- adjuk hozzá a zselatin és a víz egy tálba, és keverjük össze, hogy összekapcsolják. Állítsa az egyik oldalra.
- forraljuk fel a cukrot, a vizet és a glükózt, amíg eléri a 103°C-ot. Egyszer kombinált, adjuk hozzá a sűrített tej, majd habverővel újra.
- öntsük ezt a keveréket egy hőálló tálba, amelyben benne van a fehér csokoládé (apróra vágva), majd keverjük addig, amíg minden meg nem olvad és be nem olvad.
- adja hozzá ezt a keveréket egy kancsóhoz az étel színezésével együtt., Blend körülbelül 1-2m nagyon óvatosan, nem mozog a bot turmixgép különben ez létrehoz légbuborékok. Hagyja lehűlni, alkalmanként megkeverve, hogy megakadályozza a bőrt, és öntse a süteményét 28-30°C-on.
Tükörmáz felső tippek
hőmérséklet, hőmérséklet, Hőmérséklet!Amikor tükör mázot készít, a máz hőmérséklete hatalmas különbséget tesz. Néhány fok túl meleg lesz, és lesz egy folyékony rendetlenség, de túl hideg és a máz lesz túl merev önteni. Meg kell győződnie arról, hogy tartsa szemmel a hőmérsékletet, és van egy jó digitális hőmérő., A tökéletes öntési hőmérséklet számomra 28-30°C – de használja az ítéletét, ha látja, hogy túl vastag, használja a mikrohullámú sütőt, hogy 5S robbanást adjon neki, majd adjon neki egy másik keverést.
a keverés kulcsfontosságú-a tükörmáz arról szól, hogy minél sima és fényes legyen, ami azt jelenti, hogy a kézi keverő kulcsfontosságú. a turmixgép kulcsfontosságú. A mázat úgy szeretné keverni, hogy valóban sima legyen, miközben nem tartalmaz túl sok légbuborékot. Ez sokkal “tisztább” felületet ad a tortának, mint az összetevők összekeverése.,
rendetlen, de megéri-a tükörmáz öntése rendetlen munka, nem kétséges. De egy nagyszerű tipp a ragasztófilm elhelyezése. az asztalon, majd tegye a tükör torta tetején egy huzal hűtő állvány. Így a csöpögések a drótkötélen keresztül a ragasztófóliára esnek, amelyet fel lehet emelni és eldobni rendetlenség nélkül!
a máz tárolása-tükörmáz létrehozásakor gyakran többet készít, mint amennyire szüksége van a torta lefedéséhez., De ne essen pánikba, egy-két napig tárolhatja a hűtőben lefedett mázat, és ha szüksége van rá, helyezze a mikrohullámú sütőbe 10-es időközönként, amíg a szélek körül meg nem olvad, középen pedig kissé gumiszerű. Adj neki egy jó keverjük, és meg kell minden kisimítja magát.
eszközök a munkához – néhány kulcsfontosságú dolog, amire szüksége van a máz tökéletesítéséhez, egy nagy paletta kés, valamint egy torta emelő. A paletta kés fontos, mivel miután öntötte a máz, meg kell “ellop” a felesleges le a tetején, hogy hozzon létre egy lapos, sima kivitelben., A torta emelő ezután a tökéletes kis eszköz, amely segít a máz átvitelében a huzaltartóból egy kiszolgáló állványra.
gyors fix tükör máz
ha siet, de még mindig szeretne egy showstopping tükör hatása – csak erőfeszítés nélkül-próbálja Cake Angels ‘ ready-to-use fényes tükör máz egy szuper-egyszerű, szuper-fényes kivitelben, hogy készen áll a másodperc-csak mikrohullámú, öntsük és csodálja!