncert Bar X, tulajdonában lévő “Modern Család” csillag Ty Burrell.
2010-ben a színész egy Art Deco locsolócsarnokot újított fel és töltött meg szeszes italokkal, 100 klasszikus italon tesztelte a leendő csaposokat., Közben a koronavírus kikapcsolás, megmutatta vezetés indít egy Tipp A Szerver jótékonysági kezdeményezéshez, amely felnevelte több mint fél millió dollár kényszerült bár, étterem, munkások, valamint a hosting heti friss piaci pop-up-ipari dolgozók Bar X parkolóban.
A megnyitásakor X. bár volt Salt Lake első komoly koktélja. A 2002-es téli olimpiának köszönhetően a város már akkoriban átalakult. “Az olimpia előtt egy privát tagságra volt szükséged, hogy bekerülj a bárokba” – emlékszik vissza Darby Doyle író., “A bárokban Repülőgép méretű üvegek voltak, és összekeverte a saját italát. Az olimpiai Tervezési Bizottság volt, mint, ” van, hogy viccel, ha úgy gondolja, az emberek fognak jönni, ha a liquor törvények nem normalizált.””
szabályok az állam lazított a játékok nem lehetett újra szigorítani nélkül felfordulás. 2009-ben megszüntették a magán-tagsági korlátozást. Azóta az SLC italkultúrája fellendült a gazdaságával együtt., A nem Mormon újoncok beáramlását mind az Adobe, mind a Goldman Sachs munkaadók vonzották a területre,valamint a Utah szabadban való magas életminőség. Sokan akarnak inni.
a koktélok felszállnak
vad alkotásaival és háttérvilágítású japán szellemeivel együtt a japán-perui harapásokkal, a postahivatal olyan bár, amelyet bármelyik városban megtalálhat-egyedi és finom. A csaposok itt, mint másutt Utahban, korlátozásokkal dolgoztak: 1, 5 uncia alapszellem megengedett, Plusz egy uncia ízesítő szellem. De ez nem tompította a kreativitásukat., Egy rozs-and-reposado Tom Kha Sour felturbózott citromfű, tamarind, gyömbér, hal szósz? Igen, kérem.
hogyan lehet eladni egy ilyen italt egy olyan városnak, amely még mindig új a koktélok számára?
“azzal, hogy elmagyarázzuk az embereknek, és megfogjuk a kezüket” – mondja Crystal Daniels, a postahivatal vezérigazgatója. Ez a szolgáltatási szint beszél a jelenet meleg hangulatával. Ha meg akarod nyomni a várost, hogy igyon, óvatosan kell csinálnod., Most, hogy a kis hely még mindig bezárták, Daniels, a legénység már gyűjtögetésnek ki palackozott keverők, hogy eladja a saját húgom étterem, Takashi, a szomszédban: Görögdinnye Paloma; Playa Tamarindo a grillezett citrom, ananász; édesem, zsálya, yuzu, valamint Hachi Kaptár. Mindegyik egyszerű utasításokat tartalmaz a koktél otthoni elkészítéséhez.
még egy bár csillag, mint Scott Gardner tartja a dolgokat barátságos. Gardner 2016-ig programokat épített az éttermekben, amikor elindította a Water Witch-et., A Jicara gourdsban és a highballsban a Mexikói italok kedvelt célpontja volt a házi készítésű grapefruit cordial, valamint a Miller Lite és a shot. “Olyan italokat nézünk, mint az étel: mi a koktél mirepoixja?”mondja Gardner. “De nem számít, mennyire komolyak vagyunk, mindennek szórakoztatónak kell lennie. Mi nem csak divatos koktél srácok vagyunk. A közösségre koncentrálunk.”
Gardner és partnerei augusztusi újbóli megnyitást terveznek a bárjuk számára, amelynek “Cheers”-szerű hangulata frissítő a New York-i keményebb piac látogatói számára. Azt is segített, hogy a rulett opció népszerű SLC., A csapos beszélgetések egy ügyfél, majd létrehoz egy italt mérve a preferenciák. A Május 12-e óta újra megnyitott chic Under Currentnél A “Walk the deszka” nevű ajánlat segít abban, hogy a város legfélelmetesebb klasszikus koktéllistája kevésbé félelmetes legyen. “Ez olyasmi, amit az emberek szeretnek” – mondja Natalie Hamilton menedzser. “Sokkal több bizalmat láttam a csaposokban az elmúlt években.”
az Alibi továbbviszi a bizalmat, együttműködve egy helyi nemi erőszak-helyreállítási központtal az italipar adománygyűjtéséről és erőszakellenes képzéséről. Az érzékenység be van építve a hely megjelenésébe., “A szexizmus szintje zavaró, a bárok ijesztőek lehetnek, főleg a nők számára” – mondja Hill. “Úgy terveztük, hogy a miénk nyitott legyen, sok színnel és sötét területek nélkül. A csapos látja az egész emeletet és figyeli a dolgokat.”
része a nagyobb küldetésnek, hogy minden Utahnot kényelmessé tegye az ivással — még akkor is, ha józan. Tekintettel a Mormon befolyására, a szellemmentes koktélok itt komolyak. Csak próbálja ki a vér narancs-kókuszdió-vanília frissítőt a HSL-nél vagy a cukorrépa-krém szódát az X asztalnál., Mindenkit szívesen látunk-mondja Mike Blocher, az X asztal séfje és társtulajdonosa -, akárki is vagy, és amiben hiszel.”
Ez már egyértelmű az egész Salt Lake City ivás jelenet, mivel a május 25 gyilkosság George Floyd kéri Black Lives Matter tiltakozások itt. Bár a demonstrációkra válaszul egyhetes kijárási tilalom még hátráltatta az üzletet, az X. asztal és sok más étterem és bár is hozzájárult a #SLCdrawingforBlackLives-hoz, hogy támogassa a mozgalmat.,
vissza a Stills
a bár jelenet egyik vezetője a helyi lepárlás megjelenése volt. A High West 2006-ban telepítette Utah első tiltás utáni állóképeit. Ma, a Utah Spirit Trail felsorolja kilenc stillhouses Salt Lake County. A hordóban érlelt gin, amelyet a HSL-ben élveztem, eper-uborka egyszerű sziruppal és St. Germain-nal keverve, 1870 óta a Utah-i méhkasból származik, az első gin lepárlóüzem.,
Méhkas teljes engedélyt, így amikor a bár nyitva, a vendégek egy spanyol stílusú G&T, de ők is sip-egy Lagavulin, horzsolás kis tányért, élvezze a DJ. Ez a fajta szórakozás segített SLC gyarapodását. “A lepárlás és a bár jelenet segített felemelni az érzékelést” -mondja Erik Ostling, A méhkas társtulajdonosa. “Az emberek Utahba jönnek túrázni, biciklizni és síelni a hegyekben. Most van egy életképes éjszakai élet, és láttuk, hogy emberek jönnek a városba, hogy megnézzék, mi folyik itt.,”
most, mint a járvány ügyük, növeli a Salt Lake City, Méhkas tartja a bár zárva van, de a szeszfőzde boltja hivatalos állami italbolt, így a vendégek még pontszám Méhkas szellemek, kézműves keverők, a helyi sör, koktélok konzerv alatt a ruhát Pusztító Lepárlási címke.
a legérdekesebb lepárlás azonban a Salt Lake City melletti külvárosban, a Waterpocketben történik, ahol Julia és Alan Scott Maverick amarost és likőröket készítenek történelmi receptekből., A Covid-19, futnak egy időzített pre-order rendszer az ügyfél pickupok üveggel, mint a kurkuma dúsított Notom amaro a narancs, sütemény fűszer, de sage-beadásra Oread kiagyalt a 19-ik század Danzig recept. De amikor a túrák és kóstolások folytatódnak, a látogatók megkóstolják a sionfüggönynek nevezett fal mögött lévő pékárukat. Annak érdekében, hogy megvédje a kiskorúakat az italok öntésétől, a Cion függönyt 2017-ben eltávolították a bárokból, helyébe egy 10 láb széles “csak felnőttek” zóna lépett. A Waterpocket nincs beállítva ilyen beállításhoz, így a Sion függöny marad., Szerencsére a csaposok öntik a likőröket az egész városban.
Beer Town
a posztindusztriális városrészek, változások rendezési törvények adtak lepárlók helyet, hogy pia. Köszönetet mondhatnak az olyan sörgyáraknak, mint Trent Fargher. A Shades Brewing egy régi hot dog gyár South Salt Lake, csapata erjeszti gyümölcsös, mégis száraz önti egy saját törzs egy régi norvég élesztő nevű kveik.
“együtt dolgoztunk a városi önkormányzattal, hogy létrehozzunk egy gyártási engedélyt, hogy lehetővé tegyük a helyiségek csapját” – mondja Fargher., “Most már három sörfőzde és három lepárló található gyalogosan.”Most telepített egy új sörkertet hátul a társadalmilag távoli iváshoz.
néhány háztömbnyire északra egy másik sörfőző központ, a történelmi gabonaraktár kerületben, a magtár néven. A természetes fénnyel elárasztott egykori autókereskedések triójában a látogatók német stílusú söröket kortyolnak a Templin Family Brewingnél, amelynek faliszobája az emléknapon újra megnyílt. Bár a csapok 5 százalék feletti ABV-vel nem tudnak áramlani, a dobozok és a palackok erősebbek lesznek. A Templin család a 10.,2 százalék Trippel a tömeg, amely támogatja a rengeteg sörfőzdék.
” 1995 óta főzök Salt Lake-ben, amikor csak négy sörfőzde volt. Ma körülbelül 45-en vannak” – mondja Kevin Templin tulajdonos és brewmaster. “A gyerekek új ötletekkel és vad kreativitással jönnek be.,”
Néhány SLC más felső sörfőzdék tartalmazza Kiitos Sör, ahol a vaskos készült bio pirított kókusz, majd a krém ale helyben pörkölt szemes kávé; Fisher Sör Cég, amely reprized egy 1884 családi tulajdonban lévő címke; valamint Megfelelő Főzési Cég, amely gyárt egy gyógynövény-főzött dubbel gruit — mind sétára Templin a Család, hogy egy epikus sört mászni. Minden üzletük nyitva áll a koronavírus idején történő kiszállításra, a megfelelő szalagszoba pedig ömlik.
Wine Finds
a legnagyobb felfedezések azonban az SLC borlistáin találhatók. Ahhoz, hogy megértsük, miért kínál a pago étterem egy apró gyártású Alepa Riccio Bianco 2013-at, amely Campania ősi Pallagrello Bianco szőlőből készül, nem sokkal több, mint a kiskereskedelmi ár, meg kell értenie Utah szeszesital-törvényeit.
a vendéglátósok itt nem kaphatnak kedvezményeket vagy szállításokat; kiskereskedelmi áron mennek az állami boltba borért. BYOB-Barát törvények egyesítik a rendszert, hogy markups alacsony., “A fogyasztók tudják, hogy milyen éttermeket fizetnek, és ha túlzott mértékben jelölik ki a bort, akkor az emberek csak a sajátjukat hozzák” – magyarázza Tracey Thompson, a brókercég elnök-vezérigazgatója.Vine Lore. “Vihetsz bort egy étterembe, ők pedig ésszerű dugódíjat számítanak fel.”
az enofilek további előnye a kistermelők csökkentett árazása. Az állam szokásos jelölése 88 százalék. A 20 000 gallonnál kevesebbet termelő pincészetek esetében ez 49 százalék., “Ha egy termék magas pontszámot kap a Wine Spectatorban, egy másik államban lévő kiskereskedő 50 százalékkal emelheti az árat”-mondja Brad Jensen, A Bon Vivant import Utah-i elnöke. “Itt az ár az ár, így érdekes dolgokat találhat olcsóbban.”Tehát egy Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 2014 például 69 dollár lehet egy Utah állambeli üzletben, míg máshol 80 dollár felett van.
és egy organikusan tenyésztett Quarta Generazione Aglianico del Vulture DOCG egy negyedik generációs női borász Basilicata-ban? 33 dollárt fizetsz.,A Salt Lake üzleteiben 99, és ez az egyetlen hely az USA-ban, ahol megtalálod, mert az SLC borfogyasztók számára egy másik áldás kicsi, csak Utah importőrök.
egyikük Stephanie Cuadra, a Terrestoria alapítója. Apró, organikus olasz és spanyol termelőktől származó borokat hoz. Sokan különleges megrendelések, ami azt jelenti, hogy a szeszesital-ellenőrző testület minden étterem vagy fogyasztó számára egyedi esetet vásárol. A pago, az X. táblázat, a HSL és más éttermek listáján szereplő kézműves gyártók importőrei számára” Utah tökéletes illeszkedés ” – mondja., “Ha egy importőrnek nagy piacai vannak, miért zavarja Utah-t? De a hagyományos importőrök nem figyelnek az ilyen kis pincészetekre. Tehát az arányok helyesek.”
azok a borok, amelyeket sehol máshol nem találtak elfogadható áron értékesítve, lenyűgöző koktélok barátságos bárokban, kreatív lepárlók és sörfőzdék tucatjai-íme egy pirítós, Salt Lake City. A legjobb az egészben, hogy a jelenet még fiatal és ambiciózus. A profik még mindig arra kényszerítik magukat, hogy inspiráló ivókat hozzanak.
“Salt Lake City egy tehénváros” – mondja Scott Gardner. “Mindig az lesz., A kívülről érkező emberek nem sok elvárással jönnek, a várakozás hiánya pedig megkönnyíti a sikert. De azt mondjuk a személyzet, ” ne pihenjen a babérjain. Meg kell őrölni, és marad a tetején.””